Цветаевский пирог с малиной

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать Цветаевский пирог с малиной? Первым делом приготовьте тесто. Подготовьте продукты для него. Сливочное масло выньте из холодильника заранее, чтобы оно согрелось и хорошо размягчилось. Выбирайте качественный, натуральный продукт, без заменителей молочного жира. Сметана подойдет любой жирности.

2. Шаг 2:

   
   Как сделать тесто? Муку просейте с разрыхлителем. Этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите ее кислородом, что сделает тесто мягче и вкуснее. Соедините муку с мягким сливочным маслом и руками перетрите все в крошку.

3. Шаг 3:

   
   Добавьте сметану и замесите мягкое песочное тесто.

4. Шаг 4:

   
   Уберите его в холодильник на 1 час.

5. Шаг 5:

   
   Тем временем займитесь начинкой. Подготовьте продукты для нее. Количество сахара будет зависеть от кислоты малины — варьируйте его по своему вкусу. Крахмал можете взять кукурузный, его понадобится в два раза больше.

6. Шаг 6:

   
   Как сделать начинку? Малину помойте и обсушите. Засыпьте ягоды крахмалом и сахаром. Аккуратно перемешайте.

7. Шаг 7:

   
   Подготовьте продукты для заливки. Сметана подойдет любой жирности. Вместо ванильного сахара можете взять ванилин.

9. Шаг 8:

   
   Как сделать заливку? Яйцо взбейте с сахаром и ванильным сахаром до побеления и увеличения объема.

10. Шаг 9:

    
    Добавьте муку и снова взбейте массу.

11. Шаг 10:

    
    Выложите сметану.

12. Шаг 11:

    
    Перемешайте до однородности.

13. Шаг 12:

    
    Охлажденное тесто раскатайте в пласт и выложите в форму, формируя бортики.

14. Шаг 13:

    
    Выложите на тесто начинку из малины.

15. Шаг 14:

    
    Залейте ягоды сметанной заливкой. Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180°С около 45 минут, до зарумянивания. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. Готовый пирог выньте из духовки, остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!