Способ приготовления
1. Мытые сливы залейте достаточным количеством воды и доведите до кипения. Сбавьте огонь и подержите еще 15 минут.
2. Приготовьте аджику, пока варятся сливы, для этого: измельчите острый перец мясорубкой или блендером вместе с чесноком.
3. Вставьте дуршлаг в отдельную кастрюлю и переложите в него размягченные сливы.
4. Используя обычную ложку, перетрите сливы так, чтобы кожура и косточки остались в дуршлаге.
5. Готовое сливовое пюре поставьте на медленный огонь и добавьте в него соль, специи и сахар. Прокипятите его в течение 5 минут, постоянно перемешивая. Количество всех специй можно регулировать по вкусу.
6. Нарежьте всю зелень (кинзу и укроп).
7. Снимите кастрюлю с огня и добавьте в нее зелень, хорошо перемешайте и дайте соусу остыть.
Готово!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо!!! Получилось очень вкусно! Настоящий ткемали! Правда в конце, я перетерла, освободила от косточек и все остальное в миксер.Что бы было погуще.
Сделала на 4,5 кг терна, добавила все по рецепту, только хмели сунели заменила на уцхосунели, и положила 3 ч.л. кориандра вместо 3 ст.л.( надо было 1 ч.л. кориандра),и добавила еще 100 гр. сахара. По мне он получился островатый.
Спасибо за ваш отзыв и интерес к рецепту! Рада, что вы пробовали приготовить соус ткемали и внесли свои изменения. Регулирование количества специй — это прекрасный способ настроить вкус блюда по своему усмотрению. Хмели-сунели и уцхо-сунели имеют немного разные вкусы, поэтому замена одной приправы на другую может влиять на итоговый вкус. Что касается кориандра и сахара, вы абсолютно правы — все это можно корректировать в зависимости от ваших предпочтений и вкуса используемых слив. Если вам показалось, что соус получился островатым, в следующий раз попробуйте уменьшить количество острого перца или добавить еще немного сахара, чтобы сбалансировать вкус.
Кстати, на сайте есть интересная статья, как успешно адаптировать рецепты под себя и свои вкусовые предпочтения, советую почитать. Удачи!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Слива - 42 ккал / 100 г
- Слива свежезамороженная - 52 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Мята свежая - 49 ккал / 100 г
- Мята сушеная - 285 ккал / 100 г
- Мята - 49 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Хмели-сунели - 417 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
- Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г