Ингредиенты и как готовить
6
150
115
0.5
200
120
20
100
2
2
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2:
Приготовьте бисквит. Сперва очень аккуратно разделите яйца на белки и желтки. К яичным желткам добавьте 100 г сахара.
Шаг 3:
И хорошо взбейте их миксером. Взбивайте желтки около 5-7 минут на максимальной скорости, они должны превратиться в пышную и густую массу.
Шаг 4:
Венчики миксера тщательно вымойте и обсушите. Яичные белки взбейте самостоятельно до получения легкой пены.
Шаг 5:
Понемногу подсыпая оставшиеся 50 г сахара, взбейте белки до твердых пиков.
Шаг 6:
Муку соедините с какао-порошком и просейте вместе 2-3 раза. Если будете добавлять разрыхлитель, то его также добавьте и просейте вместе с мукой и какао. Кстати, лучше всего сухие ингредиенты подготовить в самом начале. Также растопите в микроволновке (на плите) сливочное масло, дайте ему немного остыть.
Шаг 7:
Итак, во взбитые желтки с помощью ручного венчика или лопатки вмешайте белки. Делайте это аккуратно, чтобы белки максимально сохранили свой объем.
Шаг 8:
Вот такая легкая и пышная масса должна получиться.
Шаг 9:
В несколько приемов добавьте просеянную смесь сухих ингредиентов.
Шаг 10:
Перемешайте до получения однородного теста.
Шаг 11:
По стенкам миски влейте растопленное сливочное масло и тщательно, но аккуратно вмешайте его в тесто.
Шаг 12:
Готовое тесто выложите в форму диаметром 20-22 см. Чтобы бисквит было проще достать, дно формы застелите бумагой для выпечки, борта формы ничем не смазывайте.
Шаг 13:
Выпекайте бисквит в разогретой до 180 С духовке около 35-40 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой. Первые 20-25 минут дверцу духовки не открывайте, иначе бисквит может опасть. Готовый бисквит достаньте из формы и дайте ему полностью остыть на решетке. В идеале, если у вас есть время, то бисквиту нужно дать вылежаться в течение 6-8 часов, тогда он станет плотнее и с ним будет проще работать.
Шаг 14:
Приготовьте крем. В сотейнике смешайте яичный желток и воду.
Шаг 15:
Влейте сгущенное молоко и перемешайте.
Шаг 16:
Поставьте сотейник на меленький огонь и уварите яичный сироп до загустения. Во время уваривания смесь обязательно тщательно перемешивайте. Будьте внимательны и не доводите смесь до кипения! Готовый сироп по консистенции будет напоминать сгущенку. Снимите сироп с огня и оставьте до полного остывания. Во время остывания сироп как можно чаще перемешивайте, чтобы на его поверхности не образовывалась плотная корочка.
Шаг 17:
Когда сироп остынет, взбейте до пышности пачку мягкого сливочного масла.
Шаг 18:
Шоколад растопите и остудите. Добавьте его к маслу и тщательно взбейте.
Шаг 19:
Небольшими порциями вбейте в масло остывший сироп.
Шаг 20:
Крем для торта "Прага" готов. Крем получается очень пышным и нежным.
Шаг 21:
Готовый шоколадный бисквит разрежьте на три коржа.
Шаг 22:
Соберите торт. На корж выложите половину всего крема и разровняйте. Сверху накройте вторым коржом и выложите оставшуюся половину крема.
Шаг 23:
Сверху выложите последний корж ровной стороной вверх.
Шаг 24:
Сверху торт покройте тонким слоем джема, если нужно, то джем можете предварительно слегка прогреть в микроволновке, чтобы он стал мягче. Кстати, джем подойдет практически любой по вкусу, главное, чтобы он был с кислинкой, и еще джем обязательно должен быть однородным и густым! В таком виде отправьте торт в холодильник на 30-40 минут.
Шаг 25:
Приготовьте шоколадную глазурь. Для этого шоколад мелко нарубите или просто поломайте на маленькие кусочки. Добавьте к шоколаду сливки и сливочное масло.
Шаг 26:
Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане. Только топите аккуратно, шоколад очень легко перегреть! Глазурь готова. Кстати, по желанию, вы можете приготовить глазурь на какао-порошке, получится также вкусно.
Шаг 27:
Охлажденный торт выложите на решетку. Снизу выложите лист для выпечки или противень.
Шаг 28:
Вылейте сверху на торт готовую глазурь.
Шаг 29:
С помощью лопатки сгоните излишки глазури с поверхности торта, чтобы она покрыла бока.
Шаг 30:
Остатки глазури (я сгребла глазурь с бумаги) переложите в мешок с узкой насадкой и нанесите решетку на поверхность торта.
Шаг 31:
Классический торт Прага готов. Перенесите его на блюдо и отправьте в холодильник минимум на несколько часов.
Шаг 32:
Вот и всё. Можно подавать.
Шаг 33:
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Кто помнит бисквитный тортик Сказка? Очень вкусный. Нашла рецепт по ГОСТу.
Торт просто шоколадный красавец!
Девочки!!! Спасибо всем за теплые слова!!!
вот еще его приготовление легкое нашла
Такая вкусняшка! Приготовила своим по Вашему рецепту, они в восторге. Особенно малый. Спасибо за рецепт!
Люди, крем шикарный. Но вот бисквит у меня не вышел. Поднялся. Пропёкся. ВКУСНЮЩИЙ - жуть. Но не отодрать, будто клеем приклеили... Пришлось сделать Графские развалины. Получилось - класс. А крем вообще нямка, домашних возле него часа два ловила)
Бисквит не получился совсем, учитывая количество яиц получился очень низким. Крем удался. Глазурь на белом шоколаде не вышла, шоколад свернулся. На молочном получилась, но сливок добавила в разы больше. На за метку беру только крем. Остальное увы нет.
ТатьянаШадрина:
Бисквит не получился совсем, учитывая количество яиц получился очень низким.
Не вводите в заблуждение тех, кто планирует приготовить торт по этому рецепту!
Если у вас что-то не получилось, это не значит, что рецепт виноват!!!
6 яиц для бисквита, по-вашему, МАЛО?!
ТатьянаШадрина:
Бисквит не получился совсем, учитывая количество яиц получился очень низким. Крем удался. Глазурь на белом шоколаде не вышла, шоколад свернулся. На молочном получилась, но сливок добавила в разы больше. На за метку беру только крем. Остальное увы нет.
Татьяна, советую почитать статью о том, почему выпечка у всех получается по-разному, хотя используется один рецепт и одинаковые продукты:
Получился лучше покупного! Лучший рецепт моего любимого торта среди всех, что мне попадались в последнее время!
Спасибо огромное за то, что дали мне возможность вспомнить приятные моменты из жизни, связанные с этим тортиком! Я испекла его на день рождения, и всем очень понравилось!
Советы к рецепту
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.
Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.
Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил. Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…
Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…
Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /.…
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал/100г
- Сливки - 300 ккал/100г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Шоколад - 550 ккал/100г
- Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
- Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
- Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
- Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Какао-порошок - 374 ккал/100г
- Абрикосовый джем - 265 ккал/100г
- Джем - 265 ккал/100г
- Джем грушевый - 268 ккал/100г
- Джем из айвы - 223 ккал/100г
- Джем из яблок - 265 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Шоколад горький - 539 ккал/100г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
- Желтки яичные - 352 ккал/100г