На главную

На сайте 24 435 рецептов
у 120 714 пользователей

Каталог рецептов

Пицца Цезарь в духовке на дрожжевом тесте

Поклонники качественной пиццы не смогут пройти мимо этого рецепта! Этот рецепт я нашла в интернете и ничего в нём не меняла. Обратите сразу внимание на то, что в данном рецепте ингредиенты для теста рассчитаны на 3 пиццы, а составляющие для начинки и соуса - на одну! Без ложной скромности сразу же скажу, что до этой пиццы я была уверена, что уже пробовала самую вкусную пиццу. Оказалось, что нет. Эта пицца Цезарь оказалась вкуснее многих других, что мне доводилось пробовать. Очень хороший рецепт теста, который убедил меня в том, что в тесте нельзя заменять оливковое масло никаким другим, ибо именно с оливковым тесто получается особенно вкусным, нежным, по краю хрустящим, а внутри - нежным. Такое тесто легко растягивается до нужного размера, а в готовом виде не становится резиновым даже в остывшем виде. Начинка тоже хороша, но соус Цезарь - это нечто особенно интересное в этом рецепте! Попробуйте, фанаты пиццы! Я уверена, что Вам понравится этот рецепт.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Тесто для пиццы:

Пшеничная мука

250

Мука

200

Вода

230

Оливковое масло

35

Сухие дрожжи

2

Соль

2

Для соуса Цезарь:

Оливковое масло

40

Соль

по вкусу

Каперсы

10

Яичные желтки

1

Анчоусы

5

Пармезан

10

Дижонская горчица

0.5

Винный уксус белый

0.5

Чеснок

0.5

Для начинки:

Оливковое масло

10

Пармезан

20

Моцарелла

120

Салат-латук

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
261 ккал
Белков:11 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:28 гр
Б/Ж/У: 22 / 22 / 56
Н4 / С0 / В96

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: мама сладкоежек

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для теста. Муку лучше взять и обычную пшеничную, и специальную для пиццы (Вы спросите: а зачем? Ответ: мука для пиццы имеет более высокую клейковину. В идеале муку для пиццы делают из зерна с содержанием клейковины 12‒14,5%, а иногда даже 10‒11% Изделия из неё будут с хрустящим краем, а внутри - нежные, не резиновые). Воду берём тёплую, градусов 35-39 (не теплее, иначе дрожжи погибнут и тесто не подойдёт). Из этого объема теста получится 3 пиццы!

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Разводим дрожжи тщательно в тёплой кипячёной воде так, чтобы не оставалось комочков.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Муку пшеничную и муку для пиццы смешиваем и просеиваем через сито.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Просеянную муку собираем в горку и в центре горки делаем углубление, выливаем туда оливковое масло, добавляем соль.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Замешиваем тесто, разминая всё руками от краёв к центру и доливая понемногу в муку тёплую кипяченую воду с растворёнными в ней дрожжами.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Получается податливое, эластичное тесто. Собираем его в шар.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем тесто для пиццы делим на три одинаковые части и скатываем из каждой части шар. Тесто для пиццы накрываем чистым полотенцем и выдерживаем его в течение 1 часа. За это время оно увеличится примерно в 2 раза. После этого тесто можно использовать для приготовления пиццы.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Подготавливаем продукты для соуса Цезарь.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Трём сыр на мелкой тёрке, мелко измельчаем чеснок, анчоусы.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В отдельной ёмкости разбалтываем яичный желток и аккуратно смешиваем до однородной массы, не взбивая, все указанные ингредиенты для соуса.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Продукты для начинки. Салат Романо перебираем, моем, осушаем. Куриную грудку предварительно отвариваем до готовности в солёной воде. Берём один из кусочков уже подошедшего теста для пиццы. Его вес в среднем 210-250 граммов.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Пармезан натираем на тёрке. Салат Романо рвём руками произвольно на небольшие фрагменты, заправляем соусом Цезарь.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Растягиваем пальцами кружок теста на рабочей поверхности. Получаем тонкий круглый блин 30 см в диаметре.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Переносим его осторожно на противень, подправляем край, чтобы он выглядел аккуратно и был круглым.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сверху тесто смазываем соусом Цезарь, посыпаем тертым сыром Моцарелла и кусочками куриной грудки. Отправляем в духовку.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Пиццу на тонком тесте в пиццериях запекают в специальной печи для пиццы при температуре 400 градусов, до полной готовности. Я запекала в обычной духовке при температуре в 250 градусов до румянца.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Готовую пиццу режем острым ножом для пиццы на восемь частей. Сверху на пиццу выкладываем заправленный салат Цезарь. Сверху на салат Цезарь насыпаем тертый сыр Пармезан. Края пиццы смазываем оливковым маслом. Всё, пицца Цезарь готова! Наслаждаемся :)...

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Татьяна
Татьяна 15.05.2016 10:21:18

Еще ни когда в жизни не видела,что бы так красиво выглядела пицца...БРАВО!!!

мама сладкоежек
мама сладкоежек 15.05.2016 22:18:01

Танюша, спасибо за комплимент! Цветочек Я всегда радуюсь твоим комментариям к моим рецептам. Вот и сейчас тоже! Восторг

Ира
Ира 15.05.2016 13:59:39

мама сладкоежек, спасибо за такую аппетитную пиццу! Столько вкуснющих ингредиентов в ней, вкус наверное побил все рекорды вкусов пиццы! А так как я любитель пиццы на пышной основе, а не на тонкой и с утопающей в ней начинкой, то всё-таки оставлю все ингредиенты для теста не для трёх, а для одной пиццы! Загребаю в КК - обязательно приготовлю такое лакомство! Спасибо за рецепт!<br /><br /><br />
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
мама сладкоежек
мама сладкоежек 15.05.2016 22:24:02

Дорогая тёзка, на здоровье!!! Дружба Пицца и правда, обалденная на вкус и необычна тем, что свежие листья салата Романо, заправленные восхитительным соусом Цезарь, выкладываются на уже готовую пиццу. А ведь привычнее, (практически всегда), когда все ингредиенты начинки выкладываются на тесто и вместе с ним отправляются в духовку. Попробуйте, Вам наверняка понравится это блюдо! С любовью

Натусик
Натусик 16.05.2016 02:33:33

Ириша, это просто СУПЕР-ПИЦЦА!!! Супер-пупер! Шедеврально! Аплодисменты Слюнки текут Ирка,я курьера уже отправила за кусочком к завтраку... Он уже на подходе. Не слопайте всю пиццу! Я претендую на свой кусок! Но-но-но! Смех

Хочу похудеть!!!
мама сладкоежек
мама сладкоежек 16.05.2016 21:41:29

Натусик, вот и успел курьер! БукетикДля друзей всегда вкусный кусочек найдётся!!! Дружба Дружба

Натусик
Натусик 16.05.2016 23:11:08

Ируся, мой кусочек был самым вкусным! Это правда!!!
Курьер прям поспел во время, я токо глазищи продрала, звонок в дверь: говорит "Доставка пиццы!" Я обалдела даже! Ой, мамочки... а потом поняла, это Ируся мне прислала кусочек вкуснейшей пиццы в мире!!! Восторг

Ириша, вкуснее пиццы я не пробовала!

Хочу похудеть!!!
катёнок
катёнок 16.05.2016 10:14:52

Очень класный рецепт у вас, сохраняю себе и буду пробовать, а я вот такую пиццу "Цезарь" встречала, тоже интересно звучит

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 09.01.2018 18:32:45

Не пробовала, как нибудь доберусь! Спасибо!

0
Ирина
Ирина 30.01.2018 17:32:17

Отличный рецепт, бесподобное блюдо! По-моему, настоящая пицца должна быть именно тоненькой. В этом вся ее прелесть. Толстое тесто я никогда не любила. Буду теперь делать по Вашему рецепту.

мама сладкоежек
мама сладкоежек 31.01.2018 21:54:39

Ирина, спасибо за столь приятный комментарий.

0
Гость
Гость 14.06.2018 10:06:51

Вкусный рецепт

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 14.06.2018 14:18:27

Спасибо!

0

Советы к рецепту

Как замешать разные виды кляраКак замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как сделать хрустящий кляр для рыбыКак сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …

После приготовления пиццы в духовом шкафу.После приготовления пиццы в духовом шкафу.

Если после приготовления пиццы в духовке сохраняется какой-либо запах, его можно удалить при помощи молотого кофе, который нужно высыпать на бумагу и поместить в духовой шкаф на некоторое время.

Какие напитки подходят к пицце?Какие напитки подходят к пицце?

Из напитков к пицце обычно подается сухое вино. При его выборе важно соблюдение некоторых правил этикета. Так, белое идеально дополнит пиццу с рыбой, ветчиной, куриным мясом и с овощами. Красное лучш…

Какие соусы подают к пицце?Какие соусы подают к пицце?

Чтобы разнообразить вкус уже приготовленной пиццы, отдельно подают соус или приправы. Например, сметанный или майонезный соус хорошо дополнит вкус пиццы с колбасой, рыбой и овощами. А соевый обычно п…

Как сделать кляр воздушнымКак сделать кляр воздушным

Еще один секрет невесомости кляра – в яйцах. Приготавливай их в отдельной посуде. Взбивай до образования пены, затем вливай тонкой струйкой, смешивая с остальными ингредиентами. Быстрее взбиваю…

Как сделать густой клярКак сделать густой кляр

Сделать кляр густым и предотвратить его растекание во время жарки можно, если добавить в тесто рисовый крахмал. Справиться с этой проблемой так же поможет обычная мука. Заранее обваляй в ней рыбу или…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Анчоусы атлантические, консервированные - 135 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Каперсы - 23 ккал/100г
  • Каперсы консервированные - 23 ккал/100г
  • Салат листовой - 14 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
  • Моцарелла - 280 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
  • Дижонская горчица - 143 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Мука, Вода, Оливковое масло, Сухие дрожжи, Соль, Каперсы, Яичные желтки, Анчоусы, Пармезан, Дижонская горчица, Винный уксус белый, Чеснок, Перец черный молотый, Моцарелла, Куриное филе, Салат-латук