Куриный суп с овощами и лапшой

Куриный суп с овощами — это эталон диетического и полезного питания. Наваристый бульон богат коллагеном и аминокислотами, которые укрепляют иммунитет. Овощи сохраняют витамины при умеренной термической обработке, а лапша дарит энергию. Это идеальное легкое первое блюдо для восстановления сил и комфортного пищеварения.

Куриный бульон с древности считается лекарством от множества недугов. Традиция варить суп на курином бульоне с лапшой и овощами распространена во многих кухнях мира — от еврейской до азиатской. Это блюдо — символ домашнего уюта, заботы и здоровья, передаваемый из поколения в поколение.

Рецепт подойдет:
Для тех, кто ищет простой рецепт на обед для всей семьи.
Для любителей классических первых блюд домашней кухни.
Для тех, кто заботится о легком и полезном питании.
Для родителей, кто хочет накормить детей вкусным и полезным обедом.

Замена ингредиентов:
Куриные ножки → подойдут крылья, бедра или целая курица для бульона.
Яичная лапша → вермишель, домашняя лапша, рис или мелкая паста.
Болгарский перец → сельдерей, кабачок, цветная капуста или зеленый горошек.
Сливочное масло → можно жарить только на растительном.
 
Варианты подачи:
Подавайте куриный суп горячим, сразу после приготовления. В тарелку можно добавить ложку сметаны или свежей рубленой зелени (укроп, петрушка). Идеальное дополнение — хрустящие гренки из белого хлеба с чесноком или ломтик свежего багета. Это первое блюдо не требует сложного гарнира.

Условия хранения:
Остывший суп храните в холодильнике в закрытой посуде не более 3 дней. Лапша может разбухнуть, поэтому лучше есть суп в день приготовления. Бульон с мясом и овощами (без лапши) можно заморозить порционно на срок до 2 месяцев.

Диетические адаптации:
Для снижения калорий: не делайте зажарку. Просто добавьте нарезанные овощи в бульон за 15 минут до готовности.
Без глютена: замените пшеничную муку на кукурузный крахмал (разведите в холодной воде и влейте в суп в конце), а обычную лапшу — на безглютеновую или рис.

Интересные факты:
Научные исследования подтвердили, что куриный суп обладает противовоспалительными свойствами и действительно помогает облегчить симптомы простуды.
Добавление муки в зажарку — классический прием русской кухни для придания супу небольшой густоты и насыщенности.
В разных странах мира свой рецепт куриного супа: в Китае это том ям с имбирем, в Мексике — острый суп с чили и лаймом.

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Секреты и тонкости приготовления различных видов супов, в каком порядке лучше закладывать ингредиенты и другие лайфхаки для хорошего супа читайте в этой статье.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!