Общее время приготовления: 2 ч 20 мин
Кол-во порций: 12
Как сделать лепешки с фаршем на сковороде? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Растительное масло используйте без запаха.
Муку просейте в подходящую по размеру миску. Немного муки отложите, так как ее может понадобиться меньше указанного количества из-за разницы ее свойств. Чтобы тесто не получилось слишком крутым, лучше подсыпать муку при замесе. Информацию о свойствах муки читайте после описания рецепта. Добавьте в муку растительное масло, слегка перемешайте.
В кипятке растворите соль. Тонкой струйкой влейте кипяток в муку, одновременно замешивая тесто ложкой. Хорошо перемешайте. Затем замесите тесто руками, по необходимости добавьте отложенную муку.
Тесто получается нежное и мягкое. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на столе на 30 минут. Клейковина хорошо разовьется, и тесто станет очень эластичным, податливым и приятным в работе.
Пока "отдыхает" тесто, сделайте начинку. Фарш подойдет любой: свиной, говяжий, куриный либо смешанный.
Зеленый лук и петрушку помойте, обсушите, мелко нарежьте. Зелень и ее количество добавляйте по желанию и вкусу. Можно взять кинзу или укроп, добавить зелени больше или меньше.
В фарш добавьте зелень, посолите, посыпьте черный молотый перец, хорошо перемешайте.
Тесто разделите на равные части. Я разделила на 6 частей.
Стол припудрите мукой. Раскатайте каждую часть теста в круглую лепешку.
На середину теста выложите мясную начинку.
Края теста приподнимите, соберите над начинкой в "узелок" и хорошо соедините. Аккуратно примните тесто с начинкой сверху руками или раскатайте скалкой, формируя лепешку.
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лепешку на умеренном огне до румяности примерно 10 минут. Чтобы фарш хорошо прожарился, я прикрывала неплотно сковороду крышкой. Советы по выбору сковороды, масла и температуры обжаривания можно прочитать в отдельных статьях по ссылкам после описания шагов.
Переверните лепешку на другую сторону. Убавьте немного нагрев и обжарьте лепешку до румяности с другой стороны. Время приготовления будет зависеть от особенностей работы вашей плиты.
Если сложить лепешки стопочкой и ненадолго оставить, прикрыв полотенцем, они обмякнут и станут еще нежнее. Лепешки с фаршем подавайте к столу в теплом виде. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Юлия
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.