Винегрет с фасолью и квашеной капустой классический

Классический, яркий, легкий, полезный, праздник каждый день! Винегрет с фасолью и квашеной капустой классический получается очень сытным, а потому идеально подходит для семейного ужина или плотного перекуса. Готовить его одно удовольствие, все ингредиенты почти всегда найдутся на любой кухне!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 2 г
Жиры 19% 3 г
Углеводы 69% 11 г
73 ккал
ГИ: 73 / 0 / 27

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать винегрет с фасолью и квашеной капустой классический? Это самый простой салат. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Некоторые ингредиенты можно увеличивать, уменьшать и исключать по своему вкусу. Картофель, свеклу и морковь вымойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и отварите в кожуре до готовности. Затем воду слейте, овощи охладите и очистите. Свекла варится дольше всего, поэтому ее желательно варить отдельно.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Фасоль предварительно с вечера залейте водой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Набухшую фасоль выложите в кастрюлю, залейте свежей водой и отварите до готовности на среднем огне. У меня на это ушло больше часа. Точное время варки зависит от размера фасоли и ее сорта. Через час варки воду можете слегка посолить. Так процесс пойдет быстрее. Готовая фасоль должна быть мягкой, но не разваренной.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовую фасоль откиньте на сито и обсушите. Вареную фасоль можете заменить на консервированную.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вареный картофель нарежьте небольшими кубиками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Такими же кубиками нарежьте морковь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    И свеклу. Я уже давно не отвариваю свеклу сама. Это долгий процесс (а летом в жару еще и выматывающий), поэтому я покупаю уже вареную свеклу в герметичной упаковке. От свежесваренной она ничем не отличается.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    С квашеной капусты слейте рассол, капусту слегка отожмите.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Соленые огурцы отряхните от рассола и также нарежьте небольшими кубиками. У меня не обычные огурцы, а соленые корнишоны. Они мне нравятся больше - хрустящие, яркие. Но их нужно брать много, чтобы по весу получилось как 2 обычных огурца. Соленые огурцы можете заменить на маринованные.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Лук нарежьте мелкими кубиками. Если не любите свежий лук, можете его совсем исключить. Или сделать его вкус мягче, залив на 10 минут 2 ст. л. уксуса. Затем уксус слить, а лук обсушить. Так из него исчезнет острый привкус.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Переложите порезанные овощи в салатник, добавьте квашеную капусту и фасоль.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Все посолите, поперчите, полейте растительным маслом (у меня подсолнечное) и перемешайте. Перед подачей к столу поставьте винегрет в холодильник на 30 минут.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовый салат переложите на блюдо, посыпьте измельченным зеленым луком и петрушкой. Приятного аппетита!

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Давно не готовила винегрет, так сильно захотелось, что нарезала целый тазик) Мне больше нравится вариант этого салата именно с фасолью. Фасоль не хотелось замачивать и варить, взяла консервированную в банке. Она и на вкус мне больше нравится, более нежная. Пропорции продуктов взяла побольше. Салат резали вместе с дочкой, она любит помогать с нарезкой, заодно огурцы соленые ест) Огурцы я взяла свои, заготовленные летом. Квашеную капусту купила правда, она была длинная, пришлось порезать ножницами, так винегрет получается однороднее. Лук у меня фиолетовый, он мне очень нравится в салатах, такой сочный и не сильно горький. Винегрет просто прелесть, очень вкусный, сочный! Еще он сытный и по набору продуктов вполне подходит на ужин. Можно просто так, а можно в качестве гарнира. Получилось много, сами поели и родню угостили) Спасибо за рецепт!

Когда-то сотрудница угощала меня таким вариантом известного салата, очень неплохо.

Вареная морковь в винегрете совсем не нужна. Достаточно того, что она есть в квашеной капусте.

Зачем же так категорично? Это дело вкуса. На мой взгляд в квашеной капусте моркови очень мало, а есть капуста, в которой вообще моркови нет. Можете не добавлять, если лично вам она лишняя. А мне как раз нравится сочетание кислой капусты и сладковатой вареной моркови. И думаю, не я одна такая. Улыбка

ktd22 написал(а):
Вареная морковь в винегрете совсем не нужна. Достаточно того, что она есть в квашеной капусте.Интересный тон! Как-будто у себя на кухне своей "половине" указания даешь Шиза Ну почему нельзя просто не положить морковь, если тебе не нравится? Нет! Надо ещё и всем на свете запретить Сошла с ума. Ну правда...Это ж винегрет. Что положишь, то и вкусно будет. А можно или нельзя каждый сам для себя решит.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Свекла - 40 ккал / 100 г
  • Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
  • Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
  • Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Соленые огурцы - 11 ккал / 100 г
  • Фасоль белая - 102 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Капуста квашеная, Фасоль белая, Растительное масло, Картошка, Свекла, Соленые огурцы, Морковь, Лук, Перец черный молотый, Соль, Петрушка, Зелёный лук