На главную

На сайте 30 506 рецептов
у 236 115 пользователей

Каталог рецептов

Слоеный хинкал

Приготовь хинкал в хорошем настроении и с душой - будет вкусно! Кумыкская женщина знает, что тонкое тесто - коронный трюк хорошей хозяйки. А еще - что если замесить тесто руками и с душой, то обязательно получится очень вкусное блюдо.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста::

Пшеничная мука

600

Вода

300

Сухие дрожжи

2

Соль

1

Сахар

1

Подсолнечное масло

150

Для соуса::

Сметана

300

Чеснок

50

Соль

0.3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
286 ккал
Белков:6 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:31 гр
Б/Ж/У: 12 / 28 / 60
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Foster

Просмотров: 43 248

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Просеиваем в миску для теста муку, делаем в центре лунку и добавляем в нее сахар, соль и дрожжи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала добавляем немного теплой воды (около 50-70 мл) и ложкой перемешиваем в лунке дрожжи с водой, чтобы они растворились. Так они лучше работают в тесте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем оставшуюся воду и руками замешиваем мягкое, приятное на ощупь, тесто.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перекладываем тесто на стол и, сдабривая понемногу руки маслом, умасливаем и тесто.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Оставляем тесто подходить, примерно на полчаса, если в кухне тепло. Подойдет - обминаем и ждем, пока подойдет второй раз. Если сохнет - еще смазываем маслом.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда тесто подошло, хорошо припыляем стол мукой и раскатываем тесто, разделив его перед этим на 4 части, для удобства.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Чем тоньше раскатали - тем лучше. Теперь смазываем тесто маслом (кисточкой, а лучше - руками).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сворачиваем пласт теста в рулетик, не сильно плотно. Удобно начинать закатывать, положив на край тонкую палочку (деревянный шампур или вязальную спицу, например).

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Полученный рулет нарезаем на квадратики-цилиндры.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Можно готовить лежа (это про рулетики), а можно сформовать розочки, защипнув их с одной стороны.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выкладываем хинкал на сетку пароварки и оставляем подниматься на 15 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Ставим на пар и готовим минут 15-20.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Для соуса чистим и нарезаем крупно чеснок.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Пропускаем его через пресс-чесночницу.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Солим, добавляем сметану и перемешиваем. Соус готов!

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Хинкал тоже!

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Достаем его на блюдо и подаем к столу!

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Кумыки подают к хинкалу отварные домашние колбаски.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    И еще один хинкал в сковороде (там картофель, мясо и верхний слой хинкала).

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    А еще - лепешки на простокваше, которые готовятся и получаются как надо только в кумыкской национальной печи.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Вот такой красивый хинкал получился!

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    А стол как праздничный, правда?

Посмотрите на видео, как эти удивительные и скромные женщины готовят и говорят, как они замешивают тесто и с каким уважением относятся к своей кухне и культуре! У них есть, чему поучиться. Приятного!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира

Foster, какое аппетитное и красивое блюдо, много хороших советов, тёплая уютная домашняя атмосфера, милые добродушные хозяюшки и великолепная песня в завершении видео. Аплодисменты И действительно, на кухню надо заходить исключительно с хорошим настроением! СуперСпасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

0
Foster
Foster

Спасибо, Ира! Готовьте на здоровье! Цветочек

Советы к рецепту

Как получить корочку на птице во время жарки?Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Сухие дрожжи, Соль, Сахар, Подсолнечное масло, Сметана, Чеснок