Кыстыбый с картошкой

Сытный, очень вкусный, из простых продуктов. Кыстыбый с картошкой - это национальное татарское, чувашское и башкирское блюдо. Оно представляет собой пресную обжаренную лепешку с картофельной начинкой. Также кыстыбый можно начинить пшённой кашей или рагу.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 5 г
Жиры 21% 8 г
Углеводы 66% 25 г
195 ккал
ГИ: 36 / 0 / 64

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать кыстыбый с картошкой? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Картофель помойте, почистите и разрежьте на пару частей, положите в кастрюлю с холодной подсоленной водой и поставьте на огонь. Лучше использовать картофель рассыпчатых сортов, чтобы пюре было более нежным и вкусным. Варите картофель до готовности. Готовность можно проверить острым кончиком ножа, он должен легко входить в картофель.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Слейте воду из кастрюли с картофелем, блендером или толкушкой сделайте из картофеля пюре, добавьте молоко, кусочек сливочного масла и при необходимости посолите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук очистите, обмойте холодной водой, чтобы он не щипал глаза при нарезке и мелко нарежьте ножом. На сковороду налейте растительное масло, разогрейте его и обжариваем на нём лук до прозрачности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте лук к картофелю и перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. В глубокую миску вбейте куриное яйцо. В микроволновке или на паровой бане растопите сливочное масло.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте сахар, соль и влейте теплое молоко и растопленное сливочное масло. Перемешайте всё до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Всыпьте в миску с жидкостью просеянную пшеничную муку. Муку надо обязательно просеивать, чтобы она насытилась кислородом, тесто получилось мягче, а готовые изделия нежнее. Замесите эластичное гладкое тесто. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на полчаса. Благодаря этому клейковина в тесте набухнет, само тесто станет более эластичным, и с ним будет удобнее работать.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Через полчаса можно приступать к приготовлению лепёшек. Жарятся они на сухой сковороде. Разделите тесто на 12 частей и раскатайте каждую из них в тонкий пласт. Чтобы заготовки лепешек получились ровными и красивыми, их можно вырезать из теста по тарелке.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На хорошо прогретую сковороду выложите заготовку лепешки и обжаривайте ее до румяности с обеих сторон, будет достаточно пары минут на каждую сторону.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовые лепёшки сразу сразу смазывайте сливочным маслом с каждой стороны. Нужно делать это, пока лепешки горячие, чтобы они хорошо впитали масло.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    На половину каждой лепешки выложите часть картофельной начинки и прикройте её второй половинкой лепешки. Лепешки получаются мягкими и не разворачиваются, поэтому скреплять края плотно не нужно. Перед подачей кыстыбый нужно смазать растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Будучи проездом через Башкортостан, я надеялась попробовать кыстыбый (именно это блюдо отложилось у меня в памяти, когда я читала про национальную башкирскую кухню). Но как-то не удалось. Поэтому, когда мне попался рецепт кыстыбыя с картошкой, то я решила непременно его приготовить.

Тесто для лепёшек получается удивительно приятное на ощупь. Оно эластичное, хорошо раскатывается и при этом не рвëтся. Из предложенного количества ингредиентов у меня получилось 10 лепёшек диметром 15 см.

Лепёшки получаются мягкие и без изломов складываются напополам.

Кыстыбыи получились очень вкусные. Мне они понравились больше, чем обычные пирожки с картошкой. Такие лепёшки станут отличным завтраком или перекусом. И на работу их тоже очень удобно взять.

Спасибо большое за рецепт!

Очень вкусное блюдо...на приготовление потратила около 90 мин.( тесто-20мин.,начинка - 40 мин.,жарка - 60 мин.), но результат весьма порадовал))) Советую всем)))

сытное блюдо Блинчики Нямка я встречала подобный рецепт, так там еще и грибы в картошку добавляли, попробовать хочется

Очень люблю такие лепешки с картошкой, тесто не обязательно обжаривать в большом количестве масла, оно прекрасно жарится на полностью сухой сковороде, когда снимаете со сковороды готовую лепешечку, её нужно хорошо смазать топленным сливочным маслом, получается очень вкусно Нямка

Лепешки с различными наполнителями издавно умели печь наши бабушки и мамы, хорошо, что сохранились рецепты таких удивительных блюд, конечно лучше кушать их горяими, тогда тесто хрустит и ломается, что очень даже приятно ощущать, если жарить в большом количестве масла - получится типа чебурек, а если на сухой сковороде, как предлагает Ириша, что тоже вкусно - получатся хычины, но и то, и другое понравится обязательно,спасибо, девочки. за рецепт, такие лепешки уминаются за обе щеки))) Хозяюшка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 157 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Сливочное масло, Куриные яйца, Сахар, Соль, Картошка, Лук репчатый, Растительное масло