Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 15
Как сделать пирожки как пух на кефире? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начинку можно сделать к ним любую по вкусу и желанию. Как сделать дрожжевое тесто на кефире для пирожков безопарным способом? Кефир подогрейте до 30-35 градусов. Это можно сделать в микроволновой печи или на водяной бане. Температуру легко определить пальцем, если нет термометра, пальцу должно быть комфортно и приятно тепло.
В миску налейте теплый кефир и растительное масло. Добавьте к ним сахар и соль, перемешайте до полного растворения сухих ингредиентов.
Муку просейте, лучше это сделать два раза, чтобы она стала более воздушной, насытилась кислородом, тогда и пирожки получатся более мягкими и вкусными. К муке добавьте сухие дрожжи, перемешайте. Всыпьте сухие ингредиенты (смесь муки и дрожжей) в миску с жидкой смесью. Вымешивайте ложкой тесто, формируя из него шар. Затем выложите его на стол, подсыпанный мукой, и продолжите месить руками, около 10 минут. Возможно муки понадобится чуть меньше или больше.
Дрожжевое тесто любит руки, поэтому нужно уделить этому шагу больше времени. Затем тесто положите обратно в миску, накройте сверху полотенцем и оставьте минут на 40-60 в теплом месте.
Как сделать начинку для пирожков на кефире с дрожжами? Начинку можно приготовить любую. Вкусные пирожки получаются с зеленым луком и яйцом, с припущенной капустой, хорошо подойдет и сладкая начинка. Я сделала начинку из капусты. Белокочанную капусту вымойте в воде, удалите верхние листья, нашинкуйте. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
Налейте на сковороду масло, разогрейте на плите, выложите лук слегка обжарьте и добавьте капусту. Налейте в сковороду немного воды и тушите капусту на среднем огне около 25 минут. Добавьте соль, сахар (для баланса вкуса), черный молотый перец по вкусу. Перемешайте. Выключите огонь. Дайте капустной начинке немного остыть.
Когда тесто поднимется обомните его. Тесто выложите на рабочую поверхность, разделите его на равные кусочки, размер которых зависит от желаемого вами размера готовых пирожков, но пирожки получаются красивее, если не очень большие.
Раскатайте каждый кусочек в лепешку толщиной не более 0,5 сантиметра. В серединку положите немного начинки. Защипните края.
Пирожки выложите на смазанный маслом противень, при желании можете застелить его бумагой для выпечки и тоже смазать маслом. Дайте пирожкам немного подняться в теплом месте. Сверху пирожки смажьте взбитым куриным яйцом с помощью силиконовой кисточки. поставьте противень с пирожками в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 25 минут, до румяной корочки. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности своей духовки.
Готовые мягкие и пышные пирожки на кефире достаньте из печи и дайте им остыть. Пирожки как пух на кефире в духовке подавайте с чаем или молоком. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.