На главную

На сайте 26 433 рецептов
у 134 571 пользователей

Каталог рецептов

Тортеллини с сыром

Тортеллини - паста с мясом из Италии. Готовь на своей кухне! Вкуснота! Представьте, что наши пельмени - это тоже как бы паста. Да-да, в Италии именно так - крошечные тестяные конвертики с ароматной мясной начинкой, которые лепят всей семьей и называют тортеллини. И рецепт в руку.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Тесто:

Пшеничная мука

400

Куриные яйца

4

Начинка:

Ветчина

80

Сливочное масло

20

Соль

по вкусу

Мясной бульон

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
117 ккал
Белков:8 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:9 гр
Б/Ж/У: 33 / 29 / 38
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Foster

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Просейте горкой муку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сделайте углубление.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Разбейте яйца в лунку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    И начинайте замешивать, подбирая муку с краев понемногу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Цвет теста зависит от цвета желтков.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда тесто стало густым - можно месить руками. Хотя, опытные хозяйки месят без вилок-ложек с начала замеса.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Оберните тесто пленкой и оставьте отдыхать. Нужно, чтобы развилась клейковина и тесто хорошо раскатывалось.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Для начинки растопите масло.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте свинину, нарезанную кубиками.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    И телятину, нарезанную так же. Жарьте до готовности, но не передержите, чтобы мясо осталось сочным.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В блендер сложите ветчину (панчетту).

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавьте вареную колбасу.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Добавьте обжаренное мясо.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    И взбейте.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Натрите пармезан на мелкую терку и добавьте в чашу.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Разбейте к начинке яйцо. Взбейте до однородности, добавьте мускатный орех и черный перец по вкусу. Начинка сама по себе соленая, поэтому ее обычно не солят.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Раскатайте тесто.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Нарежьте его сначала на полосы около 5 см в ширину.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Затем нарежьте на квадраты.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    На каждый квадрат положите по горошине фарша.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    И лепите - сначала сделайте треугольник.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    А затем оберните треугольник вокруг пальца и защипните концы.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Вот так получается. Если тесто подсохло и не лепится - смочите края водой.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Тальятелле варят порциями в мясном бульоне, около 3-х минут.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Достают шумовкой, подают с простыми соусами - сливочным, овощным... Присыпают пармезаном и черным перцем. А иногда подают и вместе с бульоном, как первое блюдо.

Бон аппетит! Приятного!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 27.11.2016 16:46:19

Foster, ох уж эти мини-пельмени, вкуснотень конечно необыкновенная, но такая ювелирная работа, не знаю, если возьмусь за их приготовление. ХозяюшкаСпасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Foster
Foster 28.11.2016 05:26:34

Я думаю, на первый раз нужно немножко сделать, чтобы не передумать их лепить на середине процесса. Или всю порцию, но на лепку и поедание подружек созвать на девичник. Книксен Книксен Книксен

Ира
Ира 28.11.2016 16:35:49

Классная идея про девичник! Супер Мастерицы в дом нужны, да и просто поболтать за поеданием приготовленного! Восторг

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus

Советы к рецепту

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как подавать лазаньюКак подавать лазанью

Подавай готовую лазанью, разрезав её на порции. Тарелку для подачи лучше взять большую. При этом не забудь подогреть её - так лазанья дольше останется горячей. Положи на тарелку порцию лазаньи размер…

Какой рис нужен для ризоттоКакой рис нужен для ризотто

Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. …

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Телятина - грудинка - 213 ккал/100г
  • Телятина - ножка - 161 ккал/100г
  • Телятина - окорок - 108 ккал/100г
  • Телятина - отбивная на косточке - 188 ккал/100г
  • Телятина - спинная часть - 210 ккал/100г
  • Телятина - филе - 158 ккал/100г
  • Телятина - шницель - 162 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вареная ветчина - 282 ккал/100г
  • Ветчина - 270 ккал/100г
  • Ветчина из говядины - 133 ккал/100г
  • Ветчинная колбаса - 242 ккал/100г
  • Сырая ветчина - 270 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Колбаса «диабетическая» - 254 ккал/100г
  • Колбаса «докторская» - 197 ккал/100г
  • Колбаса «любительская» - 291 ккал/100г
  • Колбаса «молочная» - 252 ккал/100г
  • Колбаса «украинская» - 404 ккал/100г
  • Колбаса диетическая - 170 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Мясной бульон - 34 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Телятина, Свинина, Вареная колбаса, Ветчина, Пармезан, Сливочное масло, Мускатный орех, Соль, Перец черный молотый, Мясной бульон