Главная
Лучшие рецепты
Салаты
Цезарь с пекинской капустой курицей классический

Цезарь с пекинской капустой курицей классический

Бесподобно вкусно - ресторанное блюдо на вашей кухне! Классический Цезарь с пекинской капустой и курицей подойдет к любому случаю. Его можно подавать на обед, ужин, в будни и праздники. Нежная пекинская капуста заменяет традиционный ромен, делая салат более легким и сочным.

Ropotushka

Автор

Цезарь с пекинской капустой курицей классический

711 1

821512 632

Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Лимоны

0.2

Твёрдый сыр (пармезан)

33.3

Чеснок

Шпинат (или руккола, по вкусу)

6.7

Перец черный молотый

по вкусу

Пекинская капуста

200

Растительное масло (для жарки)

Соль

по вкусу

Оливковое масло

Куриные яйца

0.3

Помидоры черри

133.3

Куриное филе (грудки)

166.7

Белый хлеб

66.7

Вустерский соус

0.3

Горчица готовая

0.1

Итальянские травы

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 38% 9 г

Жиры 33% 8 г

Углеводы 29% 7 г

133 ккал

ГИ: 29 / 71 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 1 ч

Оборудование и инструменты:

Сковорода
Нож
Разделочная доска
Терка
Блендер
Салатник

Шаг 1. Как сделать Цезарь с пекинской капустой и курицей классический?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Хлеб лучше подойдет вчерашний. Яйцо берите крупное. Помидоры, лимон и листья капусты и шпината ополосните в чистой воде и просушите.
Шаг 2. Как правильно подготовить и пожарить курицу для салата Цезарь?
Курицу промойте под проточной водой. Если грудки не разделаны, снимите кожу и удалите кости. Нарежьте филе на куски толщиной примерно 1 см. Оботрите полученные кусочки бумажным полотенцем, чтобы не осталось влаги и при жарке было меньше брызг. Немного отбейте филе, каждый кусочек посолите и приправьте специями. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и выложите кусочки курицы. Увеличьте огонь и поджарьте с двух сторон до румяной корочки.
Шаг 3. Как убрать лишнее масло из мяса?
Чтобы убрать лишнее масло, курицу выкладывайте на тарелку, покрытую несколькими слоями бумажных полотенец. Полностью остудите курицу.
Шаг 4. Как правильно нарезать хлеб для салата Цезарь?
С хлеба срежьте корочку и нарежьте на небольшие кубики со стороной примерно 1х1 см.
Шаг 5. Как сделать ароматное масло для обжаривания хлеба?
Чеснок очистите и помойте, раздавите зубчик рукояткой ножа. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне, переложите на нее чеснок.
Шаг 6. Как правильно обжарить хлеб для салата Цезарь?
Затем переложите нарезанный хлеб и обжарьте его со всех сторон до румяной корочки, затем остудите. Я жарила сухарики в 2 захода, поэтому у меня на это ушло 2 зубчика чеснока.
Шаг 7. Как подготовить пекинскую капусту для салата Цезарь?
С пекинской капусты уберите темные и вялые листья, если они есть. Плотные части тоже не понадобятся, они не сочные и могут испортить вкус салата. Порвите или нарежьте листья капусты на средние или крупные куски.
Шаг 8. Как подготовить и нарезать помидоры для салата Цезарь?
С помидор срежьте плодоножку и нарежьте помидоры на средние ломтики.
Шаг 9. Как измельчить сыр для салата Цезарь?
Сыр натрите на терке. Размер выбирайте по своему вкусу, кому как нравится. О сортах сыра и их замене читайте в конце рецепта.
Шаг 10. Как нарезать куриное филе для салата Цезарь?
Остывшую курицу нарежьте на ломтики толщиной не более 3 мм.
Шаг 11. Как сварить яйцо для заправки салата Цезарь?
Яйцо залейте холодной водой и поставьте на плиту. После закипания варите на среднем огне одну минуту. Затем опустите яйцо в холодную воду. О том, как правильно выбирать куриные яйца, читайте в конце рецепта.
Шаг 12. Как сделать заправку для салата Цезарь?
Зубчик чеснока очистите, помойте и натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. В глубокую емкость для взбивания разбейте подготовленное яйцо, положите горчицу, чеснок, соль, масло, вустерский соус, чеснок. Добавьте сок половины лимона. Взбейте все ингредиенты блендером до однородного состояния. Соус должен получиться достаточно жидким. В настоящий соус для Цезаря добавляются анчоусы. Но их трудно найти в продаже, поэтому я готовила без них.
Шаг 13. Как собрать, заправить и подать салат к столу?
Перемешайте листья салата и шпината, полейте их соусом и легко перемешайте. Затем выложите кусочки курицы и помидор. Щедро посыпьте все натертым сыром. Сверху равномерно распределите сухарики и подавайте салат. Сухарики добавляйте непосредственно перед подачей блюда, чтобы они не размокли и не испортили салат. Салат можно подавать как большом салатнике так и порционно. Приятного аппетита!

Несмотря на название, классический салат Цезарь был изобретен не в Италии, а в Мексике итальянским эмигрантом Цезарем Кардини в 1920-х годах. Изначально в рецепте не было ни анчоусов, ни курицы — лишь листья ромена, гренки, пармезан, яйца, оливковое масло, лимонный сок, вустерский соус и чеснок. Наш вариант с пекинской капустой и куриным филе — популярная и вкусная адаптация, которая стала любимой во многих семьях.

Этот классический салат Цезарь с пекинской капустой и курицей — прекрасный пример сбалансированного питания. Пекинская капуста — источник клетчатки и витамина С, куриная грудка обеспечивает организм легкоусвояемым белком, а оливковое масло в заправке содержит полезные жиры. Блюдо получается сытным, но не тяжелым, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за рационом.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые и сытные рецепты на ужин.
Начинающие кулинары, желающие освоить классику.
Приверженцы здорового образа жизни, ценящие баланс БЖУ.
Молодые мамы, готовящие полезные блюда для семьи.
Все, кто любит ресторанный вкус домашней еды.

Замена ингредиентов:

Пекинская капуста: романо, айсберг, смесь салатных листьев.
Куриное филе: индейка (грудка), креветки, слабосоленый лосось.
Пармезан: любой другой выдержанный твердый сыр (грана падано, пекорино).
Белый хлеб: багет, чиабатта, цельнозерновой хлеб.
Вустерский соус: соевый соус + щепотка сахара + лимонный сок (для кислоты).

Варианты подачи:

Подавайте салат Цезарь с пекинской капустой сразу после приготовления. Выложите его в большой прозрачный салатник, чтобы были видны все слои, или сервируйте порционно на плоских тарелках, создавая красивую композицию из листьев, курицы и помидоров черри. Сверху щедро посыпьте пармезаном и выложите сухарики. Идеальное дополнение — ломтик лимона или лайма.

Условия хранения:

Заправленный салат хранению не подлежит — листья пустят сок и станут вялыми. Компоненты можно подготовить заранее: хранить обжаренную и нарезанную курицу, сухарики и натертый сыр в отдельных контейнерах в холодильнике до 24 часов. Заправку также можно приготовить заранее и хранить в банке до 2 дней.

Диетические адаптации:

Без глютена: используйте безглютеновый хлеб для сухариков.
Низкокалорийный: запеките курицу и сухарики в духовке без масла или с минимальным количеством, используйте легкий йогурт в основе заправки.
Кето/низкоуглеводный: откажитесь от сухариков, добавьте больше белка (бекон, яйцо пашот).

Интересные факты:

Классический соус для салата Цезарь по оригинальному рецепту готовился прямо за столом, как настоящее шоу. Яйцо на минуту опускали в кипяток, чтобы оно слегка «схватилось», а затем разбивали прямо в салат. Вустерский соус (Worcestershire sauce) — обязательный компонент, придающий тот самый узнаваемый глубинный вкус. Сегодня рецепт с курицей и пекинской капустой считается одним из самых популярных в домашней кухне, обогнав по частоте запросов оригинал с роменом.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

alexa

26.06.2020 15:09:45

Предложу и я отличный рецепт салата из пекинской капусты и овощей.

САМО СОВЕРШЕНСТВО

Цитировать Ответить

НатаLия M

08.01.2025 11:37:59

Моя оценка рецепта: ★★★★★

На праздничный стол сделала салат цезарь с пекинской капустой курицей классический. Делала довольно большую порцию, особенно учитывая, что ажурные кусочки капусты создают внушительный объем. Шпинат я не нашла, поэтому использовала только капусту. Руками отрывала кусочки среднего размера, утолщения не брала.
Куриную грудку решила запечь, она была крупная на кости. Натерла специями, посолила и оставила мариноваться на пол часа. Затем запекала 40 минут при 200°С. Охлажденное мясо нарезала кубиками.
Помидоры черри нарезала четвертинками, а сыр натерла на средней тёрке.
Кусочки батона решила сначала запечь, а затем натерла зубчиком чеснока. Получилось ароматно, остренько и без лишнего масла. Но это на мой вкус.
Что касается заправки, то я её перевзбила, получив густой соус похожий на майонез. Разбавила немного жидкой сметаной для текучести. Заправку делала на подсолнечном масле с добавлением домашней горчицы и готового лимонного сока. Яйцо взяла небольшое. Заправила салат непосредственно перед подачей.
Получился чудесный, свежий и хрустящий салат! При этом вкусный и питательный!

Цитировать Ответить

КСЮ #4

19.05.2015 13:06:06

Захотелось приготовить! Спасибо за рецепт!

Цитировать Ответить

Krisshi

06.03.2016 09:59:57

Спасибочки за рецептик

Цитировать Ответить

Оля-яя

03.05.2021 16:02:51

Легкий и сытный салат, который украсит любой стол. Салат "Цезарь с пекинской капустой курицей классический" очень любит моя семья, поэтому я готовлю его не только на праздники. Замечательный рецепт!