На главную

На сайте 29 294 рецептов
у 197 746 пользователей

Каталог рецептов

Блины с мясным фаршем

Очень вкусные сытные и ароматные блинчики! Объедение! Если они еще и с мясным фаршем, это просто сказка! Фарш можно брать абсолютно любой. Блины по этому рецепту получаются тоненькими, нежными и золотистыми. Подавать блюдо можно на обед, ужин, перекус или пикник. Блюдо является самым любимым у всех!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Лук

200

Мука

200

Молоко

500

Яйца

3

Растительное масло

4

Соль

по вкусу

Сахар

1

Сметана

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
201 ккал
Белков:9 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:11 гр
Б/Ж/У: 26 / 42 / 32
Н27 / С0 / В73

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Angel

Просмотров: 169 888

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Как приготовить фарш? Я использую смешанный фарш из свинины и говядины. Вы можете приготовить только из свинины, из одной говядины или куриного филе. Помойте мясо и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на небольшие ломтики. Перекрутите через мясорубку. Посолите и поперчите по вкусу. Если мясо взяли совсем не жирное, перекрутите с ним небольшой кусочек сала.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Репчатую луковицу очистите от шелухи. Нарежьте мелким кубиком. Чтобы при нарезке лук не раздражал слизистую глаз, промойте его, а также нож холодной водой. Налейте в сковороду растительное рафинированное масло (с высокой степенью дымления). Разогрейте. Как проверить достаточно ли масло разогрелось? Опустите в него деревянную лопатку, если вокруг собрались пузырьки, значит можно жарить лук. Обжаривайте его при постоянном помешивании до прозрачности.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Отправьте к луку фарш. Хорошенько перемешайте, разбивая лопаткой комочки. Жарьте до готовности на умеренном огне (примерно 20 минут).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    За 5 минут до готовности посолите по вкусу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    И один секрет. Добавьте в фарш 2 столовые ложки сметаны (любой жирности). Перемешайте. Начинка будет еще нежнее, мягче и ароматнее. Готовьте еще в течение 5 минут на небольшом огне. Выключайте огонь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Займитесь готовкой теста на блины. В глубокую миску вбейте яйца. Желательно использовать отборные яйца с ярким оранжевым желтком, чтобы блинчики получились красивого желтенького цвета. Добавьте щепотку соли и размешайте венчиком до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Если любите, чтобы блинчики были сладковатыми, всыпьте одну столовую ложку сахара. Но это не обязательно.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Налейте молоко (комнатной температуры) и хорошенько размешайте массу венчиком.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Обязательно просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. Так как ее свойства отличаются, количество может быть изменено в большую или меньшую сторону. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста. По густоте оно должно напоминать домашние сливки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В конце влейте в тесто 2 столовые ложки растительного масла без запаха и еще разок перемешайте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Чтобы не образовались комочки, муку нужно добавлять в жидкую смесь, а не наоборот. Тогда тесто получится гладким и однородным. Дайте ему 10 минут постоять и отдохнуть. За это время выделится клейковина. Благодаря этому блинчики будут более эластичными.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Разогрейте блинную сковороду с антипригарным покрытием, но подойдет и чугунная. Перед выпеканием первого блина слегка смажьте ее дно растительным маслом и разогрейте (далее масло не стоит добавлять, оно есть в достаточном количестве в тесте). Наливаем половником тесто (около 0,5 половника). Распределите тесто по сковороде и выпекайте блин. Пекутся блинчики быстро, поэтому контролируйте процесс и далеко не отходите.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Когда блинчик снизу схватится, переверните его на другую сторону и обжарьте до золотистости (около 2-3 секунд). До румяности не жарьте, так как мы будем их обжаривать перед подачей. Посмотрите, если блин получился слишком толстым, влейте еще немного молока, а если слишком тонкий и рвется, всыпьте 1-2 ст. л. муки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовые блины сложите горкой друг на дружку.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Пока блинчики еще теплые, займитесь их фаршировкой. На краешек блина положите 2 ст. л. фарша.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Заверните одну сторону…

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Заверните края с двух сторон, чтобы начинка не выпадала.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Сверните рулетик. Заверните таким образом все остальные блинчики и сложите их на тарелку.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Вот такие симпатичные и аккуратные блинчики получились (смотрите фото).

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Перед употреблением блинчики обжарьте с двух сторон на небольшом количестве сливочного масла (лучше топленого) под крышкой до румяности. Так они будут еще вкуснее.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Подавайте горячими со свежими овощами, зеленью, салатами, сметаной или подходящими соусами.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Приятного аппетита! Оставшиеся блины можно сложить в контейнер и отправить в холодильник или заморозить для более длительного хранения.

Если хотите, в фарш можно добавить мелко нарезанные яйца или заранее отваренный рис, обжаренные шампиньоны, а для более яркого аромата добавьте измельченный укроп. С луком можно обжарить до мягкости крупно натертую небольшую морковку. Еще один вариант. Мясную начинку смешайте с натертым твердым сыром (около 50 г). Из дополнительных специй подойдут мускатный орех, молотый кориандр (по щепотке), перец чили (на кончике ножа) или можно всыпать уже готовые специи, предназначенные для мяса (примерно 1 чайн. л.).

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства читайте в этой статье

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мария
Мария

Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня есть вот такой рецепт блинов. Сочные, ароматные, румяные блины с печенкой. Эти блины я пекла на праздничный стол. Блины смели со стола практически сразу. Печенку можно брать любую - куриную, свиную или печень индейки.

Ира
Ира

Блинчики с мясоммм, что может быть лучше! Королевский ужин! И как же ты права, что любят их практически все - от мала до велика! Сытное, вкусное, универсальное блюдо - любые начинки можно закручивать! Интересный секрет про сметану, попробую и я так! Спасибо большое за рецепт и советы!
Поздравляю!

Ириша
Ириша

Очень люблю такие блинчики, но готовлю редко, дело это не благодарное, стоишь, жаришь блины пол дня, а съедают их за 5 минут)))) поэтому всегда стараюсь приготовить побольше и часть заморозить, а потом достаю понемногу:)

Ира
Ира

Ириша, замечательные блинчики у тебя! Прелесть! Такие аппетитные нямочки. Цветочек
Отличная идея про заморозку!

Луна
Луна

Очень вкусно получилось! Мой парень остался доволен :) Спасибо за рецепт!!!

Ляйсан
Ляйсан
Моя оценка рецепта:

Спасибо большое за рецепт!Быстро и очень вкусно!Тесто получилось тонкое,быстро жарятся и легко заворачиваются. Это первый раз когда я фарширую блины самостоятельно, раньше всегда покупала готовые "С пылу с жару", но конечно же домашние намного вкуснее!!!Одну порцию смели сразу,сейчас хочу сделать ещё и убрать в холодильник,как полуфабрикат.

Angel
Angel

Замечательные блинчики!!! Рада, что приготовили по моему рецепту)) Готовьте на здоровье))

Советы к рецепту

Блины будут легче жариться...Блины будут легче жариться...

В тесто для блинов можно добавлять 100 или 150 мл растительного масла. В этом случае блины будут лучше жариться и легче сниматься со сковороды.

Чтобы блины жарились быстрее...Чтобы блины жарились быстрее...

Если в сковороде перед жаркой блинов раскалить соль, протереть дно сухой тряпкой, блины будут жариться легче.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как приготовить идеальные блиныКак приготовить идеальные блины

Тесто для блинов может быть абсолютно разным по своему составу и вкусу. * Главное правило - свежесть всех ингредиентов и подходящая температура. - Не готовьте из холодного молока или воды, яйца долж…

Золотистый цвет блинчиковЗолотистый цвет блинчиков

Если в блинное тесто добавить не растительное масло, а несколько ст.л. растопленного сливочного масла, блины будут иметь больше дырочек и приятный золотистый цвет.

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Почему блинный рулет трескается и рвется при закручиванииПочему блинный рулет трескается и рвется при закручивании

Главной проблемой того, что твой блинный рулет рвется и трескается при закручивании, могут быть слишком толстые блины. Исправить это можно, разбавив тесто теплым молоком. Также при разливании нужно о…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Фарш свинина говядина - 236 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фарш свинина говядина, Лук, Мука, Молоко, Яйца, Растительное масло, Соль, Сахар, Сметана