Медовые коржи для торта

Ароматные коржи для вкуснейшего медовика! Если вы еще не знаете, как сделать медовые коржи для одного из самых вкусных тортов, этот рецепт в помощь. Пекутся они за считанные минуты. А пропитанные любым кремом, превращаются в нежнейший, тающий во рту десерт, в который невозможно не влюбиться!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 8 г
Жиры 12% 9 г
Углеводы 77% 58 г
348 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь медовые коржи для торта? Отмерьте необходимые ингредиенты. Мед можно использовать как жидкий, так и загустевший.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В небольшой кастрюле с толстым дном соедините сливочное масло, сахар и мед.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На медленном огне при частом помешивании доведите массу до однородности. Крупинки сахара должны полностью раствориться.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Отдельно взбейте яйца до однородности. Достаточно воспользоваться вилкой или венчиком.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В кастрюлю со сладкой масляной смесью влейте тонкой струйкой взбитые яйца. Чтобы яйца не свернулись, обязательно в это время активно перемешивайте массу. Если есть опасения, что яйца свернутся, можно заварить смесь на водяной бане. Для этого в кастрюлю большего размера налейте воду, поставьте на нее кастрюлю со смесью. Вода должна умеренно кипеть и не касаться дна верхней кастрюли.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Доведите смесь на медленном огне при постоянном помешивании до легкого загустения.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте соду, хорошо перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Масса начнет немного пениться. Через 1-2 минуты снимите кастрюлю с плиты.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Остудите смесь до чуть теплого состояния. Чтобы это произошло быстрее, перелейте ее в емкость, где будете замешивать медовое тесто.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Муку просейте через сито, чтобы очистить ее от возможных ненужных частиц и насытить кислородом. Благодаря этому тесто будет более однородным и коржи будут лучше подниматься во время выпечки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В остывшую массу всыпьте большую часть муки, перемешайте сначала ложкой. В зависимости от свойств муки ее может потребоваться больше или меньше, поэтому всю муку сразу не добавляйте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Если консистенция теста не достаточно густая, добавьте еще немного муки. Но не переусердствуйте, чтобы тесто не получилось тугим.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Тесто должно быть мягким, податливым, немного липнущим к рукам. Если тесто, собранное в шар, не очень хорошо держит форму, это правильная консистенция для медового теста. Коржи получатся рассыпчатыми и не будут жесткими.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Тесто разделите на 10-12 частей, скатайте колобки. Накройте тесто, чтобы оно не подсохло.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Каждую часть теста раскатайте в тонкий круглый пласт. Можно это делать сразу на пергаменте. Обровняйте края коржа с помощью тарелки нужного диаметра. У меня диаметр коржей 20 см. Можно обровнять корж после выпечки.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Чтобы корж не вздувался во время выпечки, наколите его вилкой. С остальными коржами я этого не делала, так как у меня они не вздуваются.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Выпекайте корж в заранее разогретой до 160-170С духовке в течение 3-5 минут. Коржи пекутся очень быстро, поэтому не отходите далеко от духовки, чтобы корж не пересох. Как только краешки слегка зарумянились, вынимайте. Время и температура выпечки может быть другой в зависимости от особенностей работы вашей техники. Если коржи обравниваете после выпечки, то делайте это сразу, как только вынули из духовки. После остывания коржи будут ломкими.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Готовые коржи переложите на ровную поверхность. Обрезки теста соедините и раскатайте еще один корж. Его можно использовать для торта или подрумянить получше и измельчить в крошку. Крошку можно применить для отделки торта.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    В этот раз я делала не очень тонкие коржи. Если нужна меньшая толщина, разделите тесто на 11-12 частей. Для медовика можно использовать любой крем: сметанный, из вареной сгущенки с маслом или заварной. Лучше, если торт будет пропитываться не менее 8 часов, тогда он будет особенно нежным. Приятного аппетита!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

У меня оставались взбитые сливки, и захотелось использовать их для украшения какой-нибудь вкусности к чаю. Решила сделать торт из коржей. Для их приготовления я выбрала рецепт медовых коржей для торта.

Тесто для таких коржей не из серии «смешай все ингредиенты и да будет тебе счастье». Хлебопечка здесь не поможет (а я очень люблю ей пользоваться для замеса теста). Но оно того стоит. Тесто получается очень приятное наощупь, мягкое, с ним легко работать, оно не рвется.

Получившееся тесто я разделила на восемь частей. Для выпекания использовала силиконовый коврик, на нем же и раскатывала тесто. Вырезала коржи тарелкой диаметром 19 см. Остатков мне хватило еще на два коржа, то есть в общей сложности у меня вышло 10 штук.

Выпекала коржи по 4 минуты. Первый корж я не накалывала вилкой. Он в нескольких местах вздулся. Последующие коржи я уже наколола вилкой, но они все равно немного вздувались. Даже не знаю почему. Хотя на вкус и качество коржей это никак не повлияло.

Коржи получились красивые, с приятным легким медовым ароматом. Края у них немного загнулись после остывания, но я полагаю, что это из-за того, что я их складывала на тарелку, и они приняли ее форму. Коржи тонкие и мягкие, но при этом они хорошо крошатся (один корж я раскрошила для украшения торта). Коржи я промазала сливками и вареньем. Пропитавшись, они хорошо скрепились, так что кусочки нарезанного торта хорошо держали форму и не расползались.

Юлия, спасибо большое за замечательный рецепт!

Пожалуйста! Медовые коржи имеют особенность твердеть при остывании. Их нужно выкладывать на ровную поверхность. Возможно, коржи вздувались из-за повышенной температуры. Я выпекаю их обычно при 150-160 С, но духовки разные. При какой температуре Вы их выпекали?

Юлия написал(а):
Пожалуйста! Медовые коржи имеют особенность твердеть при остывании. Их нужно выкладывать на ровную поверхность. Возможно, коржи вздувались из-за повышенной температуры. Я выпекаю их обычно при 150-160 С, но духовки разные. При какой температуре Вы их выпекали?При 170 градусах.

В следующий раз попробуйте готовить при 160 С. Думаю, должно быть нормально.

Большое спасибо Вам за хороший рецепт! Для меня медовые коржи тоже казались чем-то очень сложным, поэтому пеку их очень редко. Наверное дело в том, что я всегда держала их в духовке очень долго, и коржи получались твердыми, и оставались такими даже после перемазывания кремом!
Вы очень подробно и пошагово расписали процесс приготовления. Я уверена, по Вашему рецепту должно получиться классно! Обязательно в следующий раз воспользуюсь Вашим рецептом! Только крем для медового торта мне больше нравится сметанный, он дает кислинку и лучше пропитывает коржи.

Как проверить готовность коржа?

Здравствуйте. Во время выпечки краешки коржа станут румяного цвета. Как только это произошло, сразу вынимайте готовый корж, чтобы он не пересох. Удачи!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Мёд, Сливочное масло, Сода пищевая, Пшеничная мука