Общее время приготовления: 1 ч 15 мин
Кол-во порций: 6
Как приготовить дубайский блин? Для начала подготовьте продукты для блинчиков. Какао выбирайте качественное, желательно алкализованное. Информацию о какао вы найдете в статье по ссылке под шагами.
Пшеничную муку с какао и разрыхлителем просейте через сито. Просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.
Сливочное масло растопите любым удобным для вас способом. Смешать в миске яйца, сахар и растопленное масло. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии.
Добавьте мучную смесь в яично-масляную и перемешайте венчиком так, чтобы не было комочков. Также можно использовать миксер на маленькой скорости.
Поэтапное влейте молоко и перемешивайте массу венчиком до однородности, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться достаточно жидким и хорошо льющимся. Ориентируйтесь на необходимую консистенцию и не добавляйте сразу все молоко. Готовое тесто оставьте на 10-20 минут отдохнуть при комнатной температуре. За это время мука отдаст свою клейкость остальным ингредиентам. В результате блины приобретут эластичность и останутся мягкими даже в холодном виде.
Подготовьте ингредиенты для фисташковой начинки. Шоколад подойдет в любом виде — плиточный или в каллетах. Главное, чтобы он был натуральным и качественным. Фисташковую пасту можно сделать самостоятельно или взять готовую (без добавок и сахара). Ссылку на рецепт домашней фисташковой пасты оставлю под шагами.
Тесто катаифи разрежьте на небольшие кусочки. На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте тесто катаифи и перемешивайте.
Готовьте на среднем огне до тех пор, пока тесто не приобретёт легкий золотистый цвет. Затем переложите тесто в глубокую чашу (тесто должно остыть). О том, как выбрать идеальную сковородку читайте в статье под рецептом.
Растопите белый шоколад любым удобным для вас способом. К обжаренному тесту добавьте белый шоколад и фисташковую пасту. Перемешайте до однородности.
Разогрейте сковородку на сильном огне и смажьте ее тонким слоем растительного масла с помощью кисточки. Вылейте на сковороду порцию теста и круговыми движениями распределите его по дну. Жарьте блин до румяного состояния с одной стороны, затем переверните.
Вторая сторона обычно жарится намного быстрее. По необходимости смазывайте масло сковороду, только если блины начинают прилипать к сковороде. О выборе сковороды и масла для жарки читайте в конце рецепта.
Приготовьте сливочный крем с маскарпоне. Сливки выбирайте жирностью 33-35%. Сливки и маскарпоне должны быть холодными. Ванильный экстракт можно заменить на ванилин. О ванилине и вариантах его замены читайте в конце рецепта.
Взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Я рекомендую перед взбивание убрать чашу и венчики в холодильник. Так сливки будет проще взбивать. Все секреты работы со сливками вы можете узнать из статьи по ссылке в конце рецепта.
Добавьте маскарпоне и ванильный экстракт. Аккуратно взбивайте до однородной, пышной и устойчивой текстуры. Не перевзбивайте, чтобы крем остался нежным.
Намажьте тонкий слоем на блинчик крем маскарпоне. Для того, чтоб края был ровными я немного подрезаю блин.
С одной стороны нанесите фисташковую начинку (как показано на фото) и аккуратно заверните блин в трубочку (сильно не давите, начинка очень нежная).
Блинчики с дубайской начинкой готовы. При желании вы можете сверху полить темным шоколадом. Приятного аппетита!
Рецепт фисташковой пасты вы найдёте здесь.
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что они взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким и как этого избежать читайте в этой статье
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Как выбрать какао для десертов и напитков, чем отличается алкализованный и натуральный какао-порошок, для чего используют какао тертое и другие полезные советы читайте в этой статье.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Автор: IrinaR15
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.