На главную

На сайте 26 021 рецептов
у 131 392 пользователей

Каталог рецептов

Дрожжевые булочки с заварным кремом

Воздушные булочки отлично подойдут к семейному чаепитию!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 7 порций

Для теста:

Мука

250

Сахар

50

Свежие дрожжи

8

Яйца

1

Молоко

130

Сливочное масло

25

Для начинки:

Сахар

3

Молоко

230

Сливочное масло

25

Яичные желтки

1

Кукурузный крахмал

1.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
240 ккал
Белков:6 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:36 гр
Б/Ж/У: 12 / 16 / 72
Н14 / С0 / В86

Время приготовления: 2 ч 40 мин

Опубликовано: Ириша

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В теплом молоке разводим дрожжи и добавляем сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Масло растапливаем и добавляем к молоку вместе с яйцом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Муку просеиваем и понемногу добавляя к молочной смеси замешиваем тесто.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Полученное тесто вымешиваем до гладкости и оставляем в теплом месте для подъема на 1 час.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Займемся начинкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Желток смешиваем с сахаром (по желанию можете добавить ванильный сахар).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавляем крахмал.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    И молоко. Полученную смесь ставим на огонь и варим до загустения, постоянно помешивая.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В полученный крем добавляем кусочки масла и перемешиваем до полного его растворения. Крем должен получится густым, иначе во время выпечки он просто впитается в тесто. Готовый крем оставляем остывать.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Подошедшее тесто делим на одинаковые шарики.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Каждый колобок раскатываем в овал. На один край овала выкладываем ложку крема, а тесто с другой стороны разрезаем на полоски (я нарезала сразу на полоски, но проще сначала залепить крем, а тогда оставшееся тесто нарезать).

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Крем тщательно залепить тестом.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сворачиваем булочку так, чтобы полоски были сверху.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Оставляем булочки для подъема на 20 минут. Перед выпечкой булочки смазываем и запекаем при 180 С в течение 20 минут до готовности.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Готовым булочкам даем полностью остыть.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
наташа
наташа 13.11.2014 09:01:21

Испечь булочки это очень просто,если следовать строго рецепту. Дрожжи нужно обязательно свежие. Их нужно предварительно развести в молоке,тогда тесто быстрее поднимется и узнаем хорошие ли они.Муку всегда перед замесом теста нужно просеять,то есть обогатить кислородом.Готовое тесто всегда должно подняться хотя бы раза три. Если следовать этим основным правилам то выпечка всегда будет удачной.

Ксюнчик
Ксюнчик 01.12.2014 11:19:11

Красивенько выглядит! За такое и не жалко своим рецептиком поделиться, вот

Маслова Татьяна
Маслова Татьяна 15.12.2014 15:20:28

Ириша, спасибо за рецепт, давно меня посещает идея сделать булочки с заварным кремом, все руки не доходят. А у Вас они такие аппетитные, что вдохновляют встать к печке и все-таки побаловать себя вкусной выпечкой.

Маслова Татьяна
galina
galina 20.03.2015 16:57:20

испекла по этому рецепту булочки,очень понравились.

Ириша
Ириша 20.03.2015 18:44:21

GALINA, очень рада, что булочки понравились! Улыбка

Татьяна
Татьяна 11.08.2015 19:47:06

очень хороший рецепт скажите а с картофельным крахмалом можно или нет

Ирина
Ирина 31.01.2016 23:29:29

С картофельным крахмалом можно? Едим в удовольствие

Lubov♀
Lubov♀ 01.02.2016 10:54:54

Мне кажется, что можно. Свойства у них одинаковые, разница только в пользе

Ира
Ира 26.05.2016 13:44:20

Ириша, очень вкусные пирожки, отдельное спасибо за идею с защипыванием сначала теста с кремом, крем так не растечётся!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Любовь
Любовь 18.08.2016 11:33:52

Муки ушло намного больше, а не 250 гр. Посмотрим, что получится. Я люблю точные рецепты.

Ириша
Ириша 19.08.2016 14:10:45

Любовь:
Муки ушло намного больше, а не 250 гр. Посмотрим, что получится. Я люблю точные рецепты. здравствуйте, Любовь. Здесь дело не в точности рецепта, а в качестве вашей муки, так как она бывает разной силы и по разному впитывает влагу. Кроме этого, разница состоит в том, что каждая хозяйка замешивает тесто разной густоты. Я люблю очень мягкое, живое тесто, изделия из него получаються более нежными, но вкусы то у всех разные Улыбка

Ната
Ната 27.10.2017 12:52:56

Булочки получились очень вкусными и воздушными.Спасибо за рецепт

Сома Юкихира
Сома Юкихира 23.07.2018 20:32:14

В ингредиентах написано 1 желток, а на 7-мом шаге отчетливо видно полное яйцо с желтком и белком -_-
либо вы так плохо отделили желток от белка, либо рецепт некорректен

0
Мария, Глава жюри конкурса

Заварной крем можно делать как чисто из желтка, так и из целого яйца. Вкус от этого не пострадает.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы булочки блестелиЧтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сахар, Свежие дрожжи, Яйца, Молоко, Сливочное масло, Яичные желтки, Кукурузный крахмал