На главную

На сайте 26 763 рецептов
у 137 842 пользователей

Каталог рецептов

Итальянский пасхальный торт Сицилийская кассата

Удиви своих родных восхитительным пасхальным тортом! Сицилийская кассата - это волшебный итальянский торт, который традиционно готовиться на Пасху и свадебное торжество. Этот торт получается нежным, сочным, местами хрустящим и шоколадным! Вкус просто бесподобный и уникальный! Говорить про этот торт можно много, но всё же советую его приготовить и попробовать, к тому же и повод есть, ведь совсем скоро всех нас ждет светлый праздник - Пасха.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для бисквита:

Яйца

3

Сахар

90

Мука

100

Лимонная цедра

1

Для начинки:

Сахар

180

Ликёр

40

Фисташки

40

Цукаты

100

Вода

90

Для украшения:

Фисташки

по вкусу

Сливки жирные

250

Сахарная пудра

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
272 ккал
Белков:7 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:29 гр
Б/Ж/У: 15 / 25 / 60
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: ✿AkT®iS@✿

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте ингредиенты для бисквита.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца аккуратно разделите на белки и желтки. Белки перелейте в большую чистую и сухую миску.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Взбейте белки миксером до легкой пышной пены. Во время взбивания скорость миксера повышайте по мере увеличения объема белков.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Далее небольшими порциями добавьте сахар и взбейте белки до твердых пиков, сахар при этом должен полностью раствориться.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В хорошо взбитые белки по одному за раз введите желтки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте лимонную цедру. Кстати, цедру снимайте аккуратно, стараясь не зацепить белую часть, иначе она может придать бисквиту неприятную горечь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Муку просейте и небольшими порциями вмешайте в тесто.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Перемешивайте тесто аккуратно, чтобы оно максимально сохранило свой объем.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Дно формы (диаметр 20-22 см) для выпечки застелите бумагой, борта формы ничем не смазывайте. Готовое тесто выложите в подготовленную форму.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке около 25-30 минут. Первые 20 минут духовку не открывайте, иначе от перепада температур бисквит может опасть. Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой, если ею проколоть центр бисквита, то она должна выходить без следов липкого теста.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовому бисквиту дайте сперва остыть немного в форме, а затем аккуратно пройдитесь кондитерским шпателем или узким ножом вдоль бортиков и достаньте бисквит из формы. Дайте ему полностью остыть, а если есть время, то и вылежаться после выпечки в течение 6-8 часов, так бисквит уплотнится и с ним будет проще работать.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Подготовьте ингредиенты для сиропа, он потребуется для приготовления начинки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На дно сотейника влейте воду, в центр кастрюльки высыпьте весь сахар.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Поставьте сотейник на небольшой огонь, доведите содержимое до кипения, накройте кастрюльку крышкой и проварите сироп в течение 20 минут до золотистого цвета. Во время варки сироп не перемешивайте.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Приготовьте начинку.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Черный шоколад нарубите ножом.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Также измельчите фисташки и цукаты (у меня цукаты небольшого размера, поэтому я их оставила целиком).

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Рикотту выложите в миску и взбейте миксером или разомните венчиком до пышности в течение 1 минуты.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Не переставая перемешивать, влейте тонкой струйкой остывший сироп (если во время остывания сироп сильно загустел, то аккуратно нагрейте его, чтобы он стал более жидким). Кстати, как вариант, думаю, сахарный сироп можно заменить обычной сахарной пудрой.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Добавьте к рикотте цукаты, шоколад и фисташки.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Тщательно размешайте. Отправьте начинку в холодильник и охладите её в течение часа или более.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Бисквит разрежьте на 2 части.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    На дно разьмной формы выложите одну часть бисквита (края формы я выстелила бордюрной лентой, это не обязательно, но благодаря ей края будут ровными и аккуратными).

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Обе половинки бисквита сбрызгните ликером (кстати, чаще всего принято использовать прозрачный вишневый ликер, но если его нет, тогда можете взять любой другой светлый ликер или же вовсе использовать обычный сироп от фруктов).

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    На слой бисквита выложите начинку.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Накройте начинку второй частью бисквита, смоченной стороной вниз. В таком виде отправьте торт в холодильник на 5-7 часов (я его перед тем как достать из формы еще час подержала в морозильной камере)

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Хорошо охлажденный торт достаньте из формы и перенесите на блюдо. В общем, торт уже готов, теперь его можно украсить.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Подготовьте ингредиенты.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Хорошо охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой (по желанию количество пудры можете увеличить, но учитывайте, что торт сверху будет украшаться цукатами, которые довольно сладкие). Кстати, если нужно, то в сливки можете добавить загуститель, так они будут лучше держать форму. Обмажьте торт со всех сторон взбитыми сливками. Поверхность тщательно разровняйте.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    С помощью фигурного шпателя задекорируйте боковую часть торта. Если у вас такого шпателя нет, тогда можете оставить борта ровными или украсить по своему вкусу.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Небольшую часть взбитых сливок выложите в кондитерский мешок с насадкой в виде небольшой звезды. Выдавливая крем небольшими порциями украсьте торт снизу по всему диаметру.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Оставшийся крем выдавите по кругу торта в виде завитков, для этого воспользуйтесь насадкой с закругленными концами.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Верх торта украсьте цукатами и орехами.

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    Итальянский торт Сицилийская кассата готов.

  35. Шаг 35:

    Шаг 35.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Angel
Angel 14.04.2016 06:23:29

Шикарный торт))) Поздравляю! Просто нет слов) Очень красиво и элегантно) Поздравляю!

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
✿AkT®iS@✿
✿AkT®iS@✿ 15.04.2016 12:51:47

Спасибки! Книксен
вот еще вариант оформления

Юлия
Юлия 14.04.2016 07:10:15

Очень красиво Букетик Букетик Букетик Кушаем тортик

Самое сложное в приготовлении пищи - это решить, что же всё-таки сегодня приготовить!
✿AkT®iS@✿
✿AkT®iS@✿ 15.04.2016 12:52:41
Вера
Вера 14.04.2016 07:18:15

Виола, примите мое восхищение Красота!. От такой красоты захлебнуться слюнями можно Супер Аплодисменты Аплодисменты

✿AkT®iS@✿
✿AkT®iS@✿ 15.04.2016 12:52:25

Спасибо!!! Стесняюсь

Флора
Флора 14.04.2016 09:42:31

Фантаситка!!! Букетик

✿AkT®iS@✿
✿AkT®iS@✿ 15.04.2016 12:52:53
Натусик
Натусик 15.04.2016 22:51:47

Виола, это ШЕДЕВР!!! Аплодисменты Супер-пупер! Я так обрадовалась твоему шикароному тортику, рот открыла, и моя челюсть сбежала... Ой, мамочки... Смех

Хочу похудеть!!!
✿AkT®iS@✿
✿AkT®iS@✿ 22.04.2016 07:34:28

Ой спасибо! вкусный какой коммент)))) Красота!

Ира
Ира 03.06.2016 08:48:02

✿AkT®iS@✿ , чудесный торт! Поздравляю с победой!!!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
✿AkT®iS@✿
✿AkT®iS@✿ 17.06.2016 08:22:54

Спасибо! Улыбка

taksibluz
taksibluz 05.06.2016 22:46:50

А если заменить рикотту творогом?

Очень люблю готовить. Творчество не знает границ.
✿AkT®iS@✿
✿AkT®iS@✿ 17.06.2016 08:21:58

taksibluz:
А если заменить рикотту творогом? Рикотта не творог... Я не знаю, чем ее можно заменить. Вроде бы есть рецепты приготовления домашней рикотты, попробуйте сделать сами.

taksibluz
taksibluz 17.06.2016 11:11:44

все дело в том, что именно рикотту сложно купить. Делать сыр ради торта? нет уж, увольте, лучше заменю творогом, он наиболее близок по характеристикам

Очень люблю готовить. Творчество не знает границ.
bte
bte 09.05.2018 15:43:14

Впечатляет! Забираю в копилку!

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сырой калифорнийский орех - 629 ккал/100г
  • Фисташки - 638 ккал/100г
  • Цукаты - 216 ккал/100г
  • Ликер - 327 ккал/100г
  • Ликер бейлиз - 327 ккал/100г
  • Ликер вишневый - 299 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Рикотта - 174 ккал/100г
  • Смесь цукатов - 216 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Мука, Лимонная цедра, Рикотта, Ликёр, Горький шоколад, Фисташки, Цукаты, Вода, Сливки жирные, Сахарная пудра, Смесь цукатов