Время приготовления: 3 ч 30 мин
Кол-во порций: 6
Как испечь красивые вкусные булочки с колбасой из дрожжевого теста в духовке в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Колбасу возьмите на ваш вкус. Яйца обязательно вымойте в проточной воде с содой, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Муку просейте через сито или с помощью специальной кружки. Это придаст выпечке воздушность.
В первую очередь сделаем опару. В теплом молоке (38-40°С) растворите сахар и сухие дрожжи. Дайте опаре постоять в тепле около 20 минут до появления пышной дрожжевой шапочки. Если пенной шапочки не появилось, значит дрожжи некачественные и надо взять другие. Иначе можно испортить продукты. Прочитать полезные советы о дрожжах можно в отдельной статье, ссылка внизу под шагами.
Как замесить тесто? Перелейте опару в глубокую миску. Добавьте яйцо и перемешайте.
Всыпьте большую часть муки и соль в миску.
Замесите тесто, постепенно подсыпая остальную муку. Так как у разных производителей мука имеет неодинаковые свойства, то её может понадобиться меньше или больше. Ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника. Можно немного растопить его на водяной бане или в микроволновке, но не до жидкого состояния. Частями добавьте мягкое сливочное масло в тесто. Продолжайте замешивать тесто.
У вас получится мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Скатайте из теста шар.
Оставьте его в тепле на 1,5-2 часа. За это время один или два раза обомните тесто.
Как сделать начинку? Возьмите варёную колбасу, освободите её от упаковки.
Нарежьте колбасу круглыми ломтиками не более 5 мм толщиной.
Тесто разделите на 2-3 части.
Раскатайте каждую часть в пласт толщиной около 5 мм.
Из теста вырежьте кружки диаметром чуть больше диаметра колбасы. Для этого можно использовать специальную круглую форму или стакан.
Далее будем формировать булочки. На кружок теста выложите кружок колбасы, сверху кружок теста, далее ещё один кружок колбасы и снова тесто.
Таким образом, должно получиться 5 слоев из теста и колбасы. Тщательно защипайте края теста.
Ножом сделайте на булочке глубокие разрезы, не доходя до конца булочки: 3 с одной стороны и 2 между ними с другой стороны. Как на фото.
Слегка выверните полоски теста начинкой наружу. Края булочек скрепите.
Противень застелите пергаментом и слегка присыпьте мукой, чтобы булочки не пригорели. С выбором пергамента поможет статья, ссылка в конце рецепта. Переложите булочки на противень, и оставьте на 20 минут расстояться. Яйцо вбейте в небольшую миску, взболтайте и смажьте им булочки. Это придаст им румяный цвет.
Поставьте противень в разогретую до 180°С духовку, выпекайте булочки около 50 минут пока верх булочек не зарумянится. Время указано приблизительно, ориентируйтесь по работе вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно из отдельной статьи, ссылка в конце рецепта. Готовым красивым домашним дрожжевым булочкам с начинкой дайте немного остыть и подавайте их к столу. Приятного аппетита!
Аппетитные хрустящие булочки с колбасой станут настоящей находкой в дороге, замечательно впишутся в походную атмосферу пикника и даже украсят торжественный стол. Особенно рады таким булочкам будут дети.
Мой ребенок постоянно просит купить ему сосиски в тесте. Иногда у меня получается приготовить их дома. Однако недавно он попросил испечь ему такие сосиски, а в доме оказалась только Вареная колбаса. Поэтому было решено приготовить вместо привычных сосисок вот такие красивенькие булочки.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.