На главную

На сайте 30 812 рецептов
у 251 934 пользователей

Каталог рецептов

Борщ с фасолью и курицей

Борщ - классическое блюдо украинской кухни. Но, на самом деле не существует единственно правильного рецепта. Видов борща много и они совершенно разные. У каждой хозяйки есть свои секреты, как сделать борщ настоящим. Или просто вкусным именно для вашей семьи. В моей семье передаётся этот рецепт. Он незначительно менялся, дополнялся в каждом поколении, поэтому выверен временем. Пробуйте!

4 место в конкурсе Лучший рецепт недели 18-25 декабря

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Вода

2

Свекла

1

Морковь

1

Картошка

1

Фасоль консервированная

300

Томатная паста

1

Чеснок

2

Зелень

2

Сахар

1

Соль

по вкусу

Растительное масло

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
77 ккал
Белков:5 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 36 / 35 / 29
Н50 / С0 / В50

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: СИНЕГЛАЗАЯ

Просмотров: 9 793

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить необходимые продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сварить мясо - костный бульон : Мясо промыть, загрузить в кастрюлю с холодной водой /кроме куриного филе/. Добавить 1/2 луковицы, 1/4 моркови, 1 зубчик чеснока, стебли укропа и петрушки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Дать закипеть, снять пену, убавить нагрев на минимальный, присолить и варить до полной готовности мяса /около 1 часа/.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Фасоль промыть и откинуть на дуршлаг. Почистить и нарезать овощи : Лук - мелким, чеснок - очень мелким кубиком. Капусту и болгарский перец соломкой. Свеклу и морковь я натираю на тёрке для корейской моркови, но можно также нарезать соломкой ножом.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пока варится бульон, приготовить зажарку : В раскалённом масле обжарить лук, до прозрачности или чуть дольше.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавить морковь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Свеклу, 1 ч.л. сахара, присолить. По желанию можно добавить 1/2 ч.л. 6% - 9% уксуса /для сохранения интенсивного цвета свеклы/.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавить томатную пасту, размешать, дать ей обжариться, /но можно пасту развести в бульоне и потом добавить - первый вариант мне кажется вкуснее/.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавить немного бульона, чтобы овощи потомились под крышкой /1 - 2 минуты/, на малом нагреве. Потом снять с плиты - зажарка готова.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В почти сваренный бульон загрузить куриное филе /оно варится очень быстро, поэтому раньше его добавлять не нужно/.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Почистить и нарезать средним кубиком картошку.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Из бульона достать мясо /всё/ - пусть остывает. Потом его отделить от костей и порезать мелко кусочками. На рульке чуток мяса можно оставить, для любителей погрызть косточку.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Дать бульону закипеть и загрузить картошку. Ещё раз закипит - снять пену, варить до полуготовности на среднем нагреве.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Попробовать вилкой картошку, если мягкая - добавить зажарку.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Закипело - добавить болгарский перец и следом капусту.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Возвращаем нарезанное мясо. Пробуем на соль - если надо - добавить.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Загружаем подготовленную фасоль.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    За 3 - 5 минут до полной готовности / я обычно пробую картошку / добавить лавровый лист, чеснок и зелень. Выключить плиту /у меня электрическая / и дать настояться борщу под крышкой минут 20 - 30.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Подавать со сметаной, чесночными пампушками, да и так будет вкусно. Приятного аппетита !

На второй день борщ становится только вкуснее.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
naniki
naniki

Отличный борщ получился! особенно подкупает мозговая косточка!

0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Спасибо naniki ! Нам этот рецепт тоже нравится, поэтому и готовим по нему часто. Улыбка

0

Советы к рецепту

Как сохранить яркий цвет борщуКак сохранить яркий цвет борщу

Сохранить яркий цвет борщу поможет столовая ложка уксуса, добавленная в него за 2 минуты до выключения огня, а вкуса уксуса вы не почувствуете.

Как сделать борщ яркимКак сделать борщ ярким

Чтобы борщ не потерял свой цвет, нужно отварить свеклу, натереть на терке. Хорошенько отжать. И получившийся сок добавить в самом конце варки.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
  • Свинина - рулька - 294 ккал/100г
  • Фасоль консервированная - 99 ккал/100г
  • Куриные бедрышки - 185 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Куриные бедрышки, Куриное филе, Рулька свиная, Свекла, Морковь, Болгарский перец, Лук репчатый, Капуста белокочанная, Картошка, Фасоль консервированная, Томатная паста, Чеснок, Лавровый лист, Зелень, Сахар, Соль, Растительное масло