Домашние тортеллини с сыром и мясной начинкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать тортеллини с сыром итальянские? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Просейте горкой муку на рабочую поверхность. Благодаря просеиванию муки тесто получится нежнее и податливее. О свойствах муки подробнее читайте в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Сделайте в горке муки углубление.

3. Шаг 3:

   

   Вбейте яйца в получившееся углубление.

4. Шаг 4:

   

   Начните замешивать тесто, подбирая понемногу муку с краев.

5. Шаг 5:

   

   Сначала замешивайте тесто вилкой или ложкой.

6. Шаг 6:

   

   Когда тесто станет густым, продолжите замес руками. Если тесто получилось липким, то добавьте немного муки. Если, наоборот, слишком тугим, то добавьте немного воды.

7. Шаг 7:

   

   Оберните тесто пленкой и оставьте его для "отдыха". Это нужно для того, чтобы развилась клейковина и тесто хорошо раскатывалось.

8. Шаг 8:

   

   Для начинки помойте мясо (свинину и телятину), обсушите и нарежьте кубиком среднего размера. Мясо можно использовать любое по вкусу, однако учтите, что время приготовления и калорийность готового блюда изменятся. Растопите сливочное масло на сковороде.

9. Шаг 9:

   

   Выложите на сковороду мясо.

10. Шаг 10:

    

    Жарьте мясо до готовности, помешивая, на сильном огне, 5-8 минут, но не передержите, чтобы мясо осталось сочным.

11. Шаг 11:

    

    Ветчину нарежьте небольшими кусочками и положите в чашу блендера. Если у вас погружной блендер, то используйте глубокую ёмкость.

12. Шаг 12:

    

    Вареную колбасу также нарежьте и отправьте к ветчине..

13. Шаг 13:

    

    Выложите в чашу блендера обжаренное мясо.

15. Шаг 14:

    

    Всё взбейте до однородности.

16. Шаг 15:

    

    Натрите пармезан на мелкой терке и добавьте в чашу в остальным ингредиентам. Сыр можно использовать любой по вкусу. О том, как заменять различные виды сыров читайте в конце рецепта.

17. Шаг 16:

    

    Добавьте к начинке яйцо. Взбейте всё до однородности, добавьте мускатный орех и черный перец по вкусу. Начинка сама по себе соленая, поэтому ее обычно не солят, но вы при желании можете добавить соль. Всё зависит от личных вкусовых предпочтений.

18. Шаг 17:

    

    Раскатайте тесто. У меня раскаточная машинка, но можно сделать это скалкой. При необходимости припылите немного мукой рабочую поверхность.

19. Шаг 18:

    

    Нарежьте тесто сначала на полосы около 5 см в ширину.

20. Шаг 19:

    

    Затем нарежьте на квадраты.

21. Шаг 20:

    

    На каждый квадрат положите по горошине фарша.

22. Шаг 21:

    

    Начните лепить тортеллини. Сначала сделайте треугольник.

23. Шаг 22:

    

    Затем оберните треугольник вокруг пальца и защипните концы.

24. Шаг 23:

    

    Вот так получается. Если тесто подсохло и не лепится - смочите края водой.

25. Шаг 24:

    

    Традиционно тортеллини варят в мясном бульоне. Но при желании вы можете заменить бульон водой. Точное количество бульона (воды) будет зависеть от размера выбранной кастрюли. Варите тортеллини около 3-х минут после того, как тортеллини всплывут на поверхность. Готовые тортеллини переложите шумовкой на тарелку. Удобно варить тортеллини порциями.

26. Шаг 25:

    

    Тортеллини с сыром итальянские готовые. Подавайте их с любимыми соусами, присыпав по желанию пармезаном и черным перцем. Также тортеллини можно подать вместе с бульоном, как первое блюдо. Приятного аппетита!