Плов узбекский с бараниной

Общее время приготовления: 2 ч 10 мин

Кол-во порций: 10

Ингредиенты

Как приготовить

Как сделать плов узбекский с бараниной? Возьмите коричневый рис, переберите его, промойте, залейте подсоленной водой и отставьте в сторону.
Мясо с костями нарежьте большими кусками.
Лук порежьте полукольцами, морковь - длинными тонкими брусками, курдюк - кусочками.
Налейте льняное масло в казан. Включите газ на полную мощность.
Когда масло разогреется, выложите курдючный жир и вытопите сало. Шкварки выньте.
Далее выложите очень аккуратно по стенке казана мясо.
Как только мясо поджарилось, а вода выпарилась - положите в казан лук.
Все перемешайте так, чтобы мясо оказалось вверху, а лук внизу.
Посолите мясо с луком, немного поперчите, добавьте немного приправ.
Через 7-8 минут, как только лук зарумянится, залейте все горячей водой так, чтобы мясо было покрыто. Подождите, чтобы все закипело, убавьте огонь и оставьте мясо тушиться на 30-40 минут.
По истечении этого времени последний раз перемешайте мясо с луком и выложите морковь.
Прибавьте огонь, подождите, когда закипит содержимое казана, убавьте огонь и оставьте морковь томиться на 15-20 минут.
После того как добавили морковь - перемешивать содержимое казана нельзя.
Через 20 минут добавьте рис, распределяя его по всей поверхности моркови, посолите, равномерно посыпьте приправой для плова, залейте кипятком так, чтобы вода возвышалась над поверхностью риса на 1-1,5 фаланги указательного пальца.
Подождите, когда закипит вода и убавьте огонь до минимума.
Теперь нужно подождать, чтобы вся вода выкипела.
Для этого аккуратно прокалывайте черенком деревянной ложки плов и смотрите сколько воды осталось.
Если ее осталось совсем немного, закопайте в рис 2-3 головки вымытого чеснока, плотно накройте казан крышкой, обмотанной в 3-4 слоя марлей или полотенцем. Это делается для того, чтобы конденсат не превратил наш плов в кашу с мясом.
Через 20-25 минут наш плов из баранины готов.
Выложите на блюдо рис с морковкой.
Сверху на рис выложите мясо. Кости выкиньте.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Автор: ♚Larisynshik

Комментариев к рецепту: 13

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.