Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Ингредиенты для опары.
Шаг 2:
В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем 1 ст. л. сахара, тщательно перемешиваем.
Шаг 3:
Добавляем 180 г просеянной муки (около 1,5 стакана объемом 200 мл)
Шаг 4:
Хорошо размешиваем, тесто должно получится как на оладьи. Накрываем опару полотенцем или пленкой и ставим в теплое место для подъема на 1 час. За это время опара должна запузырится и увеличится в 2-3 раза.
Шаг 5:
Ингредиенты для сдобной части (на фото забыла выложить растительное масло, но его использовать не обязательно).
Шаг 6:
Яичные желтки растираем с сахаром, семенами ванили (или просто с ванильным сахаром) и щепоткой соли.
Шаг 7:
В подошедшую опару добавляем растертые желтки и сливки (я использовала 15%, сливки должны быть комнатной температуры).
Шаг 8:
Хорошо перемешиваем. Небольшими порциями добавляя муку, замешиваем тесто.
Шаг 9:
Тесто должно получится очень мягким и немного липким, здесь очень важно не перестараться с мукой. Муки может потребоваться и больше чем в ингредиентах, самое главное ориентируетесь на тесто, оно должно быть мягким, если будет липнуть немного это нормально, мы ведь еще вымешивать будем!
Шаг 10:
Теперь тесто для куличиков нужно тщательно вымесить. Вымешивая, добавляем небольшими порциями сначала мягкое сливочное масло, потом растительное (просто наливаю немного в руку) и так пока все не закончится. Вымешиваем долго и тщательно (у меня этот процесс занял минут 30 если не больше). Проще всего вмешивать масла прямо в миске, но тогда кто то должен эту самую миску держать, одновременно мешать и держать работа не из простых)
Шаг 11:
После того как вмешали все масло, переходим на рабочую доску и домешиваем тесто в гладкий нежным колобок. Если нужно стол немного подпыляем мукой. Готовое тесто отправляем в миску и отправляем в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.
Шаг 12:
Готовое тесто обминаем.
Шаг 13:
Выкладываем на рабочую поверхность. На тесто выкладываем промытые и высушенные сухофрукты и орехи.
Шаг 14:
Нежными движениями вмешиваем сухофрукты в тесто.
Шаг 15:
И вновь отправляем тесто для подъема на 1 час. Готовое тесто делим на части, скатываем в колобки и выкладываем в подготовленные формы.
Шаг 16:
Я использовала бумажные формы, просто смазала формы сливочным маслом и выкладывала в них тесто. Оставляем куличики для подъема на 20-30 минут. Перед выпечкой смазываем куличи взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180 С духовке, около 20-40 минут, в зависимости от размеров.
Шаг 17:
Вот такие милые и очень нежные куличи получаются. Это самые маленькие, формочки объемом где-то 300 мл их я выпекала около 17- 20 минут. Готовым куличам даем остыть и украшаем по вкусу. А можно и так оставить, все равно получается очень вкусно!
Шаг 18:
Светлой вам Пасхи. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Ириша, очень нежный и красивый у тебя кулич, отличный рецепт и прекрасно оформлен, уверена, что наши девочки им обязательно воспользуются на следующую пасху, или на красную горку кто пожелает.
Шура, спасибо, я очень надеюсь, что рецепт кому-то пригодится!
Куличи замечательные, спасибо за подробный и понятный рецепт!
Добрый день!
Спасибо вам большое за рецепт!
Я тоже каждый год в поисках нового рецепта куличей, всегда хочется сделать еще лучше, чем было. В прошлом году ваш рецепт был единственным, который устроил все мои требования к куличам)) Они действительно получились очень вкусные и воздушные!
В этом году думаю вернуться к вашему рецепту, что вообще со мной происходит впервые)
Еще раз большое вам спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Пахта - 36 ккал/100г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
- Сливки - 300 ккал/100г
- Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 364 ккал/100г
- Стручок ванили - 287 ккал/100г
- Желтки яичные - 352 ккал/100г
- Куриное яйцо - 157 ккал/100г
- Смесь сухофруктов - 250 ккал/100г
- Миндальные лепестки - 650 ккал/100г