Для начала маленький, но очень полезный совет для тех, кто этого еще не знает. Если ты планируешь приготовить кекс без яиц, смело открывай вообще любые, даже те, где есть яйца. Дело в том, что существует проверенный и простой способ замены одного продукта другим без потери качества и вида конечного блюда. Вместо яиц в тесто добавляй измельченный банан. Одной яйцо будет эквивалентро половине среднего размера банана. Да, калорийность увеличится, но зато выпечка останется постной, если ты именно этого добиваешься.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах кекса без яиц:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Какао | 374 | 24.2 | 17.5 | 32 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
| Сода | 0 | 0 | 0 | 0 |
Чем заменить, во многом зависит от того, какую именно функцию выполняют яйца в оригинальном рецепте. Если для того, чтобы выпечка получилась влажной (что хорошо именно для кексов), то банан - самое то. То есть его берем для бисквитного теста. А вот для песочного подойдет крахмал, сам по себе или смешанный с водой.
Впрочем, и без перечисленных способов рецепты кекса без яиц имеются в огромных количествах. Так что можно не сильно заморачиваться заменой и остановить выбор на любом, хотя бы из этого каталога.
Кексы получаются такими же воздушными, рассыпчатыми, мягкими и очень вкусными.
Самое простое тесто для постного варианта кексиков замешивают на самых простых продуктах: муке, горячей воде, сахаре, разрыхлителе и растительном масле. Смешиваются по отдельности сухие и влажные продукты, а затем обе массы объединяют в одну, однородную и без комочков. Если получается слишком густое, разбавляем водой, опять же горячей.
На выпечку отводится 15 минут - для мелких порционных формочек. Или минут 20-30 - для большого кекса в одной форме.
Дополнять можно изюмом, сухофрутами, цукатами, орехами, шоколадной крошкой.
Пять самых быстрых рецептов кексов без яиц:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Шоколадный фондан в микроволновке | 5 мин | 390 | +114 |
| Кекс с арахисовой пастой в микроволновке без яиц | 6 мин | 293 | +15 |
| Шоколадный кекс в кружке в микроволновке | 10 мин | 275 | +193 |
| Кекс без яиц в микроволновке в кружке | 10 мин | 363 | +70 |
| Шоколадный кекс в кружке в микроволновке за 3 минуты | 10 мин | 236 | +318 |
Также шикарно получаются кексы без яиц с добавлением натертых сырых овощей или фруктов: яблок, груш, моркови, тыквы.