Время приготовления: 6 ч
Кол-во порций: 5
Как сделать цветную капусту по корейски на зиму? Подготовьте указанные продукты. У меня свежая цветная капуста. Я добавляла приправу для моркови по-корейски, вы же при желании можете взять друге свои любимые специи. Если же используете готовую смесь (половину пачки в 20 грамм). Вымойте и простерилизуйте банки и крышки. О тонкостях приготовления заготовок и способах стерилизации читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.
Свежую цветную капусту помойте, удалите листья и кочерыжку. Разберите капусту на маленькие соцветия. В кастрюлю налейте воды, доведите её до кипения. Опустите в кипящую воду капусту и проварить после закипания 7-8 минут. Капусту откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
Чеснок и морковь очистите и помойте. Чеснок очистите и нарежьте пластинами. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Если такой тёрки нет, то морковь можно нарезать тонкой соломкой острым ножом.
В чистые стерилизованные стеклянные банки уложите слоями, чередуя друг с другом, натёртую морковь и цветную капусту.
Как сделать маринад? В сотейник налейте 500 мл воды и доведите её до кипения. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, душистый перец горошком, молотый кориандр, сухой чеснок, куркуму, чёрный молотый перец, красный молотый перец, нарезанный пластинами свежий чеснок. Проварите маринад на медленном огне 3-4 минуты. Выключите нагрев, влейте уксус и растительное масло, перемешайте готовый маринад.
Горячим маринадом сразу залейте наполненные капустой и морковью банки и закройте их стерилизованными крышками. Для долгосрочного хранения закрытые крышками банки нужно простерилизовать.
Это заготовка цветной капусты по-корейски для долгосрочного хранения. Для того, чтобы попробовать капусту на ужин, можно открыть банку через 5-6 часов. Приятного аппетита!
Цветная капуста - овощ на любителя, не каждому она нравится. Но угодить самому капризному едоку можно, приготовив из неё вот такую простую закуску. Капуста по-корейски получается очень ароматной; благодаря добавлению моркови и куркумы - яркой; а на вкус немного острой и пикантной.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Автор: Анна
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.