Общее время приготовления: 1 ч 15 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать курицу по итальянски? Подготовьте все ингредиенты для приготовления. У шампиньонов срежьте места загрязнения, помойте и разложите на полотенце, чтобы обсохли. Репчатый лук и чеснок почистите, у болгарского перца удалите плодоножку и семена. Овощи и зелень вымойте и обсушите. У курицы можно взять любые части, если она замороженная, нужно предварительно ее разморозить. Как сделать это правильно, можно узнать под рецептом ниже.
В сковороду налейте половину растительного масла и разогрейте на среднем огне. Мелкие шампиньоны разрежьте пополам, среднего размера на четыре части, а большие грибы разрежьте на дольки. Положите шампиньоны в сковороду и обжаривайте до золотистого цвета, примерно 4-5 минут. Переложите грибы на тарелку и покройте, чтобы не остыли. Какую сковороду и масло лучше всего выбрать, чтобы блюдо получилось вкусным, можно прочитать в статьях под шагами ниже.
В сковороду после грибов налейте оставшееся масло и разогрейте на сильном огне. Положите куски курицы и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. На это уйдет примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
Репчатый лук порежьте перьями, чеснок измельчите и добавьте к курице. Все перемешайте и обжаривайте на среднем огне в течение 3-4 минут.
Влейте в сковороду сухое вино и тушите все на медленном огне в течение трех минут.
Болгарский перец порежьте крупными кусочками и вместе с грибами положите в сковороду.
Помидоры разрежьте на крупные дольки, базилик мелко порежьте. Добавьте все в сковороду с курицей и овощами. Добавьте в сковороду майоран, все посолите, поперчите и перемешайте.
Сковороду с курицей по итальянски закройте крышкой и тушите на медленном огне примерно 35-40 минут. Следите, чтобы жидкость не выпарилась и блюдо не подгорело. При необходимости добавьте немного горячей воды или бульона. Разложите курицу по итальянски в тарелки и подавайте с любым гарниром или салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в статье о правильной разморозке продуктов.
Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Лялич
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.