Лечо из свеклы на зиму пальчики оближешь

Займемся готовкой:

- свеклу запекаем в духовке до мягкости (не поленитесь и запеките, варить я пробовала - получается совсем не то);

- когда свекла будет наполовину готова, очищаем морковь, споласкиваем, натираем на терке;

- лук-порей промываем, нарезаем кольцами, петрушку споласкиваем, мелко рубим ножом;

- обжариваем морковь на оливковом масле до мягкости, затем добавляем лук и петрушку, продолжаем готовить на слабом огне;

- перец болгарский и чили заливаем крутым кипятком и оставляем на 5 минут, после чего болгарский перец нарезаем колечками (предварительно вырезаем семена), а чили разрезаем пополам;

- добавляем перцы к моркови и луку;

- помидоры моем, нарезаем тонкими пластинками, выкладываем к овощам;

- тушим ингредиенты, пока помидоры не разварятся (у меня на это ушло 10 минут);

- натираем запеченную свеклу на терке, отправляем к овощам;

- насыпаем сахар и соль, перемешиваем и держим на огне 5 минут;

- раскладываем лечо по стерильным банкам, накрываем жестяными крышками;

- стерилизуем поллитровые банки в большой кастрюле с водой 15 минут с момента закипания (под низ обязательно подкладываем кусок ткани);

- завинчиваем банки крышками и, когда они остынут, переносим в прохладное место для хранения.

Вкусная овощная заготовка будет радовать вас зимой!

С предоставленного количества ингредиентов получается ровно 1 л лечо (литровая банка).