Это ускоренная мобильная страница (AMP). Перейдя на полную бесплатную страницу рецепта можно также:
Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 2
Как сделать лапшу Пад Тай с курицей? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Не стоит путать рисовую лапшу с фунчозой. Это разные виды лапши. Но готовить можно из самой разной лапши по вашему вкусу. Ломтики помело очистите от пленок и разломайте на кусочки.
Куриное филе заранее разморозьте, вымойте, обсушите, нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. О правильной разморозке читайте в материале по ссылке ниже. В миску выложите куриное филе, влейте соус Пад Тай. Перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут. Чем соус Пад Тай отличается от соевого или терияки? В его основе лежит пюре тамаринда, который придает всему соусу специфический пряно-кисло-сладкий вкус.
Рисовую лапшу залейте чистой питьевой водой и оставьте замачиваться на то время, пока идет подготовка других продуктов.
Кинзу и зеленый лук порубите ножом.
Жареный арахис порубите.
Перец чили очистите от семян и нарежьте соломкой или колечками. Перец чили бывает двух видов: красный более острый, зеленый менее острый. По желанию количество перца чили можете регулировать на свой вкус, либо совсем не добавлять. Отсутствие семян делает перец менее острым. Чеснок очистите и мелко порубите.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите перец чили и чеснок и обжарьте около 30 секунд до появления яркого аромата. Следите, чтобы чеснок не подгорел. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Добавьте курицу вместе с соусом и обжарьте, помешивая, все вместе около 8 минут до готовности. Если вся влага выкипит, влейте немного куриного бульона или воды. Но соуса Пад Тай и соков от самой курицы хватает для тушения.
Перед добавлением в сковороду воду с лапши слейте. Вот такая она получается.
Добавьте в сковороду лапшу и аккуратно перемешайте с курицей. Жарьте все вместе примерно 1-2 минуты.
Добавьте ростки фасоли, ломтики помело, приправьте молотым перцем. Жарьте, помешивая, примерно 1 минуту.
Лапшу разложите по тарелкам, посыпьте дробленым арахисом, рубленой кинзой и зеленым луком и подайте к столу. Приятного аппетита!
Пад Тай появился в 1930-х как национальное блюдо Таиланда. Его создали для популяризации рисовой лапши. Сегодня это самое популярное уличное блюдо страны.
Для кого этот рецепт:
Любители азиатской кухни
Те, кто хочет разнообразить меню
Поклонники острых блюд
Занятые люди, ценящие быстрые рецепты
Чем заменить:
Соус Пад Тай → 2 ст.л. соевого соуса + 1 ст.л. меда + 1 ч.л. лимонного сока
Помело → грейпфрут или апельсин
Арахис → кешью или миндаль
Как выбрать продукты:
Лапша: рисовая, толщиной 2-3 мм
Курица: охлажденное филе без пленок
Проростки: свежие, хрустящие
Как подавать:
Хранение:
В холодильнике: до 2 дней
Разогревать на сковороде с каплей воды
Диетические версии:
Без глютена: использовать тамариндовый соус
Веганская: заменить курицу на тофу
Менее острая: убрать чили
Советы шефа:
✔ Обжаривать на сильном огне — так лапша не размокнет
✔ Добавлять соус по краям сковороды — карамелизируется
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Это ускоренная мобильная страница (AMP). Перейдя на полную бесплатную страницу рецепта можно также:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.