Крекеры в домашних условиях

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать крекеры в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Воду возьмите обычную комнатной температуры. Растительное масло лучше подойдет без запаха. Для крекеров содержание клейковины в муке должно быть в пределах 28-30%, что характерно для муки высшего и первого сортов. Чтобы крекеры получились удачными, более низкий сорт муки использовать не стоит.

2. Шаг 2:

   

   Муку соедините с солью, сахаром, разрыхлителем, перемешайте. Просейте сухие ингредиенты в удобную емкость. Она должна быть подходящего размера и высоты, чтобы мука при просеивании не высыпалась на стол. Просеивание обогатит муку кислородом и тем самым улучшит структуру готовых крекеров.

3. Шаг 3:

   

   К просеянным сухим ингредиентам всыпьте семя льна, перемешайте. Лен можно заменить на кунжут или семя подсолнечника.

4. Шаг 4:

   

   В муке сделайте углубление, влейте растительное масло.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте воду. Перемешайте тесто сначала ложкой, затем замесите руками. Делать это нужно быстро, не более 3-4 минут, чтобы печенье не получилось плотным и жестковатым. Если тесто получилось жидковатым, то добавьте ещё немного муки, если, наоборот, комковатым, то немного воды.

6. Шаг 6:

   

   Тесто получается крутое, но мягкое. Заверните тесто в пищевую пленку или прикройте, чтобы оно не заветрилось. Оставьте тесто "отдохнуть" на 30 минут. За это время клейковина в муке набухнет, и тесто станет более податливым. Его будет удобнее и легче раскатывать. Заранее включите духовку на 190 градусов.

8. Шаг 7:

   

   Стол присыпьте мукой, выложите на него тесто и раскатайте в пласт толщиной около 2 мм.

9. Шаг 8:

   

   Нарежьте тесто на печенья желаемой формы и размера.

10. Шаг 9:

    

    Аккуратно перенесите заготовки на лист, застеленный промасленным пергаментом. Наколите каждое печенье вилкой, чтобы при выпечке оно не вздувалось. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Перед выпеканием крекеры можно немного посыпать мелкой солью. Получится вариант соленого печенья. А чтобы печенье пришлось по вкусу сладкоежкам, можно посыпать сахаром.

11. Шаг 10:

    

    Выпекайте крекеры в заранее разогретой до 190 градусов духовке 10-15 минут. Печенье тонкое, поэтому печется очень быстро. Как только краешки стали румяниться, сразу вынимайте крекеры, чтобы они не пересохли и не стали жесткими. Время выпекания будет зависеть от особенностей работы духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

12. Шаг 11:

    

    Подавайте домашние крекеры с чаем, кофе, молоком. Приятного аппетита!