Беляши с сухими дрожжами на воде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Здесь все, что нам понадобится. Ну, и еще масло для фритюра, конечно. Стакан с водой для начинки поставьте в морозилку, и включите духовку на 30 градусов.

2. Шаг 2:

   
   Берем миску, высыпаем в нее дрожжи и сахар

3. Шаг 3:

   
   Вливаем теплую воду и оставляем в теплом месте на 10 минут. Дрожжи должны вступить в реакцию с сахаром. Если вы прям уж сильно торопитесь, то можете не ждать 10 минут, а сразу переходить к следующему шагу, но думаю, что 10 минут не так уж и много) можно и подождать.

4. Шаг 4:

   
   Следующим этапом засыпаем в миску большую часть муки и соль.

5. Шаг 5:

   
   Замешиваем тесто. По мере замешивания подсыпайте муку, так, чтобы оно не было слишком плотным. Я при работе с тестом всегда смазываю руки растительным маслом. Попробуйте, это очень удобно.

6. Шаг 6:

   
   Выключаем духовку. Кладем тесто в миску или кастрюльку, накрываем пленкой, заворачиваем в большое полотенце и отправляем в духовку на 20 минут.

7. Шаг 7:

   
   Тем временем займемся фаршем. Добавляем в фарш измельченный лук, соль и перец. Хорошенько вымешиваем в течение 10 минут. Можно отбить фарш - поднимайте и бросайте его в тарелку.

8. Шаг 8:

   
   Не забыли про воду в морозилке? Достаем, вливаем в фарш, и еще раз все тщательно перемешиваем. Теперь оставим его отдохнуть.

10. Шаг 9:

    
    Достаем из духовки тесто, оно уже поднялось.

11. Шаг 10:

    
    Присыпаем стол мукой. Делим тесто на 8 равных частей (35-40 гр)

12. Шаг 11:

    
    Каждую часть раскатываем в лепешку.

13. Шаг 12:

    
    Выкладываем в центр лепешки фарш,

14. Шаг 13:

    
    И защипываем. Можно защипнуть полностью, а можно оставить отверстие так, что бы был виден фарш. Включаем плиту и ставим на нее сковороду с маслом минут на 10 чтоб разогрелось, а наши беляши тем временем немного расстоятся.

15. Шаг 14:

    
    В горячее масло аккуратно опускаем беляши защипом вниз. Ни в коем случае не наоборот! Обжариваем 3-4 минуты

16. Шаг 15:

    
    Переворачиваем и снова жарим 3-4 минуты. Не спешите доставать беляши, даже если вам кажется что они уже зарумянились, но по времени еще мало. Нам важно,чтобы тесто и начинка прожарились полностью

17. Шаг 16:

    
    Готовые беляши выложить на бумажное полотенце, и дать немного остыть. Ну вот, у нас с вами получились чудесные беляши с слегка хрустящей корочкой и воздушные внутри, с вкусной и сочной начинкой. Приятного аппетита.