Шанежки с картошкой шаньги в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать шанежки с картошкой шаньги в духовке? Приготовьте все необходимые ингредиенты. Для начала сделаем опару. Для этого 100 мл молока нагрейте до тёплого состояния, молоко должно быть именно тёплым (35-38 градусов), не горячим, это важно, иначе дрожжи погибнут и выпечка не поднимется. К теплому молоку добавьте столовую ложку сахара и столовую ложку муки, перемешайте. Добавьте дрожжи и поставьте в теплое место на 15 минут.

2. Шаг 2:

   
   Яйца разбейте в миску, добавьте столовую ложку сахара, соль, немного взбейте венчиком, добавьте оставшиеся 100 мл молока, перемешайте, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца предварительно помойте в теплой воде с содой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии.

3. Шаг 3:

   
   Муку просейте в миску (просеивание обогатит ее кислородом и выпечка получится пышнее), сделайте в ней углубление, налейте в него яично-молочную смесь, подошедшую опару и растопленное и остуженное до комнатной температуры сливочное масло. Перемешайте венчиком, начиная понемногу захватывать муку с краёв, замесите гладкое, эластичное тесто. Муки может понадобиться меньше или больше. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на час - полтора .

4. Шаг 4:

   
   По истечении указанного времени тесто должно увеличиться в размере.

5. Шаг 5:

   
   Столешницу присыпьте мукой, выложите на нее подошедшее тесто, обомните.

6. Шаг 6:

   
   Разделите тесто на 12 частей. Для этого удобно предварительно скатать тесто в колбаску и уже потом разделить на одинаковые части.

8. Шаг 7:

   
   Как сделать начинку? Картофель помойте с щёткой под проточной водой, очистите от кожуры. Варите картофель до готовности, примерно 25-30 минут.

9. Шаг 8:

   
   Разомните толкушкой картофель и добавьте соль, сливочное масло, сметану, перемешайте.

10. Шаг 9:

    
    Возьмите одну часть теста, раскатайте в лепешку, при помощи дна стакана сделайте небольшое углубление и положите в него начинку.

11. Шаг 10:

    
    Таким образом сформируйте 12 шанежек, выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой на расстоянии друг от друга, так как в процессе выпекания они увеличатся в размере. Поставьте на расстойку в теплое место.

12. Шаг 11:

    
    Затем разбейте яйцо, отделите желток, немного взболтайте его и смажьте им с помощью силиконовой кисточки шанежки, чтобы они получились румяными. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут до зарумянивания. Времени может потребоваться чуть больше или меньше ориентируйтесь по своей духовке. Я пекла 20 минут. Шанежки из дрожжевого теста готовы! Приятного аппетита!