Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать салат Граф? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца, свеклу, картофель отварите заранее. Курицу также отварите заранее в соленой воде с лавровым листом. Вместо красного лука можно использовать обычный репчатый. Горошек выбирайте хорошего качества, он должен быть мягким и не восстановленным из сухого. Чернослив желательно выбирать мягкий, чтобы не размачивать его в воде.
Шаг 2:
Большую головку красного лука мелко нарежьте и залейте 100 мл уксуса 9% и 100 мл воды. Оставьте лук мариноваться.
Шаг 3:
Отделите куриное мясо от кости и мелко нарежьте, либо разделите на волокна. Возьмите сервировочное кольцо для сборки салата или разъемное кольцо для торта диаметром 20 см и выложите в него нарезанный окорочок первым слоем. Посыпьте сверху небольшим количеством молотого черного перца.
Шаг 4:
Слейте жидкость с лука. Маринованный лук разделите на три равные части. Одну часть лука распределите по нарезанному куриному мясу.
Шаг 5:
Смажьте слой лука майонезом, слегка утрамбовывая ложкой салат возле стенок формы (кольца), чтобы после ее снятия у салата был красивый опрятный вид.
Шаг 6:
Следующим слоем выложите натертый на крупной терке картофель. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 7:
Сверху на картофель выложите вторую часть маринованного лука.
Шаг 8:
Смажьте майонезом.
Шаг 9:
Далее выложите вареную свеклу, натертую на крупной терке.
Шаг 10:
На свекольный слой выложите оставшуюся часть маринованного лука.
Шаг 11:
Смажьте луковый слой майонезом.
Шаг 12:
Следующим слоем выложите зеленый горошек.
Шаг 13:
Мелко нарежьте чернослив и ядра грецкого ореха.
Шаг 14:
Смешайте орех и чернослив и выложите на слой зеленого горошка.
Шаг 15:
Обильно смажьте майонезом.
Шаг 16:
Вареные в вкрутую яйца разделите на белки и желтки. Натрите белки на крупной терке и выложите их новым слоем салата, слегка смазав майонезом.
Шаг 17:
Последним слоем распределите желток, натертый на мелкой терке.
Шаг 18:
Поставьте салат пропитаться в холодильник минимум на один час (а лучше на ночь), затем аккуратно снимите кольцо для сборки.
Шаг 19:
Украсьте салат на свой вкус. Я украсила нарезанными на колечки маслинами, половинками грецкого ореха и зеленым горошком. Приятного аппетита!
Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).
Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.
Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 9-15 ноября
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Красивый кадр и очень аппетитный салатик. Новогодняя гирлянда освежает фото. Хорошая и живая композиция.
Из курицы и свеклы знаю еще один вкусный салат под названием Генерал. В составе грецкие орехи и чернослив. Посмотрите, какой же он шикарный!
КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ГЕНЕРАЛ? Вкусный и гармоничный слоеный салат Генерал со свеклой и курицей
Вчера приготовила салат Граф, по совету автора дегустацию перенесла на сегодня, чтобы дать салату настояться)))). Получилось вкусно, очень сытно. В этом салате присутствует полная гамма вкусов, интересное сочетание маринованного лука со сладостью чернослива и свеклы. Салат хорош и для праздничного стола и как сытный ужин ( голодным из за стола никто не выйдет)))). Спасибо за рецепт, hallen-bunny!
Делала на свой ДР. Очень вкусно! Просто "улетел с тарелки"! 
Как просто, вкусно и красиво! Люблю слоеные салаты. Спасибо за замечательный рецепт! 
Есть разные варианты приготовления салата Граф или Графский, в том числе и мясной, есть вариант с баклажанами и шампиньонами. В данном рецепте мне всё понравилось, ингредиенты хорошо сочетаются и доступные для любого времени года 
.
Салат получился очень вкусный. Лук правда мариновала в бальзамическом уксусе и поверх свеклы добавила чеснок. Очень вкусно хотя и орехов дома не оказалось))).
А для полуторагодовалой дочки сделала такой же салат, но без лука и чеснока и вместо майонеза положила сметану - тоже лопала)))
А вот и мой салатик 
Очень вкусный, спасибо автору.
Салатик очень нарядно смотрится 
И для мужской половинки радость, а то у меня муж всегда первым делом в салате мясо ищет)))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зеленый горох свежий - 280 ккал / 100 г
- Горошек зелёный консервированный - 55 ккал / 100 г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
- Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
- Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
- Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Чернослив - 227 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Куриный окорочок - 185 ккал / 100 г