Овощной суп с грибами муэр

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления супчика я буду использовать прессованные древесные грибы муэр. Пачка этих грибов весит около 20 грамм, которые в процессе подготовки увеличиваются в объёме и весе. в конечном счёте они начинают весить около 200 грамм.

2. Шаг 2:

   

   Кубик прессованных грибов разламывать не нужно (!). Поместить их нужно в глубокую посуду и залить тёплой водой. Дать настояться и впитать влагу в течении 2 часов.

3. Шаг 3:

   

   Пока грибочки насыщаются влагой, сварим куриный окорочок и приготовим необходимый бульон. Так как нам нужен насыщенный бульон, а не сочное мясо, то мясо опускаем в холодную воду и ставим на плиту. Доводим до кипения. Как только вода закипит, влить в кастрюлю соевый соус и очищенную луковицу. Лук можно разрезать до середины, чтоб он не разваливался. Всыпать перчик горошком, уменьшить огонь и варить окорочок до готовности, примерно 40 минут

4. Шаг 4:

   

   Пока всё отваривается нарежем мелкими кубиками болгарский перчик. мельчить сильно не надо. Можно нарезать примерно по одному сантиметру на сторону.

5. Шаг 5:

   

   Чеснок нужно перед измельчением раздавить и только потом порезать мелко-мелко. Чтоб чеснок смог выдать свои запах и вкус, ему нужно после нарезке дать отлежаться минут 10

6. Шаг 6:

   

   Морковь тоже нарезать кубиками. Морковь можно порезать чуть мельче, чем перец.

7. Шаг 7:

   

   Когда все ингредиенты будут нарезаны, то можно продолжить к дальнейшим действиям. Отваренное мясо нужно будет извлечь из кастрюли, а её содержимое слить через ситечко в другую посуду, Чтоб бульон остался чистым.

8. Шаг 8:

   

   Кукурузный крахмал всыпать в чашку и залить 100 мл холодной (!) воды. Хорошо перемешать и дать настояться минут 5.

9. Шаг 9:

   

   Грибы слить через дуршлаг, промыть под холодной водой, чтоб удалить возможно оставшиеся веточки.

10. Шаг 10:

    

    Бульон закипятить и всыпать в него морковь, чеснок и болгарский перчик. Снова закипятить и, сделав огонь потише, проварить минут 5.

11. Шаг 11:

    

    Пока овощи варятся, нарезать полосками грибочки (можно кубиками)

12. Шаг 12:

    

    Через 5 минут всыпать в кастрюльку нарезанные грибочки и оставить вариться в течении 15 минут.

13. Шаг 13:

    

    Отваренный окорочок освободить от костей и мелко нарезать.

14. Шаг 14:

    

    В отдельной чашке смешать томатную пасту, уксус и кисло-сладкий соус. Хорошо всё перемешать.

15. Шаг 15:

    

    Переложить мясо и смесь томатной пасты в кастрюлю, хорошо перемешать, попробовать на соль. При необходимости присолить.

16. Шаг 16:

    

    Яйца разбить в чашку и венчиком хорошо перемешать, но не взбивать (!).

17. Шаг 17:

    

    Снова хорошо размешать крахмал и, постоянно перемешивая содержимое кастрюльки, влить к супчику. Дать провариться минуты 3.

18. Шаг 18:

    

    В кастрюлю влить перемешанные яйца, хорошо всё перемешать.

19. Шаг 19:

    

    Проварить супчик ещё минут 5.

20. Шаг 20:

    

    Зелень петрушки хорошо промыть и, мелко нарезав, всыпать в кастрюльку. Перемешивать не надо, отключить огонь и накрыть крышкой. Дать настояться супчику минут 5-10.