На главную

На сайте 29 779 рецептов
у 220 886 пользователей

Каталог рецептов

Дрожжевые булочки с заварным кремом

Тебя еще не раз попросят приготовить эти булочки! Попробовав эти булочки однажды, вы влюбитесь в них навсегда! Мягкое, как пух, сладковатое дрожжевое тесто и ароматный ванильный заварной крем - просто шикарное сочетание. И пусть сложность рецепта вас не пугает - готовится все быстрее, чем кажется.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 9 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Мука

300

Молоко

150

Сливочное масло

70

Яйца

1

Растительное масло

2

Сахар

2

Сухие дрожжи

6

Соль

1

Начинка:

Молоко

350

Сахар

150

Яичные желтки

3

Мука

2

Ванильный сахар

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
269 ккал
Белков:6 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:36 гр
Б/Ж/У: 11 / 21 / 68
Н6 / С6 / В88

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Мария

Просмотров: 23 940

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для заварного крема. Ванильный сахар можете заменить на ванилин, но его нужно брать вполовину меньше, иначе крем будет горчить. Из-за того, что крему нужно достаточно много времени на остывание, лучше сначала приготовить его. Я обычно готовлю крем заранее, с вечера, а утром ставлю тесто на булочки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В сотейник влейте молоко, поставьте на средний огонь и доведите до кипения, но не кипятите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миске соедините желтки, сахар и ванильный сахар.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Хорошенько разотрите желтки с сахаром, иначе потом в креме будут попадаться кусочки желтка.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    При постоянном помешивании влейте в растертые желтки немного горячего молока. Помешивайте до растворения сахара.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перелейте получившуюся смесь обратно в сотейник и поставьте на медленный огонь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Варите крем, постоянно помешивая, до загустения. Крем должен быть такой густоты, чтобы след от венчика затягивался не сразу. Во время охлаждения крем еще загустеет. Чем гуще будет крем, тем вкуснее получатся булочки, ведь начинка не растечется.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовый заварной крем накройте пищевой пленкой «в контакт» и уберите в прохладное место, но не в холодильник. Я выставляю на балкон. Горячую кастрюлю нельзя ставить в холодильник - можете испортить технику. Сначала охладите крем при комнатной температуре, потом поставьте в холод.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пока остывает крем, отмерьте все необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника (за 2-3 часа; я достаю с вечера).

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Молоко нагрейте до 37-40°С. В емкость всыпьте 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. муки и сухие дрожжи. Влейте 50 мл теплого молока, перемешайте и оставьте на 10-15 минут до появления пышной шапочки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В глубокой миске смешайте оставшееся теплое молоко, яйцо, мягкое сливочное масло, растительное масло и соль. Все перемешайте венчиком.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Влейте дрожжи и снова перемешайте.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Муку просейте в миску с дрожжами.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Замесите мягкое однородное тесто. тесто

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Накройте миску полотенцем и оставьте тесто для подъема в теплом месте на 1-1,5 часа. Если в комнате недостаточно тепло и тесто не поднимается, можете слегка нагреть духовку до 30-40°С. Затем выключить и поставить в нее миску с тестом. Через 50 минут подошедшее тесто обомните и снова поставьте подниматься.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Подошедшее тесто обомните и разделите на 9-10 одинаковых кусочков.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Каждый кусочек раскатайте на присыпанном мукой столе в ровный квадрат. Тесто необычайно податливое и нежное - работать с ним одно удовольствие.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    На конец каждого квадратика выложите по 1-2 ст. л. заварного крема.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Сверните тесто рулетиками, чтобы крем оказался внутри. А рулетики аккуратно сверните улиткой.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Выложите получившиеся рулетики на застеленный пергаментом противень и оставьте для подъема на 10 минут. Выпекайте булочки в разогретой до 180°С духовке около 15 минут. Если в духовке предусмотрен режим конвекции, то включите его.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Приятного аппетита!

Хранить булочки нужно в закрытом пакете. Перед употреблением их лучше немного прогреть в микроволновке или в духовке. Потому что они намного вкуснее именно в теплом виде.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Victoria
Victoria

Слюнки текут Восторг Мечты Такие булочки вкусные и в таком более простом варианте без начинки.

0
galina
galina

испекла по этому рецепту булочки,очень понравились.

Ната
Ната

Булочки получились очень вкусными и воздушными.Спасибо за рецепт

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы булочки блестелиЧтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Сливочное масло, Яйца, Растительное масло, Сахар, Сухие дрожжи, Соль, Яичные желтки, Ванильный сахар