На главную

На сайте 28 841 рецептов
у 177 330 пользователей

Каталог рецептов

Салат Граф

Оригинальная замена и серьезный конкурент Селедке под Шубой. Салат очень вкусный, он займет почетное место на вашем праздничном столе. Выглядит как торт. К том уже такой салат можно приготовить заранее, так как он становится вкуснее, когда постоит и пропитается.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Картошка

2

Лук

1

Свекла

1

Зелёный горошек

100

Чернослив

100

Грецкие орехи

50

Куриные яйца

6

Уксус

100

Вода

100

Соль

по вкусу

Майонез

180

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
161 ккал
Белков:8 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:9 гр
Б/Ж/У: 28 / 41 / 31
Н78 / С0 / В22

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: hallen-bunny

Просмотров: 21 796

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления праздничного слоеного салата "Граф" нам потребуется: 6 шт. вареных яиц, одна большая вареная свекла, 2 среднего размера картофелены (также отваренные заранее), один большой куриный окорочок или 2 куриных бедра (отваренные в соленой воде с лавровым листом), пол банки консервированного зеленого горошка, одна большая головка красного лука (можно взять репчатый, но красный слаще), чернослив, грецкий орех, майонез для заправки салата.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Большую головку красного лука мелко нарезаем и заливаем 100 мл уксуса 9% и 100 мл воды. Оставляем мариноваться.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Один куриный окорочок отвариваем с лавровым листом и даем полностью остыть. Затем отделяем мясо от костей и мелки нарезаем либо разделяем на волокна. Берем сервировочное кольцо для сборки салата или разъемное кольцо для торта диаметром 20 см и выкладываем в него нарезанный окорочок первым слоем. Перчим.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сливаем жидкость с лука. Маринованный красный лук разделяем на три равные части. Одну часть лука распределяем по нарезанному куриному мясу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Смазываем майонезом, слегка утрамбовывая ложкой салат возле стенок формы (кольца), чтобы после ее снятия у салата был красивый опрятный вид.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Следующим слоем выкладываем натертый на крупной терке картофель. Солим и перчим.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сверху на картофель выкладываем вторую часть маринованного лука.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Смазываем майонезом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Далее идет вареная свекла, натертая на крупной терке.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    И оставшаяся часть маринованного лука.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Смазываем майонезом.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Следующим слоем выкладываем зеленый горошек. Успех этого салата зависит от хорошего горошка, главное что бы он был мягким и не восстановленным из сухого.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Берем чернослив (желательно мягкий, чтобы не размачивать его в воде) и нарезаем. Также нарезаем ядра грецкого ореха.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Смешиваем орех и чернослив и выкладываем на слой зеленого горошка.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Обильно смазываем майонезом.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Вареные вкрутую яйца разделяем на белки и желтки. Натираем белки на крупной терке, выкладываем слой белков и слегка стягиваем майонезом.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Последним слоем распределяем желток, натертый на мелкой терке.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Ставим салат пропитаться в холодильник минимум на один час (а лучше на ночь), затем аккуратно снимаем кольцо для сборки.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Украшаем салат на свой вкус. Я украсила нарезанными на колечки маслинами, половинками грецкого ореха и зеленым горошком.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ириша
Ириша

Салатик очень нарядно смотрится Улыбка И для мужской половинки радость, а то у меня муж всегда первым делом в салате мясо ищет)))

0
Вера
Вера

Есть разные варианты приготовления салата Граф или Графский, в том числе и мясной, есть вариант с баклажанами и шампиньонами. В данном рецепте мне всё понравилось, ингредиенты хорошо сочетаются и доступные для любого времени года Супер-пупер!.

0
Анна
Анна

Делала на свой ДР. Очень вкусно! Просто "улетел с тарелки"! Смущен

0
Anele
Anele

Как просто, вкусно и красиво! Люблю слоеные салаты. Спасибо за замечательный рецепт! Аплодисменты Супер

Юлия
Юлия

Салат получился очень вкусный. Лук правда мариновала в бальзамическом уксусе и поверх свеклы добавила чеснок. Очень вкусно хотя и орехов дома не оказалось))).
А для полуторагодовалой дочки сделала такой же салат, но без лука и чеснока и вместо майонеза положила сметану - тоже лопала)))

Ника
Ника

А вот и мой салатик Нямка

Советы к рецепту

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы удалить из лука горечь...Чтобы удалить из лука горечь...

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Как варить картофель для салата.Как варить картофель для салата.

Во все салаты, где требуется отварной картофель, кладите тот картофель, который был отварен в мундире.

Какая свекла лучше для салата.Какая свекла лучше для салата.

Печеная свекла в салате не менее вкусна, чем свекла вареная.

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Горошек зелёный консервированный - 55 ккал/100г
  • Зеленый горох свежий - 280 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Чернослив - 227 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Куриный окорочок - 185 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные окорочка, Картошка, Лук, Свекла, Зелёный горошек, Чернослив, Грецкие орехи, Куриные яйца, Уксус, Вода, Соль, Перец черный молотый, Майонез