Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 4
Как испечь пышные оладьи на кефире и сухих дрожжах с яйцами? Подготовьте продукты. Кефир подойдет любой жирности. Вода понадобится для разведения и активации дрожжей. Муки может уйти больше или меньше указанного количества, будете смотреть по тесту при замешивании. Сахар кладите по вкусу, если любите послаще, то увеличьте его.
Первым делом активируйте дрожжи. Для этого всыпьте в миску сухие дрожжи, одну ложку сахара из общего количества и три ложки муки. Влейте теплую, но не горячую воду. Перемешайте до состояния кашицы, накройте миску полотенцем и оставьте на 10-15 минут. За это время опара должна будет запузыриться. Если этого не произошло, меняйте дрожжи, с этими ничего не получится. О нюансах работы с дрожжами читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Влейте в подошедшую опару теплый кефир (подогрейте его предварительно, но не сильно, иначе он свернется). Всыпьте оставшийся сахар и всю соль. Вбейте яйца, их лучше также немного согреть, опустив в теплую воду. Перемешайте.
Начните порциями всыпать просеянную муку, замешивая тесто. Необходимо будет добиться густого однородного состояния, немного гуще, чем на обычные оладьи. Пусть вас это не пугает — тесто на дрожжах при расстойке станет жиже. Муки может уйти разное количество — это будет зависеть от густоты кефира, размера яиц и свойств самой муки. Подробнее о муке читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 35-45 минут для расстойки. За это время тесто вырастет в размере в 2 раза. Если в комнате холодно, то время поднятия может быть больше. Смотрите по тесту. Подошедшее тесто не перемешивайте.
Разогрейте на сильном огне сковороду для блинов. Влейте на нее растительное масло. Оно должно полностью покрыть сковороду — тогда оладьи получатся пышнее. Выложите в разогретое масло ложкой тесто, формируя оладьи. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Жарьте их на среднем огне до румяности, затем переверните на другую сторону. Готовые оладьи снимите на тарелку. Снова влейте в сковороду немного масла. Выложите следующую порцию теста. Пережарьте таким образом все оладьи. Обо всех нюансах и секретах приготовления оладьев читайте в в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Подавайте оладьи горячими, со сметаной, вареньем, медом. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.