Общее время приготовления: 2 ч 40 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать имам баялды из баклажанов? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Учтите, что точное количество ингредиентов зависит от размера выбранных вами баклажанов. У меня баклажаны средние, не очень длинные. Если у вас останется начинка после фаршировки, можете добавить ее в соус. Включите духовку на 180 градусов.
Баклажаны вымойте. В каждом баклажане сделайте глубокий продольный разрез, но не прорезайте овощи насквозь. Выложите баклажаны в чистую подсоленную воду и оставьте на 20-30 минут. Затем промойте овощи и обсушите. Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Выложите баклажаны на застеленный пергаментом или фольгой противень разрезами кверху и поставьте в разогретую до 180℃ духовку на 40-45 минут.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте мелкими кубиками.
С помидоров снимите кожицу, мякоть нарежьте мелкими кубиками. По желанию можете удалить сердцевину с семенами. Как быстро очистить от кожицы помидоры? Для этого нужно сделать на них неглубокие надрезы крест-накрест и опустить на 1-2 минуты в кипяток. После этого кожица достаточно легко снимется.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Кинзу и петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите.
Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
Из перца чили удалите семена, чтобы снизить остроту и нарежьте кружочками. По желанию перец чили можете совсем не добавлять. Перец чили бывает красный и зеленый, причем зеленый перец острее.
В сковороде разогрейте часть растительного масла, выложите лук и чеснок. Жарьте, помешивая, примерно 1 минуту. Следите, чтобы чеснок не сгорел. Как выбрать идеальную сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы. Ссылки в конце рецепта.
Добавьте оставшееся растительное масло, болгарский перец и перемешайте. Жарьте около 5 минут.
Добавьте измельченные помидоры и сахар. Тушите, помешивая, до выпаривания лишней влаги.
В конце добавьте измельченную зелень и соль и перемешайте. Уберите сковороду с огня.
Края баклажанов в месте разреза раздвиньте, чтобы получилось углубление. Наполните баклажаны начинкой.
В форму выложите измельченные консервированные помидоры. Поверх соуса разместите фаршированные баклажаны. Сверху на начинку разложите колечки перца чили. Запекайте баклажаны при 180℃ примерно 35-40 минут. О том, как выбрать форму для запекания, подобрать время и температуру запекания читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Рецепт рассчитан на 4 баклажана, но у меня небольшая форма, поэтому запекала баклажаны в два приёма по 2 штуки за раз.
Имам баялды подавайте к столу вместе с томатным соусом. Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.