Классический кыстыбый по-татарски на молоке

Будучи проездом через Башкортостан, я надеялась попробовать кыстыбый (именно это блюдо отложилось у меня в памяти, когда я читала про национальную башкирскую кухню). Но как-то не удалось. Поэтому, когда мне попался рецепт кыстыбыя с картошкой, то я решила непременно его приготовить.

Тесто для лепёшек получается удивительно приятное на ощупь. Оно эластичное, хорошо раскатывается и при этом не рвëтся. Из предложенного количества ингредиентов у меня получилось 10 лепёшек диметром 15 см.

Лепёшки получаются мягкие и без изломов складываются напополам.

Кыстыбыи получились очень вкусные. Мне они понравились больше, чем обычные пирожки с картошкой. Такие лепёшки станут отличным завтраком или перекусом. И на работу их тоже очень удобно взять.

Спасибо большое за рецепт!

Приветствую!
Начну с того, что очень рада видеть здесь много версий этого чудесного татарского (и башкирского) блюда. Мне всегда интересно выяснить, что же означает название того или иного блюда, слегка заглянуть в особенности той или иной национальности. Так вот, Кыстыбый это дословный перевод от татарского ( и не только! точнее наверное Тюркского) "кыстыру": вставить, прищемить. В данном случае - начинку в оболочку из теста. Есть второе название -синоним: кузикмяк. Поиск в Гугл не дал мне исторических фактов, но смею предположить, что это тоже ассоциации древнего народа от "куз"- глаз и "икмяк"- это хлеб. Готовое изделие ведь действительно напоминает глаз.
Ну а теперь к хлебу насущному.
Рецепт автора классический. Приготовила всё почти также, но в тесто не добавила яиц. Замешала на теплом молоке, почти заварное тесто получилось, очень нежное. Был мой эксперимент. Думаю, что молоко здесь обязательный компонент,чтобы при поджаривания на сковороде получались эти самые вкусные слегка пригорелые пятнышки, как будто в русской печи.
В лепешках самый важный этап- щедро смазать сливочным маслом, пока они максимально горячие, и накрыть пленкой.
Начинка кстати в виде пюре появилась не так давно, наши бабушки делали начинку из каши, чаще пшёной, той, что долго томили в печи.
Как вариант, пару кыстыбышек я сделала с сырно-творожной начинкой, очень вкусно вышло, в такой-то вкусной лепешке!
И снова лирическая пауза: на базе этого национального блюда в Казани и Набережных Челнах ( а может и ещё где) имеется большая сеть национального"антифастфуда", и начинок там огромное множество!
Спасибо автору за рецепт! Вернул меня в детство!
Готовила чуть меньше часа, съели втроём за 15 минут!
Но фото сделать успела!

Очень вкусное блюдо...на приготовление потратила около 90 мин.( тесто-20мин.,начинка - 40 мин.,жарка - 60 мин.), но результат весьма порадовал))) Советую всем)))

Очень люблю такие лепешки с картошкой, тесто не обязательно обжаривать в большом количестве масла, оно прекрасно жарится на полностью сухой сковороде, когда снимаете со сковороды готовую лепешечку, её нужно хорошо смазать топленным сливочным маслом, получается очень вкусно

Лепешки с различными наполнителями издавно умели печь наши бабушки и мамы, хорошо, что сохранились рецепты таких удивительных блюд, конечно лучше кушать их горяими, тогда тесто хрустит и ломается, что очень даже приятно ощущать, если жарить в большом количестве масла - получится типа чебурек, а если на сухой сковороде, как предлагает Ириша, что тоже вкусно - получатся хычины, но и то, и другое понравится обязательно,спасибо, девочки. за рецепт, такие лепешки уминаются за обе щеки)))

Спасибо за рецепт! Очень вкусно, родня ща день съела 😂просили рецепт дать