Время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать суп из красной фасоли с говядиной? Нам понадобится: мясной или овощной бульон (или вода), говядина (можно с костью), фасоль, болгарский перец, картофель, мука, томатная паста, растительное масло, черный молотый перец, соль.
Красную фасоль залить холодной водой и оставить на ночь набухать. Затем с фасоли слить воду.
В кастрюлю влить холодную воду, выложить фасоль. Довести до кипения и варить около 30 минут до мягкости фасоли.
Фасоль откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Говядину вымыть, обсушить и нарезать средними кусками.
Болгарский перец очистить от семян и нарезать небольшими кубиками.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить говядину на сильном огне до появления золотистой корочки.
Выложить в сковороду болгарский перец, томатную пасту и муку.
Жарить, помешивая, около 5 минут. Посолить, поперчить и перемешать. Убрать сковороду с огня.
Бульон поставить на огонь и довести до кипения. Вместо готового бульона можно использовать простую воду. Но с готовым бульоном суп получится более насыщенным по вкусу.
В кипящий бульон выложить мясо с овощами. Перемешать. Варить на медленном огне около 1 часа.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Выложить в суп картофель и фасоль. Варить все вместе около 15 минут до готовности картофеля. При необходимости суп досолить, поперчить.
Дать супу настояться под крышкой в течение 15 минут. Затем разлить по тарелкам и посыпать рубленой петрушкой.
Очень давно не варила супов с фасолью. А ведь это одно из моих любимых первых блюд. Я всегда стараюсь варить этот суп на готовом говяжьем или овощном бульон. Так получается вкуснее и сытнее. Мясо можно брать на кости, но мне больше всего нравится голяшка без кости. В отварном виде она получается очень нежной и вкусной.
Так как я предварительно варила бульон, в который добавляла целую луковицу, то на втором этапе варки при закладке овощей я не стала ее добавлять, чтобы не перебить вкус фасоли и мяса. Но если вы варите суп не на бульон, а на воде, то луковица нужна. Либо целая, которую нужно добавить в 11 шаге и вынуть в самом конце, либо измельченная и обжаренная с мясом и болгарским перцем.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.