Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать кекс Зебра классический в духовке? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Желательно, чтобы все продукты были комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Растительное масло берите рафинированное без запаха. Кофе можете заменить на кофейный ликер. О свойствах муки читайте в статье на эту тему, ссылка в конце этого рецепта.
Перед замешиванием теста взвесьте вес миски. Это пригодится нам потом. В миске соедините 200 мл молока, растительное масло, сметану, сахар и яйца. Взбейте миксером в течение 2-3 минут на максимальной скорости.
Просейте 260 г муки вместе с разрыхлителем и добавьте в тесто. Снова взбейте до однородности.
Тесто разделите на две равные части. Чтобы разделить тесто правильно, взвесьте вес миски с тестом, вычтите из результата вес самой миски (которую взвешивали в самом начале). Получившуюся массу разделите на 2.
В одну часть добавьте оставшиеся 25 г муки, 25 мл молока и ванильный экстракт и взбейте до однородности.
В другую часть всыпьте какао, влейте кофе и также взбейте миксером до однородности. Таким образом, у нас получились две части теста одинаковой плотности и объема. Обе части теста должны получиться с пузырьками воздуха.
Форму для выпечки (Ø 16 см) выстелите пергаментом и смажьте маслом. В центр формы вылейте 2 ст. л. шоколадной массы, затем 2 ст. л. ванильной массы. Чередуя оба вида теста, заполните всю форму. Чтобы круги были ровнее, ложку держите строго вертикально. Выпекайте кекс при 140-150°С на режиме «верх+низ» примерно 1 час до сухой шпажки. Точное время зависит от вашей духовки и размера формы. Если у вас газовая духовка, пеките около 40-50 минут при 180°С.
Если верх начал румяниться, а внутри кекс еще не готов, накройте его фольгой. Подробнее о духовках читайте в статье в конце этого рецепта. Готовый кекс, не вынимая из формы, обмотайте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов. Затем кекс выньте из формы. Можете подавать кекс сразу же, еще теплым.
По желанию можете дополнительно украсить кекс клубникой. Так получается красиво и эффектно.
Клубнику вымойте, удалите хвостики и нарежьте тонкими пластинками.
Украсьте поверхность кекса слайсами из клубники и подайте к столу. Учтите, что украшать выпечку ягодами нужно непосредственно перед подачей, так как влажная клубника может размочить верх кекса. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 7
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.