Простая солянка классическая с колбасой без мяса

Солянка - традиционный русский суп с ярким кисло-соленым вкусом. Наш вариант с колбасой сохраняет все характерные черты блюда, но готовится быстрее и проще классического мясного варианта.

Интересные факты:

Исторически солянку называли "селянкой" (деревенский суп)
В XIX веке считалась похмельным блюдом
Традиционно подается с лимоном и сметаной
В классическом варианте содержит 3-4 вида мяса
 
Кому интересен этот рецепт?

• Занятым хозяйкам
• Любителям насыщенных супов
• Тем, кто ищет быстрые рецепты
• Студентам и холостякам
• Поклонникам русской кухни

Возможные замены ингредиентов
Колбаса вареная → сосиски или сардельки
Колбаса копченая → бекон или охотничьи колбаски
Оливки → каперсы или маслины
Томатная паста → свежие помидоры или кетчуп
Картофель → можно исключить для низкоуглеводного варианта

Особенности выбора ингредиентов
Колбасу выбирайте качественную, без сои
Огурцы лучше брать бочковые, с ярким вкусом
Оливки - без косточек, желательно с красным перцем
Лук - сочный, не проросший
Томатная паста - концентрированная, без добавок

Варианты подачи и сервировки

• С долькой лимона и сметаной
• Посыпать рубленой зеленью
• С черным хлебом и солеными огурчиками
• В горшочках с расплавленным сыром
• С ложкой оливкового масла "арома" 

Порции и хранение

Хранить в холодильнике до 3 дней
Не подходит для заморозки
Оптимальная порция - 300-400 мл
Вкус раскрывается на второй день

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.