Способ приготовления
Эта самая простая еда из баклажанов, которую можно сохранять всю зиму. Кулинарный рецепт баклажанной икры (салата из баклажанов) у каждой хозяйки - свой. Кто-то любит поострее, кто-то пожирнее. Поэтому количество продуктов я не проставляю. Скажу только, что общее соотношение овощей по весу не должно превышать общее количество самих баклажанов. Например, на 1 кг баклажанов берем 1 кг остальных овощей в смеси.
Баклажаны слегка запекаем в духовке, так, чтобы кожа начала отставать. Кожу снимаем, баклажаны режем на ломтики и и обжариваем на растительном масле. Туда же бросаем натертую на крупной терке морковь и нарезанный кубиками лук. Складываем в большой котел обжаренные овощи, добавляем мелко нарезанные помидоры. Солим и перчим по вкусу, и тушим на медленном огне до готовности.
Горячий салат складываем в стерилизованные банки и закатываем крышками. Это блюдо очень хорошо сохраняется и в банках с завинчивающимися металлическими крышками. Ставим банки вверх ногами и закутываем одеялом для медленного остывания.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
большие пасибочки автору за нужный рецептик)))
На здоровье!
Все гениальное-просто! Спасибо автору за такой легкий, вкусный и полезный салат. Единственное, я бы добавила туда зелени, а именно кинзу, которая так подходят к баклажанам, и немного укропчика. И отдельную баночку с чесночком, для тех, кто любит поострее)
UO-Shu, очень понравилась закуска, ее можно и как салат использовать, и как гарнир к мясным блюдам, а главное очень нежная консистенция и сочная к тому же, можно просто на хлеб намазывать и будут бутерброд с икрой. Прекрасный салат, зимой каждая баночка будет на вес))) 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Перец - 26 ккал / 100 г