Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать медовый торт Чудо? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Мед можно использовать как загустевший, так и жидкий.
Шаг 2:
Тесто готовится на водяной бане, поэтому возьмите огнеупорную миску или подходящего размера кастрюлю. Яйца соедините с сахаром и взбейте до однородности.
Шаг 3:
К яичной массе добавьте сливочное масло. Лучше, если масло будет мягким, так оно быстрее растает. Поставьте миску на кастрюлю с водой большего диаметра. Вода в нижней кастрюле должна кипеть и не касаться дна миски.
Шаг 4:
Постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись, дождитесь полного растворения сахара и масла. Всыпьте в миску соду. Хорошо перемешайте.
Шаг 5:
Подержите миску на водяной бане 1-2 минуты. На поверхности появится легкая пенка в результате реакции соды с медом.
Шаг 6:
Миску снимите с водяной бани. Жидкую массу слегка остудите. Всыпьте постепенно просеянную муку. Сразу всю муку не добавляйте. Возможно, ее потребуется меньше, чем указано в рецепте.
Шаг 7:
Медовое тесто должно получиться мягким, однородным, не липнущим и не слишком крутым.
Шаг 8:
Разделите тесто на 9-10 частей. Число коржей будет зависеть от желаемого диаметра торта.
Шаг 9:
Каждую часть теста раскатывайте в круглый пласт толщиной 2-3 мм. Раскатывайте сразу на пергаменте, силиконовом или тефлоновом коврике либо просто на противне, смазанным небольшим количеством растительного масла. С противня коржи легко снимаются лопаткой.
Шаг 10:
Выпекайте корж в заранее разогретой духовке при 160 С 4-5 минут. Корж тонкий, поэтому выпекается очень быстро. Будьте внимательны, чтобы корж не пересушился. Как только начнут румяниться края, вынимайте. Готовый корж оставьте остывать на ровной поверхности. Пока печется один корж, раскатывайте следующую часть теста.
Шаг 11:
Сразу после выпечки, обрежьте горячий корж по тарелке подходящего диаметра. У меня диаметр 19 см.
Шаг 12:
Испеките таким образом все коржи.
Шаг 13:
Обрезки коржей измельчите удобным способом в крошку, например, в чаше блендера. Крошка понадобится для оформления торта сверху.
Шаг 14:
Приготовьте заварной крем. Сливочное масло возьмите хорошего качества, без заменителей молочного жира. Крем получается умеренно сладким. По желанию можно увеличить количество сахара.
Шаг 15:
В небольшой кастрюльке соедините яйца, сахар и ванильный сахар. Перемешайте венчиком до однородности.
Шаг 16:
Влейте молоко, хорошо перемешайте.
Шаг 17:
Поставьте кастрюлю с полученной массой на средний огонь. Постоянно мешайте крем, чтобы яйца не свернулись.
Шаг 18:
Когда масса начнет густеть, не переставайте активно помешивать. Нагрев убавьте до минимального. Крем должен получиться средней густоты, медленно сползающий с лопатки.
Шаг 19:
Сразу добавьте в крем мягкое сливочное масло.
Шаг 20:
Все тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 21:
Накройте заварной крем пищевой пленкой "в контакт", чтобы на поверхности не образовалась пленочка, и оставьте до остывания.
Шаг 22:
На плоскую тарелку выложите корж. Смажьте корж кремом.
Шаг 23:
Накройте крем следующим коржом и снова нанесите слой крема.
Шаг 24:
Соберите весь торт. Верхний корж можно не смазывать кремом, а покрыть шоколадной глазурью.
Шаг 25:
Приготовьте ингредиенты для глазури.
Шаг 26:
Соедините в чашечке какао, сахар и молоко. Хорошо все разотрите до получения однородной массы без комочков. При слабом кипении доведите шоколадную массу до легкого загустения.
Шаг 27:
Снимите глазурь с огня, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Глазурь полностью остудите.
Шаг 28:
Остывшей глазурью покройте верх торта. Бока торта обсыпьте крошкой от коржей. Поставьте медовик в холодильник, лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался.
Шаг 29:
Сверху украсьте десерт по желанию. Медовый торт Чудо нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Готовила медовик Чудо первый раз, боялась, что коржи не получатся, зря. Коржи очень воздушные, в меру сладкие, отлично пропитываются. Делала всё по рецепту, и всё получилось без проблем.
Рецепт однозначно в копилку, спасибо!
Торт Чудо медовый само волшебство 
Готовила его на день рождения свекрови, все были в восторге)) Сказали, что никакой магазинный не сравнится с этим) Спасибо огромнейшее за превосходный рецептик 
Спасибо большое за рецепт торта. В это воскресенье обязательно приготовлю для своей семьи.
Все ваши рецепты, просто, замечательные!Спасибо вам!
Спасибо за рецепт торта Чудо медового!!! Первый раз пробовала печь медовик и получилось просто класс!!!! Пробовала с заварным кремом очень вкусно и сгущенка+масло тоже вкусно!! Только я еще посыпала каждый слой мелеными орехами. 
Вкуснячий тортик))) 
Огромное спасибо автору за рецепт! Приготовила на День Рождения мужу-сладкоежке! В приготовлении идеален!!! И осень вкусный торт получился!!! Учла что соде надо дать среагировать, не удивилась, что чуть жидковат крем- и так очень вкусно! Спасибо ещё раз!!!
Спасибо за рецепт! Сыночек сладкоежка , так что рецепт очень подходит)))
Спасибо!рецепт просто чудо !
Тоже пеку медовик именно так и с таким кремом. Только без шоколадной глазури. Отличный тортик получился, такой высокий.
Спасибо! Очень вкусно получилось, гости были в восторге.
Добрый день. Торт идентичен рецепту ,по которому пеку со времён юности (лет 35 ) и лучшего рецепта пока не нашла для себя. От себя - ещё в тесто добавляю 2 чайных ложки водки и пару коржей пересыпаю поджаренными грецкими орешками.Спасибо,все кто испёк должны остаться довольными.Прочитала отзывы,одна девушка написала что пахнет содой-наверное переборщила и коржи отлично "сьезжают" с противня ,не прилипают ,если присыпать чуть чуть мукой!
Большое спасибо за рецепт! Уже 2 праздника использую только ваш рецепт медового торта Чудо на водяной бане! Коржи печь одно удовольствие, быстро, ничего не приклеивается, легко катаются, успевай только кататься и вынимать из духовки) Начитавшись комментариев, соды добавила поменьше (1 чайн.ложку с горочкой),все получилось! Не хотелось возиться с глазурью, поэтому просто растапливала купленную шоколадку и добавляла слив.масла, тоже получается вкусно. Когда пекла по этому рецепту второй раз, между слоями добавила нарезанный чернослив и раскрошенный грецкий орех! Теперь на праздники просят только такой торт!
Зарегистрировалась на сайте, чтобы поблагодарить за рецепт этого чудо торта! Очень вкусный тортик. Коржи идеальные.
Здравствуйте) Благодарю вас за рецепт торт Чудо медовый на водяной бане и подачу информации! Из множества рецептов выбрала ваш и попала в точку)невероятно вкусный и нежный. именинник в восторге! Успехов вам и добра !
Классный рецепт!!! И название оправдывается - Торт Чудо медовый )). Легок в приготовлении. Невероятно вкусный торт - настоящий хит! На день рождения мамы решила испечь торт. Одним из самых любимых, в нашей семье, является медовик. Но хотелось чем-то удивить, чтобы медовик отличался от столь привычных нам тортиков. Нашла этот рецепт медового торта Чудо. В нем содержится секретный ингредиент - шоколадная глазурь. В следующий раз при выпечке этого торта покрою глазурью не только верх торта, но и бока, так как глазурь просто волшебная! Спасибо за такой хороший рецепт) 
Из этого рецепта взяла только коржи. Обалденные!!! Давно искала рецепт воздушных медовых коржей на водяной бане. Как правило, получались твердые. И каждый раз переживала: пропитаются-ли? С кремом и глазурью, указанными в рецепте,некогда было возиться, сделала крем на вареном сгущенном молоке с добавлением обычного сгущенного молока, сгущенного какао и коньяка. Еще поверх крема на каждом корже положила мелко порезанный чернослив. Готовила поздно вечером и на ночь убирать в холодильник не стала. Потом торт пропитывался сутки в холодильнике. В итоге - просто, тающая во рту, вкуснятина. Безмерно благодарна за рецепт! 
Торт Чудо медовый получился очень большой. Хотела угостить "навынос" родственников, но им досталось по тоненькому кусочку. У меня муж и двое сыновей - большие сладкоежки. Кто и когда конкретно "приложился", выяснять не стала. Но тортище "съелся" незаметно. В следующий раз приготовлю полностью по Вашему рецепту. СПАСИБО!!! 
Спасибо за рецепт!
Муж очень просил медовик, сделали вместе, я попробовала и моя диета сказала мне пока-пока) Слишком вкусно)
Такие славные солнечные коржики получаются!
Я бы добавила в будущем поменьше сахара и по-возможности, в тесте заменяла бы сахар мёдом. Но это уже придирки из-за моего страха сахара)
Коржики получились очень нежные.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г