Медовые коржи для торта

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь медовые коржи для торта? Отмерьте необходимые ингредиенты. Мед можно использовать как жидкий, так и загустевший.

2. Шаг 2:

   

   В небольшой кастрюле с толстым дном соедините сливочное масло, сахар и мед.

3. Шаг 3:

   

   На медленном огне при частом помешивании доведите массу до однородности. Крупинки сахара должны полностью раствориться.

4. Шаг 4:

   

   Отдельно взбейте яйца до однородности. Достаточно воспользоваться вилкой или венчиком.

5. Шаг 5:

   

   В кастрюлю со сладкой масляной смесью влейте тонкой струйкой взбитые яйца. Чтобы яйца не свернулись, обязательно в это время активно перемешивайте массу. Если есть опасения, что яйца свернутся, можно заварить смесь на водяной бане. Для этого в кастрюлю большего размера налейте воду, поставьте на нее кастрюлю со смесью. Вода должна умеренно кипеть и не касаться дна верхней кастрюли.

6. Шаг 6:

   

   Доведите смесь на медленном огне при постоянном помешивании до легкого загустения.

7. Шаг 7:

   

   Добавьте соду, хорошо перемешайте.

8. Шаг 8:

   

   Масса начнет немного пениться. Через 1-2 минуты снимите кастрюлю с плиты.

9. Шаг 9:

   

   Остудите смесь до чуть теплого состояния. Чтобы это произошло быстрее, перелейте ее в емкость, где будете замешивать медовое тесто.

10. Шаг 10:

    

    Муку просейте через сито, чтобы очистить ее от возможных ненужных частиц и насытить кислородом. Благодаря этому тесто будет более однородным и коржи будут лучше подниматься во время выпечки.

12. Шаг 11:

    

    В остывшую массу всыпьте большую часть муки, перемешайте сначала ложкой. В зависимости от свойств муки ее может потребоваться больше или меньше, поэтому всю муку сразу не добавляйте.

13. Шаг 12:

    

    Если консистенция теста не достаточно густая, добавьте еще немного муки. Но не переусердствуйте, чтобы тесто не получилось тугим.

14. Шаг 13:

    

    Тесто должно быть мягким, податливым, немного липнущим к рукам. Если тесто, собранное в шар, не очень хорошо держит форму, это правильная консистенция для медового теста. Коржи получатся рассыпчатыми и не будут жесткими.

15. Шаг 14:

    

    Тесто разделите на 10-12 частей, скатайте колобки. Накройте тесто, чтобы оно не подсохло.

16. Шаг 15:

    

    Каждую часть теста раскатайте в тонкий круглый пласт. Можно это делать сразу на пергаменте. Обровняйте края коржа с помощью тарелки нужного диаметра. У меня диаметр коржей 20 см. Можно обровнять корж после выпечки.

17. Шаг 16:

    

    Чтобы корж не вздувался во время выпечки, наколите его вилкой. С остальными коржами я этого не делала, так как у меня они не вздуваются.

18. Шаг 17:

    

    Выпекайте корж в заранее разогретой до 160-170С духовке в течение 3-5 минут. Коржи пекутся очень быстро, поэтому не отходите далеко от духовки, чтобы корж не пересох. Как только краешки слегка зарумянились, вынимайте. Время и температура выпечки может быть другой в зависимости от особенностей работы вашей техники. Если коржи обравниваете после выпечки, то делайте это сразу, как только вынули из духовки. После остывания коржи будут ломкими.

19. Шаг 18:

    

    Готовые коржи переложите на ровную поверхность. Обрезки теста соедините и раскатайте еще один корж. Его можно использовать для торта или подрумянить получше и измельчить в крошку. Крошку можно применить для отделки торта.

20. Шаг 19:

    

    В этот раз я делала не очень тонкие коржи. Если нужна меньшая толщина, разделите тесто на 11-12 частей. Для медовика можно использовать любой крем: сметанный, из вареной сгущенки с маслом или заварной. Лучше, если торт будет пропитываться не менее 8 часов, тогда он будет особенно нежным. Приятного аппетита!