Рыбный пирог с семгой из слоеного теста

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь пирог с семгой из слоеного теста в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Слоеное тесть можно сделать самостоятельно. В конце рецепта, под шагами вы найдете ссылку на рецепты домашнего слоеного теста.

2. Шаг 2:

   

   Как сделать начинку для пирога? Лук очистите от шелухи, ополосните, обсушите и нарежьте кубиком. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности (около 3-4 минут на среднем огне).

3. Шаг 3:

   

   Грибы вымойте, осушите и нарежьте тонкими пластинками. Добавьте грибы к луку.

4. Шаг 4:

   

   Жарьте до тех пор, пока жидкость с грибов не испарится.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте сливки и доведите до кипения.

6. Шаг 6:

   

   Шпинат вымойте в проточной воде, обсушите и нарежьте. У меня замороженный шпинат.

7. Шаг 7:

   

   Добавьте шпинат в сковороду к грибам. Доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.

8. Шаг 8:

   

   Если начинка получилась жидковата, то добавьте 1 ч.л. муки, хорошенько размешайте, доведите до кипения и варите до загустения, выключите огонь и отставьте в сторонку, пусть немного остынет.

10. Шаг 9:

    

    Слоеное тесто разделите на 2 части. Если будете выпекать в форме, то одну часть сделайте немного больше другой, а если просто на противне то можно разделить поровну. Итак, одну часть теста раскатайте в пласт толщиной 3 мм и выложите в форму, так что бы закрыть бока формы или сразу выложите на противень.

11. Шаг 10:

    

    У семги отделите мясо от шкурки и поделите на две равные части. На дно выложите половину семги, посолите, поперчите по вкусу.

12. Шаг 11:

    

    На семгу выложите грибную начинку, если еще нужно, то самое время её досолить и приправить специями, по вкусу.

13. Шаг 12:

    

    Сверху покройте второй частью рыбки, вновь посыпьте солью и перцем. При желании также можно использовать любые специи на ваш вкус.

14. Шаг 13:

    

    Накройте наш пирог второй частью раскатанного теста и защипите края.

15. Шаг 14:

    

    По желанию украсьте пирог. Я не большой мастер, поэтому меня хватило на одну розочку с листочками и сверху на тесте сделала насечки, если присмотреться, то на фото видно. Тесто не прорезайте насквозь, а лишь слегка как бы делайте вмятину, это делается для того, чтобы верхушка сильно не деформировалась при выпечки. Смажьте пирог по желанию яйцом, белком или молоком (если хотите более румяную корочку), а можно и совсем не смазывать.

16. Шаг 15:

    

    Выпекайте пирог в разогретой до 190 С духовке около 30 минут, до красивой румяной корочки. Температура и время указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей техники. Подробнее о работе духовок можно прочитать в статье в конце этого рецепта. Пирогу дайте немного остыть и подавайте к столу.

17. Шаг 16:

    

    А вот и разрезик. В теплом виде нарезается сложно, рыбка так и хочет выпрыгнуть из пирога, а вот в остывшем виде нарезается ровненькими кусочками. Пирог вкусный как теплый с духовки, так и в остывшем виде, но все же нежнее он сразу после выпечки! Приятного аппетита!