Общее время приготовления: 2 ч 40 мин
Кол-во порций: 12
Как сделать булочки с вареньем из дрожжевого теста в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку используйте высшего сорта. Перед покупкой дрожжей почитайте инструкцию. В этом рецепте используются дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой. О видах дрожжей и способах их замены читайте в статье под шагам.
Молоко прогрейте со сливочным маслом до растворения масла и охладите до 37-40℃.
В большую миску просейте муку, всыпьте сахар, сухие дрожжи и соль. Перемешайте. Просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.
Влейте в муку теплое молоко с маслом. Следом добавьте яйца и перемешайте тесто. Очень удобно использовать для этих целей миксер с насадками для замеса теста, но можно и руками. Но тесто достаточно липкое, поэтому чтобы оно не приставало к рукам, удобнее использовать миксер или кухонную машину. Вымешивайте тесто 4-5 минут до однородности.
В процессе замешивания, если тесто получается жидкое, можете всыпать еще немного муки. Но не забивайте все тесто мукой, чтобы оно не утратило эластичность. Лучше потом при формовке булочек посыпать стол и скалку мукой. Тесто само возьмет, сколько ему нужно. Руками, смазанными растительным маслом, соберите тесто в ком и переложите в смазанную маслом миску.
Затяните миску пленкой и оставьте тесто в тепле на расстойку на 1,5 часа.
Для начинки подойдет любое густое варенье или джем. Но если берете варенье, оно должно быть однородное, без крупных жестких кусочков ягод или фруктов. Для смазывания булочек перед выпечкой возьмите желток и немного молока.
В желток влейте молоко и тщательно перемешайте до однородности.
Для смазывания готовых булочек сделайте сахарный сироп. Он придаст им красивый блеск.
В сотейнике соедините воду с сахаром и доведите на медленном огне до кипения. Проварите 2 минуты и уберите с огня. Сироп охладите.
Подошедшее тесто обомните и разделите на 12-16 равных частей. Точное количество заготовок зависит от того, какого размера булочки вы хотите получить.
Каждую часть раскатайте в тонкий овал и смажьте его вареньем, немного не доходя до краев.
Сверните тесто в длинный рулетик.
Разрежьте рулетик посередине на две части, не доходя до конца.
Получившиеся полоски перекрутите между собой в косичку. Край защипните.
Аккуратно скрутите косичку улиткой и спрячьте концы под заготовку. Получится красивый плотный веночек. Точно так же сформуйте остальные булочки.
Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень и оставьте на 20 минут. Перед выпеканием смажьте заготовки желтком. О том, какой лучше выбрать пергамент для выпечки читайте в статье, ссылка под шагами.
Поставьте противень в предварительно разогретую до 180℃ духовку примерно на 20-25 минут. Точное время выпекания зависит от вашей техники и продуктов. Об особенностях духовок читайте в статье под шагами. Булочки достаньте из духовки и сразу смажьте сахарным сиропом. Приятного аппетита!
Какое варенье можно использовать для булочек из дрожжевого теста?
Для булочек из дрожжевого теста лучше всего подойдут густые виды варенья или повидло, чтобы начинка не вытекала при выпечке. Отличные варианты:
Яблочное повидло – плотное, не растекается, имеет приятную кислинку.
Абрикосовое варенье – густое, с лёгкой кислинкой, отлично сочетается с тестом.
Вишнёвое варенье – лучше брать без лишнего сиропа, слегка кисловатое, даёт насыщенный вкус.
Клубничное варенье – если оно жидковатое, можно использовать только ягоды.
Сливовое варенье – густое, ароматное, с небольшой кислинкой.
Медово-ореховое варенье – вариант для любителей интересных сочетаний.
Если варенье жидкое, его можно слегка уварить или загустить крахмалом. Также можно смешивать варенье с тёртым печеньем, орехами или крахмалом, чтобы оно не вытекало.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.