Кыстыбый с картошкой

Вкусное и сытное блюдо татарской кухни к горячему или чаю! Кыстыбый представляет собой пресную обжаренную лепешку с картофельной начинкой. Это традиционное татарское и башкирское блюдо, которое делают с картофельным пюре или пшенной кашей.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 5 г
Жиры 21% 8 г
Углеводы 66% 25 г
183 ккал
ГИ: 36 / 0 / 64

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты по списку. Начнем с приготовления начинки. Картофель моем, чистим и разрезаем на пару частей, кладем в кастрюлю с холодной подсоленной водой, ставим на огонь. Лучше использовать картофель рассыпчатых сортов, чтобы пюре было более нежным и вкусным. Варим картофель до готовности, готовность можно проверить острым кончиком ножа, он должен легко входить в картофель.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Воду из кастрюли с картофелем сливаем, толчком или блендером превращаем картофель в пюре, добавляем молоко, кусочек сливочного масла, при необходимости солим.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук чистим, мелко рубим ножом. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его, на масле обжариваем лук до прозрачности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем лук к картофелю и перемешиваем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовим тесто. В глубокую миску вбиваем куриное яйцо.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавляем сахар, соль и вливаем теплое молоко и растопленное сливочное масло. Перемешиваем ингредиенты.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Всыпаем в миску с жидкостью просеянную пшеничную муку. Замешиваем эластичное гладкое тесто.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место на полчаса.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Переходим к жарке лепешек. Жарим лепешки на сухой сковороде. Тесто делим на 12 частей и раскатываем каждую из них в тонкий пласт. Чтобы заготовки лепешек получились ровными и красивыми, их можно вырезать из теста по тарелке.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На хорошо прогретую сковороду выкладываем заготовку лепешки и обжариваем ее до румяности с обеих сторон, достаточно пары минут на каждую сторону.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Снимаем лепешки со сковороды и сразу смазываем каждую из них сливочным маслом с каждой стороны. Нужно делать это, пока лепешки горячие, чтобы они хорошо впитали масло.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    На половину каждой лепешки кладем часть картофельной начинки, прикрываем второй половинкой лепешки. Лепешки получаются мягкими и не разворачиваются, поэтому скреплять края плотно не нужно. Перед подачей кыстыбый нужно смазать растопленным сливочным маслом. Подаем лепешки к столу. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень вкусное блюдо...на приготовление потратила около 90 мин.( тесто-20мин.,начинка - 40 мин.,жарка - 60 мин.), но результат весьма порадовал))) Советую всем)))

сытное блюдо Блинчики Нямка я встречала подобный рецепт, так там еще и грибы в картошку добавляли, попробовать хочется

Очень люблю такие лепешки с картошкой, тесто не обязательно обжаривать в большом количестве масла, оно прекрасно жарится на полностью сухой сковороде, когда снимаете со сковороды готовую лепешечку, её нужно хорошо смазать топленным сливочным маслом, получается очень вкусно Нямка

Лепешки с различными наполнителями издавно умели печь наши бабушки и мамы, хорошо, что сохранились рецепты таких удивительных блюд, конечно лучше кушать их горяими, тогда тесто хрустит и ломается, что очень даже приятно ощущать, если жарить в большом количестве масла - получится типа чебурек, а если на сухой сковороде, как предлагает Ириша, что тоже вкусно - получатся хычины, но и то, и другое понравится обязательно,спасибо, девочки. за рецепт, такие лепешки уминаются за обе щеки))) Хозяюшка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Сливочное масло, Куриные яйца, Сахар, Соль, Картошка, Лук репчатый, Растительное масло