Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать соус с помидорами болгарским и острым перцем и чесноком на зиму через мясорубку? Подготовьте все необходимые продукты по списку. Болгарский перец берите любого сорта. Специи выбирайте на свой вкус.
Вымойте помидоры и порежьте крупными дольками. Можно использовать для этого соуса большие нестандартные овощи.
Помойте болгарский перец и острый стручковый. Удалите плодоножку и семена. Ещё раз промойте перцы внутри и нарежьте крупными полосками.
Почистите репчатый лук и чеснок. Промойте и порежьте крупными кусочками.
Пропустите через мясорубку помидоры. У меня получился литр сока из томатов. Точное количество зависит от сочности помидоров. Можно воспользоваться измельчителем или блендером.
Также пропустите через мясорубку болгарский перец, острый стручковый перец, лук и чеснок.
Переложите всё в кастрюлю. С выбором кастрюли поможет отдельная статья по ссылке в конце рецепта. Добавьте растительное масло, соль и сахарный песок. Перемешайте соус, поставьте на плиту и дайте массе закипеть.
Уваривайте соус один час на самом маленьком огне, периодически помешивая. В конце рецепта добавьте уксус, перемешайте и выключите огонь. Заранее простерилизуйте банки и крышки, а также подготовьте рабочую поверхность. Подробнее об этом, а также о других нюансах консервации читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.
Добавьте в кастрюлю к соусу молотую паприку, молотый кориандр и черный свежемолотый перец. Попробуйте соус на свой вкус и при необходимости добавьте соли или сахара.
Разлейте горячий соус в чистые и стерильные баночки небольшого размера. Из данного количества продуктов получается примерно литр соуса.
Закатайте баночки с соусом стерильными крышками. Укутайте соус пледом, перевернув баночки, и дайте постоять до полного остывания.
Храните домашний соус в темном и прохладном месте. Хорошо сочетается соус из помидоров с макаронами, крупами, шашлыком, стейками. Готовьте с удовольствием!
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: Corason
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.