Грибной суп из подберёзовиков

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сварить грибной суп из подберёзовиков? Первым делом насобирайте грибы, а если такой возможности не имеется, то купите их в магазине. Можно приготовить из замороженных подберёзовиков. Подготовьте и все остальные компоненты. В этом супе можно использовать любые свежие, замороженные или сушёные грибы, в том числе и шампиньоны. Но учитывайте, что с шампиньонами бульон будет менее насыщенным.

2. Шаг 2:

   

   Грибы хорошо помойте. Крупные нарежьте небольшими кусочками. Средние шляпки я обычно режу пополам, а совсем маленькие грибы оставляю целыми, они очень аппетитно и красиво смотрятся в готовом супе. Подберёзовики отправьте в небольшую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на плиту. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Картошку, морковку и лук вымойте щёткой или жёсткой губкой под струёй проточной воды, почистите и ополосните. Рис залейте холодной водой и оставьте на 3-5 минут, затем воду слейте.

4. Шаг 4:

   

   После закипания снимите в кастрюле образовавшуюся пену, огонь убавьте до среднего, варите грибы примерно 15 минут. Далее готовые грибы откиньте на дуршлаг и ополосните под проточной холодной водой.

5. Шаг 5:

   

   Морковку нарежьте тонкими брусочками (как вариант морковь можно натереть на тёрке). Натёртая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. Лук мелко нашинкуйте.

6. Шаг 6:

   

   Картошку нарежьте либо небольшими кубиками, либо брусочками, как вам больше привычно.

8. Шаг 7:

   

   В сковороде разогрейте растительное масло, отправьте лук и морковку обжариваться. Степень зажарки определите для себя сами, обжаривайте до прозрачности лука или до появления золотистого оттенка. О том, как правильно выбрать масло для жарки и сковороду, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

9. Шаг 8:

   

   Куриный бульон доведите до кипения, посолите, добавьте в него картофель и грибы. После повторного закипания нагрев убавьте до умеренного и варите суп под закрытой крышкой около 15-20 минут (до готовности картошки).

10. Шаг 9:

    

    Через пять минут, после того, как картошка с грибами закипели, отправьте рис в кастрюлю. Прежде посмотрите на упаковке сколько по времени нужно готовить рис. У меня в инструкции стояло время приготовления 10 минут, поэтому рис я закинула позже остальных основных компонентов.

11. Шаг 10:

    

    В конце приготовления добавьте в суп зажарку и лавровый лист (по желанию его можно добавить в начале варки), дайте покипеть ещё 2-3 минуты и снимите кастрюлю с огня. Пусть суп настоится некоторое время.

12. Шаг 11:

    

    При подаче грибной суп с рисом посыпьте душистым перцем и мелко нарубленной зеленью. Очень вкусно со сметаной. Приятного аппетита!