Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 1
Как сделать баклажаны с помидорами на зиму без стерилизации? Очень просто! Подготовьте все необходимые продукты по списку. В рецепте указано количество компонентов на одну полулитровую баночку. Если вы хотите получить пикантный острый салат из баклажанов и помидоров, то включите в список продуктов перец чили. Его количество возьмите по вкусу.
Болгарский перец разрежьте пополам и удалите семенную коробку. Чеснок очистите от кожуры. Все овощи вымойте под проточной водой. Пропустите помидоры и перцы через мясорубку. Чеснок натрите на мелкой тёрке или измельчите при помощи чеснокодавилки. Как вариант овощи можно пробить в блендере до однородной массы (сделайте так, как вам удобно). Добавьте несколько горошин чёрного и душистого перцев.
В кастрюлю с толстым дном влейте овощную массу и растительное масло(20 грамм). Добавьте сахар и соль. Поставьте на плиту и доведите всё до кипения. Пламя убавьте до среднего и варите всё около 20-30 минут. В процессе варки попробуйте томатный соус на вкус и добавьте при необходимости соль или сахар (я добавила ещё 0,5 ч.л. соли и немного сахара). За 5 минут до конца приготовления влейте уксус. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Пока варится томатный соус, займитесь баклажанами. Нарежьте их кружочками толщиной не менее 0,5 см. При необходимости вымочите предварительно баклажаны в солевом растворе 30-40 минут (это нужно для того, чтобы убрать горечь из баклажанов). Обжарьте кружочки на растительном масле с двух сторон до золотистого оттенка.
Простерилизуйте банки и крышки от них любым удобным способом. Подробнее о стерилизации, а также как рассчитать необходимое количество банок и другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта.В стерильные баночки выложите поочерёдно баклажаны и томатный соус. Заполните банки до самого верха. Закройте стерильными крышками.
Переверните банки верх дном и укутайте тёплым одеялом. Оставьте таким образом до полного остывания. Уберите заготовку в прохладное тёмное место для длительного хранения.
Изумительно вкусные баклажаны с помидорами готовы!
Зимний салат из баклажанов и помидоров можно подавать как самостоятельное блюдо или в дополнение к картофелю и мясу. Он украсит любой праздничный стол или застолье.
Приятного Вам аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению.
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 7
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.