Время приготовления: 3 ч 40 мин
Кол-во порций: 10
Как испечь пышные дрожжевые пирожки в духовке? Подготовьте ингредиенты для теста. Начинку можно сделать для пирожков любую по вкусу: сладкую или несладкую, например, мясную, но тогда количество сахара в тесте нужно уменьшить. В миску налейте стакан теплого молока (36-40 градусов). Оно должно быть тёплым, но не обжигающим. В слишком горячем молоко дрожжи погибнут, а в холодном не активизируются.
В молоке растворите сахар, добавьте столовую ложку пшеничной муки, всё перемешайте, чтобы мука разошлась, и добавьте сухие дрожжи. Еще раз перемешайте и поставьте опару в теплое место на 10-15 минут.
За указанное время дрожжи должны активироваться, на поверхности смеси появится шапочка из дрожжевой пены. Если этого не произошло, то дрожжи придётся заменить. В отдельной миске взбейте вилкой или венчиком куриное яйцо до однородной по консистенции. Сливочное масло растопите в микроволновой печи и остудите до комнатной температуры.
Влейте яичную смесь в миску с опарой. Туда же отправьте растопленное сливочное масло. Перемешайте. Пшеничную муку просейте, лучше это сделать неоднократно, чтобы насытить муку кислородом, это сделает тесто и изделия из него более воздушными и мягкими. Муку всыпьте в миску с жидкостью и перемешайте массу лопаткой.
Когда мешать тесто станет сложно, выложите его на стол и продолжите замес теста, подсыпая муку частями, пока тесто не соберется в один шар. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Дрожжевое тесто любит руки, поэтому нужно месить его как можно дольше. Тесто должно получиться эластичным и гладким, слегка липнущим к рукам. Положите тесто обратно в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 2 часа.
Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Картофель отварите до готовности, слейте воду, добавьте сливочное масло, соль и черный молотый перец по вкусу и разотрите блендером до однородной массы. Начинка готова.
Подошедшее тесто обомните и оставьте еще на час для подъема. Готовое тесто разделите на 10 кусочков. Включите духовку на 180 градусов.
Каждый кусочек скатайте в шар и раскатайте скалкой в лепешку. В центр лепешки положите начинку и скрепите края.
На смазанный маслом противень выложите заготовки пирожков, дайте им расстояться в тепле около 10 минут, после чего смажьте взбитым желтком куриного яйца. Выпекайте пирожки при температуре 180 градусов около 30 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Пышные пирожки на дрожжах готовы. Приятного аппетита!
Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.