На главную

На сайте 26 716 рецептов
у 137 319 пользователей

Каталог рецептов

Борщ с фасолью и курицей

Борщ - классическое блюдо украинской кухни. Но, на самом деле не существует единственно правильного рецепта. Видов борща много и они совершенно разные. У каждой хозяйки есть свои секреты, как сделать борщ настоящим. Или просто вкусным именно для вашей семьи. В моей семье передаётся этот рецепт. Он незначительно менялся, дополнялся в каждом поколении, поэтому выверен временем. Пробуйте!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Вода

2

Свекла

1

Морковь

1

Картошка

1

Фасоль консервированная

300

Томатная паста

1

Чеснок

2

Зелень

2

Сахар

1

Соль

по вкусу

Растительное масло

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
77 ккал
Белков:5 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 36 / 35 / 29
Н50 / С0 / В50

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: СИНЕГЛАЗАЯ

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить необходимые продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сварить мясо - костный бульон : Мясо промыть, загрузить в кастрюлю с холодной водой /кроме куриного филе/. Добавить 1/2 луковицы, 1/4 моркови, 1 зубчик чеснока, стебли укропа и петрушки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Дать закипеть, снять пену, убавить нагрев на минимальный, присолить и варить до полной готовности мяса /около 1 часа/.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Фасоль промыть и откинуть на дуршлаг. Почистить и нарезать овощи : Лук - мелким, чеснок - очень мелким кубиком. Капусту и болгарский перец соломкой. Свеклу и морковь я натираю на тёрке для корейской моркови, но можно также нарезать соломкой ножом.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пока варится бульон, приготовить зажарку : В раскалённом масле обжарить лук, до прозрачности или чуть дольше.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавить морковь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Свеклу, 1 ч.л. сахара, присолить. По желанию можно добавить 1/2 ч.л. 6% - 9% уксуса /для сохранения интенсивного цвета свеклы/.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавить томатную пасту, размешать, дать ей обжариться, /но можно пасту развести в бульоне и потом добавить - первый вариант мне кажется вкуснее/.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавить немного бульона, чтобы овощи потомились под крышкой /1 - 2 минуты/, на малом нагреве. Потом снять с плиты - зажарка готова.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В почти сваренный бульон загрузить куриное филе /оно варится очень быстро, поэтому раньше его добавлять не нужно/.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Почистить и нарезать средним кубиком картошку.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Из бульона достать мясо /всё/ - пусть остывает. Потом его отделить от костей и порезать мелко кусочками. На рульке чуток мяса можно оставить, для любителей погрызть косточку.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Дать бульону закипеть и загрузить картошку. Ещё раз закипит - снять пену, варить до полуготовности на среднем нагреве.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Попробовать вилкой картошку, если мягкая - добавить зажарку.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Закипело - добавить болгарский перец и следом капусту.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Возвращаем нарезанное мясо. Пробуем на соль - если надо - добавить.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Загружаем подготовленную фасоль.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    За 3 - 5 минут до полной готовности / я обычно пробую картошку / добавить лавровый лист, чеснок и зелень. Выключить плиту /у меня электрическая / и дать настояться борщу под крышкой минут 20 - 30.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Подавать со сметаной, чесночными пампушками, да и так будет вкусно. Приятного аппетита !

На второй день борщ становится только вкуснее.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
naniki
naniki 25.12.2017 07:26:50

Отличный борщ получился! особенно подкупает мозговая косточка!

Люблю готовить и угощать!
0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 25.12.2017 08:02:33

Спасибо naniki ! Нам этот рецепт тоже нравится, поэтому и готовим по нему часто. Улыбка

0

Советы к рецепту

Как сохранить яркий цвет борщуКак сохранить яркий цвет борщу

Сохранить яркий цвет борщу поможет столовая ложка уксуса, добавленная в него за 2 минуты до выключения огня, а вкуса уксуса вы не почувствуете.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Как сделать борщ яркимКак сделать борщ ярким

Чтобы борщ не потерял свой цвет, нужно отварить свеклу, натереть на терке. Хорошенько отжать. И получившийся сок добавить в самом конце варки.

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
  • Свинина - рулька - 294 ккал/100г
  • Фасоль консервированная - 99 ккал/100г
  • Куриные бедрышки - 185 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Куриные бедрышки, Куриное филе, Рулька свиная, Свекла, Морковь, Болгарский перец, Лук репчатый, Капуста белокочанная, Картошка, Фасоль консервированная, Томатная паста, Чеснок, Лавровый лист, Зелень, Сахар, Соль, Растительное масло