Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 14
Как испечь сдобные булочки с сахаром и корицей на кефире? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее растопите на водяной бане или в микроволновке. Кефир заранее выньте из холодильника, чтобы он был комнатной температуры.
В чашу миксера или большую миску просейте муку. Это нужно для того, чтобы мука насытилась кислородом, и булочки получились более нежными и пышными.
К муке насыпьте дрожжи, соль и ванильный сахар.
Также в чашу миксера отправьте разрыхлитель и сахар.
Вылейте к сухим ингредиентам растопленное остывшее сливочное масло.
Добавьте в чашу миксера с остальными ингредиентами яичные желтки.
Налейте в чашу миксера кефир комнатной температуры. Начните замешивать тесто. Можно это сделать с помощью миксера, используя специальные крюки для замешивания теста, либо руками. Тесто должно быть хорошо вымешенным, мягким и немного липким.
Вылейте на получившееся тесто 1 столовую ложку растительного масла
Маслом смажьте тесто сверху, чтобы не образовалась корочка при расстойке. Накройте миску салфеткой и поставьте в теплое место на 60-70 минут. За это время оно увеличится примерно в три раза.
По прошествии указанного времени выложите подошедшее тесто на смазанную растительным маслом рабочую поверхность и обомните его.
Разделите тесто на 14 одинаковых кусочков.
Можно приступить к приготовлению начинки. В емкость небольшого размера насыпьте сахар и корицу.
Хорошо перемешайте между собой сахар с корицей.
Возьмите колобок теста и разомните его в лепешку толщиной примерно 3 мм.
Смажьте лепешку растительным маслом.
Равномерно распределите на лепешке начинку из сахара с корицей.
Плотно придавливая, сверните лепешку в рулет.
Хорошо слепите края рулетика.
Отступив от края около одного сантиметра, разрежьте рулет пополам острым ножом.
Одну получившуюся полоску оберните вокруг другой.
Заплетите рулет в косичку.
Получившуюся косичку заверните и завяжите в узел. Таким же образом сформируйте булочки из остальных колобков теста.
Противень присыпьте небольшим количеством муки и выложите на него получившиеся булочки, прикройте их салфеткой и поставьте на расстойку на 20-30 минут. Включите духовку на 175 градусов.
Через полчаса смажьте булочки взбитым куриным яйцом и отправьте их выпекаться на 20-25 минут в разогретую до 175 градусов духовку. Пока выпекаются булочки, приготовьте сахарный сироп. Для этого в сотейник насыпьте сахар, залейте его водой, добавьте лимонный сок и поставьте на средний огонь. При постоянном помешивании доведите будущий сироп до кипения и варите до растворения кристаллов сахара.
Через 20 минут достаньте противень с булочками из духовки и смажьте их приготовленным сахарным сиропом.
Приятного аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Сибирячка готовит
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.