Винегрет с фасолью и квашеной капустой классический

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать винегрет с фасолью и квашеной капустой классический? Это самый простой салат. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Некоторые ингредиенты можно увеличивать, уменьшать и исключать по своему вкусу. Картофель, свеклу и морковь вымойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и отварите в кожуре до готовности. Затем воду слейте, овощи охладите и очистите. Свекла варится дольше всего, поэтому ее желательно варить отдельно.

2. Шаг 2:

   

   Фасоль предварительно с вечера залейте водой.

3. Шаг 3:

   

   Набухшую фасоль выложите в кастрюлю, залейте свежей водой и отварите до готовности на среднем огне. У меня на это ушло больше часа. Точное время варки зависит от размера фасоли и ее сорта. Через час варки воду можете слегка посолить. Так процесс пойдет быстрее. Готовая фасоль должна быть мягкой, но не разваренной.

4. Шаг 4:

   

   Готовую фасоль откиньте на сито и обсушите. Вареную фасоль можете заменить на консервированную.

5. Шаг 5:

   

   Вареный картофель нарежьте небольшими кубиками.

6. Шаг 6:

   

   Такими же кубиками нарежьте морковь.

7. Шаг 7:

   

   И свеклу. Я уже давно не отвариваю свеклу сама. Это долгий процесс (а летом в жару еще и выматывающий), поэтому я покупаю уже вареную свеклу в герметичной упаковке. От свежесваренной она ничем не отличается.

9. Шаг 8:

   

   С квашеной капусты слейте рассол, капусту слегка отожмите.

10. Шаг 9:

    

    Соленые огурцы отряхните от рассола и также нарежьте небольшими кубиками. У меня не обычные огурцы, а соленые корнишоны. Они мне нравятся больше - хрустящие, яркие. Но их нужно брать много, чтобы по весу получилось как 2 обычных огурца. Соленые огурцы можете заменить на маринованные.

11. Шаг 10:

    

    Лук нарежьте мелкими кубиками. Если не любите свежий лук, можете его совсем исключить. Или сделать его вкус мягче, залив на 10 минут 2 ст. л. уксуса. Затем уксус слить, а лук обсушить. Так из него исчезнет острый привкус.

12. Шаг 11:

    

    Переложите порезанные овощи в салатник, добавьте квашеную капусту и фасоль.

13. Шаг 12:

    

    Все посолите, поперчите, полейте растительным маслом (у меня подсолнечное) и перемешайте. Перед подачей к столу поставьте винегрет в холодильник на 30 минут.

14. Шаг 13:

    

    Готовый салат переложите на блюдо, посыпьте измельченным зеленым луком и петрушкой. Приятного аппетита!