Общее время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как приготовить суп из дикого кабана? Очень просто! Подготовьте все необходимые продукты по списку. Чтобы суп получился наваристый и вкусный используйте мясо на кости. У меня в этот раз были рёбра и шея дикого кабана.
Дичь тщательно промойте под проточной водой. Отправьте мясо в чугунок или кастрюлю с толстым дном. Я обычно такой суп варю в казанке. Залейте холодной водой и поставьте на плиту. На сильном огне доведите до кипения, далее нагрев убавьте и снимите образовавшуюся пену. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около двух часов. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Картофель, лук и морковку очистите от кожуры. У болгарского перца срежьте сердцевину и удалите семена. Чтобы суп получился яркий и аппетитный используйте перцы разных цветов. Все овощи ополосните.
В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Зубчик чеснока разрежьте на небольшие кусочки. Лук измельчите перьями. Обжарьте лук с чесноком на сильном нагреве до золотистого оттенка.
Выньте лук и чеснок на отдельную тарелку. В сковороду отправьте морковь, нарезанную брусочками или кружочками, а так же болгарский перец, измельчённый перьями или крупными кубиками. Готовьте в ароматном масле до желаемой степени обжарки. Не забывайте периодически всё перемешивать, чтобы ничего не пригорело. Выньте овощи в тарелку с луком.
Отправьте в сковородку помидоры черри и припустите некоторое время на сильном нагреве (30-50 секунд будет достаточно).
Готовое мясо выньте из бульона. В казанок добавьте картофель, нарезанный дольками или кубиками, и баклажан, измельчённый средними кусочками. На сильном огне доведите до кипения, посолите по вкусу, нагрев убавьте до умеренного и варите около 15 минут (до готовности картофеля).
Отправьте в суп обжаренные лук, чеснок и болгарский перец. Варите 3-5 минут.
Добавьте помидоры черри и лавровый лист. Посыпьте суп приправами по вкусу и готовьте ещё пару минут.
В конце добавьте зелень, нарезанную мелко. Отлично для супа подойдут петрушка, зелёный молодой лук или укроп. После повторного закипания выключите плиту и дайте супу настояться не менее 15 минут под крышкой.
При подаче каждому в тарелку предложите мясо дикого кабана или подайте дичь отдельно. Посыпьте суп чёрным молотым или душистым перцем по желанию.
Приятного Вам аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: Аля Жемчужинка
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.