Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать бигус из свежей капусты с мясом и колбасой? Приготовьте ингредиенты по списку. Белокочанную капусту очистите от верхних листьев и тонко нашинкуйте. Для пикантности вкуса добавьте квашенную капусту, но можно это блюдо готовить и без нее.
Морковь вымойте, очистите и натрите на терке. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте маленькими кубиками.
На сковороду налейте растительное масло, разогрейте его, на масле обжарьте репчатый лук с морковью для мягкости. Овощную зажарку снимите со сковороды.
При необходимости добавьте растительное масло. На эту сковороду положите нашинкованную белокочанную капусту, обжарьте ее в течение 5-7 минут на среднем огне, помешивая лопаткой, затем добавьте квашенную капусту, влейте воду, перемешайте и тушите около 15 минут под крышкой.
Фарш можно использовать любой готовый или приготовленный из свежего мяса, для получения более вкусного и сочного блюда, лучше использовать смешанный из свинины и говядины. На другой сковороде обжарьте на растительном масле фарш, жарьте его в течение 15 минут на среднем огне, пока фарш не поменяет цвет до светлого.
В сковороду с капустой отправьте морковь с репчатым луком, перемешайте и тушите их вместе еще 5 минут.
Колбасу используйте для этого блюда вареную, нарежьте маленькими кубиками или соломкой.
После чего добавьте к овощам обжаренный фарш, колбасу, томатную пасту, соль и перец горошком, перемешайте. Если жидкости в сковороде слишком мало, то добавьте еще воды, и тушите ингредиенты на медленном огне под крышкой вместе еще около 10 минут. За пять минут до конца приготовления добавляем лавровый лист, пробуем на вкус, при необходимости досолим. В сковороде с блюдом должен быть соус, но не в большом количестве. Выключите огонь. Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Автор: Snezhana
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.