На главную

На сайте 28 878 рецептов
у 178 498 пользователей

Каталог рецептов

Торт Прага классический по госту

Вкусный шоколадный торт для праздников и будней! Торт Прага - это классика советской кухни. Торт невероятно вкусный, ароматный, нежный и очень шоколадный. Я этот торт очень люблю не только за его вкус, но еще и за простоту приготовления. Ведь всего за 1,5-2 часа торт будет полностью готов, главное дать время ему выстояться, тогда он становиться еще вкуснее!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для бисквита:

Яйца

6

Сахар

150

Какао-порошок

25

Мука

115

Сливочное масло

40

Разрыхлитель

0.5

Для крема:

Сливочное масло

200

Яичные желтки

1

Сгущенное молоко

120

Вода

20

Для глазури:

Сливочное масло

40

Шоколад

100

Сливки

2

Для прослойки:

Джем

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
390 ккал
Белков:7 гр
Жиров:27 гр
Углеводов:31 гр
Б/Ж/У: 11 / 41 / 48
Н3 / С0 / В97

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: ✿AkT®iS@✿

Просмотров: 320 790

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Приготовьте бисквит. Сперва очень аккуратно разделите яйца на белки и желтки. К яичным желткам добавьте 100 г сахара.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    И хорошо взбейте их миксером. Взбивайте желтки около 5-7 минут на максимальной скорости, они должны превратиться в пышную и густую массу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Венчики миксера тщательно вымойте и обсушите. Яичные белки взбейте самостоятельно до получения легкой пены.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Понемногу подсыпая оставшиеся 50 г сахара, взбейте белки до твердых пиков.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Муку соедините с какао-порошком и просейте вместе 2-3 раза. Если будете добавлять разрыхлитель, то его также добавьте и просейте вместе с мукой и какао. Кстати, лучше всего сухие ингредиенты подготовить в самом начале. Также растопите в микроволновке (на плите) сливочное масло, дайте ему немного остыть.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Итак, во взбитые желтки с помощью ручного венчика или лопатки вмешайте белки. Делайте это аккуратно, чтобы белки максимально сохранили свой объем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вот такая легкая и пышная масса должна получиться.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В несколько приемов добавьте просеянную смесь сухих ингредиентов.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Перемешайте до получения однородного теста.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    По стенкам миски влейте растопленное сливочное масло и тщательно, но аккуратно вмешайте его в тесто.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовое тесто выложите в форму диаметром 20-22 см. Чтобы бисквит было проще достать, дно формы застелите бумагой для выпечки, борта формы ничем не смазывайте.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выпекайте бисквит в разогретой до 180 С духовке около 35-40 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой. Первые 20-25 минут дверцу духовки не открывайте, иначе бисквит может опасть. Готовый бисквит достаньте из формы и дайте ему полностью остыть на решетке. В идеале, если у вас есть время, то бисквиту нужно дать вылежаться в течение 6-8 часов, тогда он станет плотнее и с ним будет проще работать.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Приготовьте крем. В сотейнике смешайте яичный желток и воду.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Влейте сгущенное молоко и перемешайте.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Поставьте сотейник на меленький огонь и уварите яичный сироп до загустения. Во время уваривания смесь обязательно тщательно перемешивайте. Будьте внимательны и не доводите смесь до кипения! Готовый сироп по консистенции будет напоминать сгущенку. Снимите сироп с огня и оставьте до полного остывания. Во время остывания сироп как можно чаще перемешивайте, чтобы на его поверхности не образовывалась плотная корочка.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Когда сироп остынет, взбейте до пышности пачку мягкого сливочного масла.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Шоколад растопите и остудите. Добавьте его к маслу и тщательно взбейте.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Небольшими порциями вбейте в масло остывший сироп.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Крем для торта "Прага" готов. Крем получается очень пышным и нежным.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Готовый шоколадный бисквит разрежьте на три коржа.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Соберите торт. На корж выложите половину всего крема и разровняйте. Сверху накройте вторым коржом и выложите оставшуюся половину крема.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Сверху выложите последний корж ровной стороной вверх.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Сверху торт покройте тонким слоем джема, если нужно, то джем можете предварительно слегка прогреть в микроволновке, чтобы он стал мягче. Кстати, джем подойдет практически любой по вкусу, главное, чтобы он был с кислинкой, и еще джем обязательно должен быть однородным и густым! В таком виде отправьте торт в холодильник на 30-40 минут.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Приготовьте шоколадную глазурь. Для этого шоколад мелко нарубите или просто поломайте на маленькие кусочки. Добавьте к шоколаду сливки и сливочное масло.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане. Только топите аккуратно, шоколад очень легко перегреть! Глазурь готова. Кстати, по желанию, вы можете приготовить глазурь на какао-порошке, получится также вкусно.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Охлажденный торт выложите на решетку. Снизу выложите лист для выпечки или противень.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Вылейте сверху на торт готовую глазурь.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    С помощью лопатки сгоните излишки глазури с поверхности торта, чтобы она покрыла бока.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Остатки глазури (я сгребла глазурь с бумаги) переложите в мешок с узкой насадкой и нанесите решетку на поверхность торта.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Классический торт Прага готов. Перенесите его на блюдо и отправьте в холодильник минимум на несколько часов.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Вот и всё. Можно подавать.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Angel
Angel

Супер! Супер Тортик - просто великолепен) Букетик Фото - настолько аппетитно, что можно Вкуснятина Очень хороший рецепт Поздравляю! Я очень люблю этот торт, но вот не готовила его никогда(( Забираю рецепт в кк и обязательно приготовлю) Вам спасибо) Букетик

Натусик
Натусик

Виола, шикарный тортик! Фотография просто сумасшедшая!!! Супер-пупер! Очень вкусно!!! Нямка

Марина Конфетка
Марина Конфетка

Торт просто шоколадный красавец! Цветочек

✿AkT®iS@✿
✿AkT®iS@✿

Девочки!!! Спасибо всем за теплые слова!!! Цветочек
вот еще его приготовление легкое нашла

Angel
Angel

✿AkT®iS@✿:
Девочки!!! Спасибо всем за теплые слова!!! Поздравляю!

0
Ксюша
Ксюша

Такая вкусняшка! Приготовила своим по Вашему рецепту, они в восторге. Особенно малый. Спасибо за рецепт!

0
✿AkT®iS@✿
✿AkT®iS@✿

Улыбка

0
Татьяна
Татьяна

Вчера испекла этот прелестный тортик,мммм...Семья в восторге!спасибо огромное за рецепт. Вкус напоминает тот самый торт "Прага" из советского детства.

0
Натали
Натали

Дополнение к шагу 16: чтобы не отвлекаться на перемешивание сиропа при остывании, его можно покрыть пленкой "в контакт", так корочка не образуется, поскольку между самим сиропом и пленкой не будет прослойки воздуха.

Алеся
Алеся

Люди, крем шикарный. Но вот бисквит у меня не вышел. Поднялся. Пропёкся. ВКУСНЮЩИЙ - жуть. Но не отодрать, будто клеем приклеили... Пришлось сделать Графские развалины. Получилось - класс. А крем вообще нямка, домашних возле него часа два ловила)

0
Юлена
Юлена

Алеся, мои дети так же хвостиками на кухне, когда я готовлю крема..теперь конкуренция у двоих, кто ложку облизывает
А по поводу коржей, я всегда пеку даже в разъемной форме с кружочком пергамента

ТатьянаШадрина
ТатьянаШадрина

Бисквит не получился совсем, учитывая количество яиц получился очень низким. Крем удался. Глазурь на белом шоколаде не вышла, шоколад свернулся. На молочном получилась, но сливок добавила в разы больше. На за метку беру только крем. Остальное увы нет.

0
Сильва
Сильва

ТатьянаШадрина:
Бисквит не получился совсем, учитывая количество яиц получился очень низким. Не вводите в заблуждение тех, кто планирует приготовить торт по этому рецепту!
Если у вас что-то не получилось, это не значит, что рецепт виноват!!!
6 яиц для бисквита, по-вашему, МАЛО?!
Шиза

0
Админ Лариса
Админ Лариса

ТатьянаШадрина:
Бисквит не получился совсем, учитывая количество яиц получился очень низким. Крем удался. Глазурь на белом шоколаде не вышла, шоколад свернулся. На молочном получилась, но сливок добавила в разы больше. На за метку беру только крем. Остальное увы нет. Татьяна, советую почитать статью о том, почему выпечка у всех получается по-разному, хотя используется один рецепт и одинаковые продукты:

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Абрикосовый джем - 265 ккал/100г
  • Джем - 265 ккал/100г
  • Джем грушевый - 268 ккал/100г
  • Джем из айвы - 223 ккал/100г
  • Джем из яблок - 265 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Какао-порошок, Мука, Сливочное масло, Разрыхлитель, Яичные желтки, Сгущенное молоко, Вода, Горький шоколад, Шоколад, Сливки, Джем