Общее время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать вкусную томатную мясную подливу из свинины на сковороде с мукой? Подготовьте продукты. У свинины возьмите мякоть, хорошо подойдут вырезка, корейка, окорок — все не очень жирные части. Вместо томатного соуса подойдут также томатный сок или помидоры в собственном соку. Можно также взять томатную пасту, разведенную водой. Набор специй и приправ выбирайте по своему вкусу. Бульон подойдет любой — мясной, овощной, но можете взять вместо бульона воду.
Мясо обмойте и обсушите. Нарежьте его поперек волокон на тонкие полоски, как на обычный гуляш.
Луковицу очистите и нарежьте на четвертинки колец.
Морковь натрите на крупной терке.
Поставьте на сильный огонь сковороду с толстым дном. Разогрейте на ней растительное масло для жарки. Выложите в разогретое масло мясную нарезку. Обжарьте мясо со всех сторон на сильном огне до изменения цвета. Жарьте именно на сильном — тогда на кусочках образуется корочка, которая не даст вытечь соку. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Добавьте в обжаренное мясо морковь и лук. Обжарьте свинину с овощами еще в течение 5-7 минут.
Влейте в сковороду горячий бульон или воду. Не добавляйте холодную жидкость — от разницы температур мясо может стать жестким. Добавьте томатный соус (сок или помидоры), посолите и сдобрите мясо специями. У меня был соус уже с приправами, я только поперчила блюдо. Перемешайте, накройте сковороду крышкой. Убавьте огонь до минимума. Оставьте блюдо тушиться на 30-40 минут. Точное время будет зависеть от сорта мяса и размера кусочков.
В конце тушения влейте в свинину мучную воду — для нее разведите ложку муки в холодной воде. Перемешайте. Мука загустит подливу. Ее густоту регулируйте количеством жидкости или мукой, в зависимости от того, какая подлива у вас получилась. Дождитесь закипания, прокипятите подливу одну минуту, затем нагрев выключите. Блюдо готово.
Подавайте свинину к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!
Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.