Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как сделать классический салат-перевертыш Грибная поляна с маринованными шампиньонами и ветчиной ?
Подготовьте нужные продукты. Картошку и морковь вымойте и отварите до готовности в течение 15-20 минут. Затем овощи остудите и очистите. Яйца вымойте, отварите вкрутую и очистите от скорлупы. С маринованных шампиньонов слейте жидкость. Желательно взять мелкие грибы, особенно если не хочется возиться с нарезкой более крупных. Зелень сюда подойдет любая, на ваш вкус. У меня это укроп и зеленый лук. Ветчину тоже выбирайте по своему вкусу.Шаг 2. Как начать формировать салат?
Возьмите подходящую посуду. У меня это разъемная форма небольшого диаметра. Выложите на дно формы шампиньоны шапочками вниз. Имейте в виду, что то, что находится снизу, в оформленном салате будет верхом. Так что старайтесь выкладывать грибы плотно друг к другу.Шаг 3. Как нарезать зелень и выложить вторым слоем?
Нарежьте мелко вымытую и обсушенную зелень. Маринованные шампиньоны засыпьте измельченной зеленью и выровняйте слой. На слой зелени нанесите майонезную сеточку. Майонез можете взять любой на свой вкус. У меня домашний.
Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Шаг 4. Как нарезать яйца для салата и выложить следующим слоем?
Вареные яйца нарежьте мелкими кубиками. Измельченные яйца переложите в форму и выровняйте слой. Можете слегка придавливать его вилкой, чтобы салат не развалился, когда мы будем его переворачивать. Слегка присолите этот слой. На слой яиц нанесите майонез.Шаг 5. Как измельчить сыр и выложить его четвертым слоем?
Следующим слоем идет твердый сыр, натертый на крупной терке. Какой сыр лучше всего подходит для салата Грибная поляна? Вы можете взять любой сорт сыра, какой обычно используете для салатов. Выложите слой тертого сыра в форму. Слегка утрамбуйте его, стараясь не переусердствовать. Сырный слой также промажьте майонезом.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Шаг 6. Как нарезать ветчину и выложить её следующим слоем?
Ветчину нарежьте мелкими кубиками. Выложите в форму слой нарезанной ветчины. Утрамбуйте его без сильного нажима. Покройте ветчину сеточкой майонеза.Шаг 7. Как измельчить овощи и завершить формирование салата?
Вареную морковь натрите на крупной терке, как сыр, выложите в форму и утрамбуйте. Немного присолите. Нанесите на морковь майонез. Натрите на крупной терке вареный картофель. Картофельный слой выложите на морковный. Тоже слегка присолите картошку. И снова аккуратно весь салат утрамбуйте, чтобы он был плотным. Если еще осталось немного майонеза, можете смазать им картофель. Поставьте салат в холодильник на 2-3 часа для пропитки.Шаг 8. Как подготовить салат к подаче?
Салат нужно перевернуть, чтобы грибная поляна оказалась сверху. Накройте форму с салатом плоским блюдом и переверните форму.Снимите сначала разъемные бортики, затем уберите съемное дно. Салат Грибная поляна готов.Шаг 9. Как подать салат Грибная поляна к столу?
Нарежьте салат на порции, как торт, и разложите их по тарелкам. Удобно это делать лопаткой для торта. Приятного аппетита!
Салат «Грибная поляна» — один из самых популярных «перевертышей» на постсоветском пространстве, пришедший на смену классической селедке под шубой в 90-х годах. Существует множество вариаций: с курицей, с языком, с опятами, но классикой считается версия именно с консервированными шампиньонами и ветчиной из-за доступности продуктов. Интересно, что этот салат часто называют «мужским» из-за его сытности и отсутствия «легкомысленных» фруктовых ноток.
Салат Грибная поляна с шампиньонами — это не только украшение стола, но и сбалансированное блюдо. Отварные овощи (картофель, морковь) являются источником клетчатки и калия. Яйца и ветчина дают необходимый белок и надолго утоляют голод, а шампиньоны добавляют неповторимый аромат и легкую текстуру. Домашний майонез (как в нашем совете) сделает салат более полезным, чем покупной.
Рецепт оценят
Рецепт идеально подойдет для домохозяек, которые ищут праздничные рецепты 2024, для новичков на кухне, боящихся сложных конструкций, и для всех, кто любит вкусные слоеные салаты с грибами. Это блюдо для тех, кто ценит, чтобы еда была не только вкусной, но и выглядела эффектно на фото в Instagram.
Замена ингредиентов
Ветчина: Вместо куриной ветчины можно взять ветчину из свинины/говядины, вареную колбасу, отварное куриное филе или копченую куриную грудку — вкус станет более насыщенным.
Сыр: Твердый сыр (Российский, Голландский) можно заменить на Моцареллу (для более нежного вкуса) или Пармезан (для пикантности). Подойдет и плавленый сырок, но его лучше предварительно подморозить для легкого натирания.
Майонез: Отлично комбинировать майонез со сметаной 50/50, чтобы снизить калорийность и сделать вкус более нежным. Также подойдет греческий йогурт с горчицей.
Варианты подачи
Классический: Перевернутый салат на большом плоском блюде, посыпанный свежей зеленью укропа по краям, имитирующей траву. Можно выложить по краю «дорожку» из кукурузы.
Порционный: Приготовьте салат в порционных кольцах (выкладывая слоями сразу в кольцо, заканчивая грибами на дне). Так каждый гость получит свою личную «полянку».
В качестве закуски: Сформируйте салат в глубокой миске, а перед подачей переверните на блюдо, украсив «мухоморами» из половинки помидора черри и точек майонеза.
Условия хранения:
Готовый салат Грибная поляна хранится в холодильнике при температуре +2…+4°C. В перевернутом виде (в форме, накрытой крышкой или пленкой) он может стоять до переворота 24 часа. После переворачивания и нарезки салат желательно съесть в течение 12 часов. Замораживанию блюдо не подлежит.
Интересные факты
Знаете ли вы, что шампиньоны — единственные грибы, которые можно есть сырыми? В нашем рецепте они маринованные, но если вы захотите попробовать вариант из свежих грибов для Грибной поляны, их нужно будет предварительно замариновать самим в уксусе и масле с травами в течение суток. Такой домашний маринад придаст блюду уникальный авторский оттенок!
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Салат с шампиньонами
Салат с грибами
Салаты
Картошка с мясом
Салат с яйцом
Салат с сыром
Праздничные салаты
Картошка с грибами
Комментарии к кулинарному рецепту
А как вам такая "Грибная поляна" с курицей? Мне понравился этот вариант.
Салат грибная поляна с курицей
Замечательный рецепт. Салат получился вкусным и нежным. Был съеден гостями одним из первых. Готовила на новогодний стол впервые и не прогадала. Приготовление не заняло много времени, а результат превзошёл все ожидания. Перед подачей салат убрала в холодильник на ночь для лучшей пропитки. Хочу попробовать ещё приготовить с курицей.
Отличный салатик! Давно хотела попробовать сделать, но не было повода. Смущало затраченное время. Но в этот раз купила кольцо для выпечки и сформировать салат получилось всего за 30 минут. Ничего в рецептуре не меняла, только зелени получилось маловато на мой взгляд, но вкус потрясающий. Для себя выделила два ингредиента, которые ни в коем случае не нужно исключать - копченая курочка и сыр, именно это гармоничное сочетание придает салату тот самый невероятный вкус.Теперь буду делать этот салат иногда на праздники.
Такой салат всегда вкусный, но я морковку не кладу. Вместо неё использую сухарики со вкусом сыра. И с курицей мне нравится больше, чем с ветчиной.
Салат Грибная поляна с шампиньонами готовила для любимого человека, хотела удивить. Сюрприз удался! Отличная идея с разъемной формой для торта. Огромное спасибо!
Все сделано по рецепту. Салат Грибная поляна с шампиньонами очень понравился. Собирал салат в разъемной форме. Дно формы и боковую поверхность выложил пергаментом. Пергамент снял после пяти часов пропитки салата в холодильнике.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
- Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
- Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
- Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
- Ветчина - 270 ккал / 100 г
- Ветчина из говядины - 133 ккал / 100 г
- Вареная ветчина - 282 ккал / 100 г
- Сырая ветчина - 270 ккал / 100 г
- Ветчинная колбаса - 242 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
- Консервированные шампиньоны - 12 ккал / 100 г