Пицца без глютена

Безглютеновая диета и пицца - это возможно. Читай рецепт! Приготовить пиццу без глютена людям, у которых непереносимость этого белка, вполне реально. Любому продукту можно найти достойную и полноценную альтернативу. Следуйте рецепту и наслаждайтесь вкусной пиццей без вреда для здоровья!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 25% 10 г
Жиры 23% 9 г
Углеводы 53% 21 г
199 ккал
ГИ: 9 / 5 / 86

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как делать пиццу без глютена? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Муку можно взять любую, в которой отсутствует глютен (амарантовую, соевую, нутовую, гречневую). Воду слегка подогрейте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В 50 мл теплой воды растворите дрожжи и сахар. Оставьте смесь на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались и на поверхности образовалась пенная шапочка.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Смешайте рисовую и кукурузную муку, просейте через сито.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Для замеса теста возьмите удобную емкость. В остальной воде растворите соль, влейте дрожжевую смесь, перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте оливковое масло, перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпьте просеянную мучную смесь. Перемешайте сначала ложкой, затем замесите тесто руками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто получается очень нежное, немного липнущее к рукам. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Для начинки можно использовать любые безглютеновые продукты. Томатный соус я взяла домашний. Моцареллу можно заменить на пармезан, чеддер или фета. Вместо оливкового масла подойдет любое растительное без запаха. Помидоры выбирайте сочные, но плотные, чтобы при нарезке они сохранили форму.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Куриное филе отварите в кипящей подсоленной воде до готовности, остудите.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Во время расстойки тесто практически не поднимется, лишь немного станет пышнее на ощупь. Пергамент смажьте маслом, сформируйте из теста круглую основу толщиной около 0,5 см. Такое тесто не обладает вязкими и эластичными свойствами, поэтому удобнее это делать руками, а не скалкой. Смажьте поверхность теста оливковым маслом.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Нанесите томатный соус, посыпьте базиликом. Пряности возьмите любые по желанию.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Куриное филе разделите на волокна или порежьте на небольшие кусочки. Равномерно выложите кусочки филе на тесто.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Овощи предварительно помойте, обсушите. Помидоры нарежьте кружочками, выложите на куриное филе.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Перец очистите от семян, произвольно нарежьте. Дополните перцем слой помидор.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Моцареллу натрите на крупной терке или нарежьте пластинками.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Посыпьте сверху пиццу сыром.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Выпекайте пиццу в заранее разогретой до 180С духовке 15-20 минут до румяности.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Готовую пиццу нарежьте на порционные кусочки и подавайте. Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов у меня получилась пицца диаметром около 24 см.

Вкус такой пиццы по сравнению с обычной немного непривычный из-за теста. В основе рисовой муки вдвое больше, но, на мой взгляд, лидирует вкус кукурузной муки.

Вкусная пицца с хрустящими краешками и полезной начинкой.

Можно комбинировать разные виды муки, получая новый вкус основы пиццы. Экспериментируйте!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Интересная получилась, пицца, тесто очень нежное!!!

Да, это тесто очень мягкое получается. Такая пицца очень отличается от традиционной. Главное - полезно и вкусно!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Кукурузная мука - 368 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал/100г
  • Моцарелла - 280 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
  • Соус томатный острый - 99 ккал/100г
  • Рисовая мука - 356 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Соль, Сухие дрожжи, Сахар, Оливковое масло, Рисовая мука, Кукурузная мука, Куриное филе, Помидоры, Болгарский перец, Томатный соус, Базилик, Моцарелла